Diabetická diéta, čo potrebujete vedieť o spoločnosti Nestlé Professional

01.09.2015

Asi 6 miliónov ľudí v Nemecku žije s cukrovkou. Rozšírené ochorenie s výraznými účinkami na stravu a životný štýl postihnutých. Čo by teda mali vedúci kuchyne vedieť o cukrovke?

diéta

Diagnóza cukrovky: Najskôr zlé správy pre postihnutých. Už nikdy nejesť sladkosti? Ale choroba neznamená koniec všetkého potešenia. Kto dodržiava niekoľko pravidiel hry, má povolený vstup do hry Diabetická diéta jedzte takmer všetko - alebo si to pripravte podľa toho ako profesionálny kuchár. Čo to ale cukrovka vlastne je? Ako vyzerá zdravý životný štýl postihnutých? A čo to znamená pre kuchyňu?

Podrobné znalosti v kombinácii s dôležitými praktickými tipmi - to pravé spojenie pre Nestlé Professional.

Diabetická diéta: to, čo musia vedúci kuchyne vedieť

Tí, ktorí varia pre diabetikov, majú veľkú zodpovednosť. Vysvetlíme najdôležitejšie stravovacie pravidlá a spôsob, ako ich môžu prijať osoby zodpovedné za kuchyňu.

„Vhodné pre diabetikov“ bolo do roku 2012 motto mnohých špeciálnych potravín. Indícia, ktorá zmizla. Spúšťačom bola 16. zmena a doplnenie vyhlášky o stravovaní (schválená Spolkovou radou v roku 2010). Pozadie: Pretože diabetes mellitus ovplyvňuje aj metabolizmus bielkovín a tukov, samotné použitie náhrady cukru sa nejaví ako užitočné. Namiesto toho vedci dnes odporúčajú vyváženú zmiešanú stravu pre diabetickú diétu podľa pokynov Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).

Najdôležitejšie praktické tipy pre zdravú a vyváženú stravu:

  • Ovocie a zelenina: Veľa a pokiaľ je to možné, s každým jedlom Majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi a udržia vás na dlhú dobu sýtu.
  • Odporúčanie: Minimálne „5 porcií denne“ - 2 x ovocie a 3 x zelenina.
  • Vysoko kvalitné rastlinné tuky: Repkový alebo olivový olej na varenie a pečenie.
  • Oleje lisované za studena: Slnečnicový, ľanový, konopný alebo orechový olej do studených jedál.
  • Nízkotučné výrobky: Dôležité pre mlieko, syry, jogurty, mäso, údeniny, ryby.
  • Vláknina: Preferuje sa vysoké percento! Celozrnný chlieb, celozrnné cestoviny, strukoviny, orechy, semená, pseudo zrná, celozrnné múky, zelenina, ovocie.
  • Nápoje bez cukru: Minerálna voda, nesladené alebo sladené ovocie a bylinkové čaje.
  • Pozor: Výrobky z bielej múky, sladkosti, koláče a sladké nápoje si môžete vychutnať iba s mierou a ako súčasť plánu výživy.

Za deň je dovolené toľko sladkostí

Nemecká diabetická spoločnosť (DDG) odporúča: Maximálne 10% denných kalórií z cukrových jedál v strave s cukrovkou. Pri dennom množstve kalórií okolo 2 000 kalórií je to okolo 50 gramov cukru. To zodpovedá šálke ovocného jogurtu alebo dvom tyčinkám na čokoládovej tyčinke alebo malému kúsku koláča.