Diéta podľa glykemického indexu Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Glykemický index je indikátorom zvýšenia hladiny glukózy v krvi pri jedle, v porovnaní s čistou glukózou alebo bielym chlebom. Je to teoretický koncept, v praxi jeme potravinové zmesi pripravené rôznymi spôsobmi. Každé telo tiež reaguje odlišne na rovnaké množstvo glukózy. Aj u toho istého človeka môže byť reakcia rôzna, od okamihu k okamihu, v závislosti od dennej doby, stravy, tréningu atď.
Škrob z obilnín, ryže a zemiakov je rastlinná forma dlhodobého skladovania energie. Skladá sa z molekúl glukózy, ktoré sú navzájom spojené. Keď jeme škrob, tieto molekuly sa asimilujú (trávia a vstrebávajú). Takže jesť škrob v skutočnosti znamená jesť glukózu. Rýchlosť trávenia škrobu a absorpcie glukózy môže byť odlišná, ale reklamy na „obilniny“ naznačujú, že tento proces bude trvať „dlho“, najmä ak sú v rovnici prítomné aj „vlákna“. V skutočnosti je to zanedbateľné pre spracované obilniny konzumované v množstve, ktoré poskytuje výživu. Inými slovami, z hľadiska hladiny cukru v krvi môže byť konzumácia chleba ešte horšia ako konzumácia cukru.
Jedlo pre tých, ktorí v minulom storočí vykonávali fyzickú prácu, sme teraz zdedili my, ktorí máme hlavne sedavú prácu, vďaka strojom (robotom). Potravinársky priemysel sa, bohužiaľ, stále uberal zlým smerom a produkoval lacné, vysoko glykemické sacharidy, ktoré ničia naše zdravie. Rovnaké suroviny a prísady, ktoré sa používajú na výkrm ošípaných, sa nachádzajú v takýchto hojných výrobkoch na regáloch obchodov s potravinami.
Ak pridáte dostatok vlákniny na spomalenie asimilácie škrobu, potom má príliš veľa vlákniny viac nevýhod ako výhod. Na druhej strane, tieto pridané prísady sú tiež spracované výrobky, ktoré sa potom podrobia pečeniu, ktoré, ako som vysvetlil, má toxický potenciál. Inak je glykemický index potraviny aj tak veľmi vysoký. Tieto vlákna, ak pochádzajú z bezlepkových obilnín (pšeničné otruby), majú tiež silný alergénny potenciál a je potrebné sa im vyhnúť. Osobnosti a dokonca aj „somiti“, bohužiaľ, tieto výživové chyby stále podporujú, vďaka čomu by ma zaujímalo, kto alebo čo sa za nimi vlastne skrýva.
Rôznorodá strava bez rafií a spracovaných potravín má automaticky nízky glykemický index. Teória glykemického indexu je zastaraná teória z 80. rokov, ktorá sa snažila zachrániť to, čo sa zachrániť dalo, z múky a cukru. Cestoviny alebo iná múka s vysokým glykemickým indexom, ktoré sa predávajú ako „bohaté na vlákninu“, sú z môjho pohľadu jednoduchý podvod, zastaraný v iných oblastiach, ale práve dorazili do našej krajiny.