Diéta pri hypercholesterolémii Diabetes-AZ

Tento článok je napísaný Dr Parliteanu Oana-Andreea

Ak tento článok odpovedal na otázku, čo s tým urobím?
Pošlite ho známym a cudzím ľuďom prostredníctvom e-mailu, Facebooku, Twitteru alebo Whatsappu.

Hypercholesterolémia je ochorenie, pri ktorom má pacient vysoké hladiny celkového cholesterolu. Ide o hodnotu 200 mg/dl, vysoké hodnoty LDL cholesterolu, nad hodnotu 130 mg/dl a nízke hodnoty HDL cholesterolu, menej ako 45 mg/dl u mužov a menej ako 55 mg/dl u žien.

Táto forma dyslipidémie môže byť spôsobená jedlom alebo môže ísť o formu rodinnej dyslipidémie, keď týmto problémom trpí niekoľko členov tej istej rodiny, čo je patológia s genetickým prenosom. Ak to majú rodičia, s najväčšou pravdepodobnosťou to budú mať deti.

Zásady stravovania, ktoré sa uplatňujú v strave pri hypercholesterolémii, sú zásady, ktoré tiež liečia dyslipidémiu. Informácie o stravovacích zásadách liečby dyslipidémie nájdete v článku: „Diéta pri dyslipidémii“.

Potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu, sú

tučné mäso,
klobása,
mastné a extra tavené syry - tavený syr, vlnovcový syr, syr feta, francúzske syry, kyslá smotana, syr,
olejnaté ovocie - semená, orechy, mandle, lieskové orechy, kešu, pistácie,
vajce - vaječný žĺtok je prírodný zdroj s najvyšším obsahom cholesterolu,
oleje.

Ďalším faktorom, ktorý zvyšuje zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi, je spôsob prípravy jedla. Ak sú vyprážané na oleji, budú ďalším zdrojom tuku. Potraviny rýchleho občerstvenia majú vysoký obsah tukov, vďaka čomu sú mimoriadne nezdravé a nie sú uvedené v strave.

Pacient s diagnostikovanou hypercholesterolémiou bude musieť po celý život začať a udržiavať diétu s nízkym obsahom tukov, okrem špecifických liekov, ktoré sa musia brať aj počas celého života.

V prípade mäsa bude mať pacient dovolené jesť chudé mäso

kura,
kuracie mäso (bez kože),
moriak,
hovädzie mäso,
teľacie mäso,
chudé bravčové mäso (bravčové stehno alebo prsia, nie bravčová krkovička),
grilované jedlá,
pečené alebo varené, nikdy sa nevyprážajú na olejovom kúpeli.

Ryby sú povolené, dokonca sa odporúčajú najmenej 3-krát týždenne

Ryby sa budú jesť pečené alebo varené, nebudú sa smažiť na oleji a malo by sa im zabrániť konzervovanie z dôvodu pridania konzervačných látok a tukov.

Pokiaľ ide o mliečne výrobky a syry, pacient bude mať povolenie

polotučné mlieko s 1,5 - 1,8% tuku,

jogurt,
Sanaa,
kefír,
kravsky syr,
tvarohove perly,
syr telemea,
dom a urda.

Spotreba taveného syra, vlnovca, feta syra, francúzskych syrov, kyslej smotany alebo syra sa neodporúča.

Vajce je, ako som už uviedol vyššie, dôležitým zdrojom cholesterolu v strave. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby pacient skonzumoval maximálne dve vajcia týždenne. Ak chce pacient skonzumovať viac, môže jesť iba vaječný bielok, nie celé vajce. Vajce sa bude jesť varené, pripravené na teflónovej panvici, bez oleja alebo vo vode, vo verzii „rumunské pletivo“. Nebude sa smažiť na oleji alebo, čo je ešte horšie, na masti.

Oleje bez ohľadu na ich pôvod sú povolené v obmedzenom množstve, maximálne 10 ml oleja v šalátoch. Výhodným olejom je, pokiaľ je to možné, zelenina, vynikajúcej kvality, olivový, extra panenský a lisovaný za studena. Pri varení sa neodporúča pridávať olej do jedál. Chuť jedla dodá zelenina a mäso, ktoré sa použijú ako prísady (je to mýtus, ktorý je úplne nepravdivý, že jedlo nechutí bez trochy tuku). Palmový olej alebo iná forma zrážacieho oleja (ktorý po použití stvrdne) sa neodporúča.

Mastné ovocie

Ďalšou kategóriou potravín, na ktoré si treba dať pozor, je mastné ovocie. Aj keď sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle bohaté na éterické oleje omega 3, 6 a 9. Ukázalo sa, že sú prospešné pre ľudské zdravie, ale mali by sa konzumovať v miernom množstve. Budú sa konzumovať iba v malých dávkach a v prírodnej forme. Neodporúča sa jesť vyprážané cedule, ktoré môžu mať dokonca pridanú soľ, alebo pražené lieskové oriešky alebo pistácie, kešu alebo pražené mandle.

Vysoký obsah týchto potravín v tukoch, aj keď je dobrý, môže byť z dlhodobého hľadiska vo veľkom množstve škodlivý. Preto sa odporúča jesť jeden orech denne (surový, nepražený, bez soli), 4 - 6 mandlí, kešu (surový, nepražený, bez soli), 8 - 10 arašidov, pistácie (tiež surové, nepražené, bez soli) a podpísané, či už slnečnica alebo tekvica, pretože vstupuje do „príčiny“ dlane. Toto je odporúčaná porcia, rovnako ako surová, nepražená a bez solí.

Strava pacienta s hypercholesterolémiou teda predstavuje stravu s nízkym obsahom tuku v potrave, nejde však o stravu, ktorá úplne zakazuje konzumáciu tukov. Je to tak, že tuky musia byť „dobré“ tuky, ktoré sa berú z rýb, orechov, lieskových orechov, mandlí, olivového oleja.

Tento článok je zostavený s podporou:

Tento článok je napísaný Dr Parliteanu Oana-Andreea

Lekár Diabetes, výživa a metabolické choroby