Diéta s chilli alebo levanduľou - otvorenie kresťanského Dopplerovho laboratória pre bioaktívne arómy
Veronika Somoza, vedúca Kresťanského Dopplerovho laboratória pre bioaktívne arómy na Viedenskej univerzite.
Vedkyňa Veronika Somoza skúma, či majú arómy bioaktívny alebo zdraviu prospešný účinok. Zistilo sa, že chilli papričky alebo kvety levandule - obe časti rastlín s vysokou koncentráciou aromatických látok - pôsobia sýtivo. Je preto možné, že arómy, ktoré určujú chuť nášho jedla, môžu prispieť k zníženiu hmotnosti. Somoza a jej tím to budú až do roku 2018 skúmať v kresťanskom dopplerovskom laboratóriu. V piatok 9. marca 2012 bude toto nové, aplikačne orientované výskumné zariadenie na Viedenskej univerzite oficiálne otvorené prehliadkou a podporným programom.
„Arómy v potravinách sa všeobecne nepovažujú za negatívne a nemožno ich hodnotiť ako zdravé alebo nezdravé vo všeobecnosti. Rozhodujúca je príslušná štruktúra a účinok látky,“ hovorí Veronika Somoza, vedúca nového kresťanského Dopplerovho laboratória (CDL) a vedúca Inštitútu pre Fyziológia výživy a fyziologická chémia z Viedenskej univerzity.
Príchute pre novú stravu?
V novom CDL sa všetko točí okolo bioaktivity aróm. Somoza a jej tím skúma, či sú arómy bioaktívne, t. J. Podporujú zdravie, nad rámec ich chuťových a vôňových aktivít. „Ide predovšetkým o sýtiaci účinok aróm,“ hovorí vedúci laboratória. Napríklad červené chilli korenie obsahuje látku kapsaicín, o ktorej sa preukázalo, že má plniaci účinok. S cieľom preskúmať saturačný účinok iných aromatických látok bude tím okolo Somozy vykonávať takzvané „skríningy bunkových kultúr“. Používajú ich na štúdium génovej regulácie a signálnej transdukcie - teda bunkových mechanizmov, ktoré vychádzajú z určitých aromatických látok, ako sú chilli alebo levanduľa.
Otvárací program
V piatok 9. marca bude oficiálne otvorený nový CDL pre bioaktívne arómy na Chemickej fakulte Viedenskej univerzity prehliadkou a sprievodným programom.
Prehliadka laboratória v univerzitnom centre Althanstrasse
Čas: Piatok 9. marca 2012 od 10.30 do 12. hodiny
Miesto: UZA II, Althanstraße 14, miestnosť 2C506, 1090 Viedeň
Vitajte a vedecký program na chemickej fakulte
Privítanie vedúcou laboratória Veronikou Somozou; Úvodné slová: prorektorka viedenskej univerzity Susanne Weigelin-Schwiedrziková, dekan Chemickej fakulty Bernhard Keppler, predseda Združenia pre výskum kresťanského dopplera Reinhart Kögerler, a Manuel Franke a Dr Jakob Ley, Symrise AG.
Prednášky Peter Schieberle, potravinárska chémia na Technickej univerzite v Mníchove a riaditeľ Nemeckého výskumného ústavu pre potravinársku chémiu, Andrea Büttner, katedra chémie a farmácie, potravinárska chémia na univerzite v Erlangene, Karl-Heinz Engel, všeobecná potravinárska technológia na Technickej univerzite v Mníchove, a Thomas Hofmann, technológia molekulárnych senzorov a potravinárska chémia ako aj viceprezident Technickej univerzity v Mníchove.
Čas: Piatok 9. marca 2012 od 12:30 do 17:00
Miesto: Carl Auer v. Prednášková sála Welsbach, Chemická fakulta, prístup cez Boltzmanngasse 1, 1090 Viedeň
Záujemcovia sú vítaní so vstupom zadarmo a bez registrácie.
Podrobný program a ďalšie informácie: http://npc.univie.ac.at/home/news/
Ďalšie informácie o Christian Dopplerovom laboratóriu pre bioaktívne arómy:
http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Aplikačne orientovaný výskum medzi univerzitou a priemyslom
Somoza našla ideálny finančný nástroj pre svoj výskum v Christian Doppler Laboratory. Výskumný program je zameraný na dlhodobý základný výskum zameraný na aplikácie a podporuje spoluprácu medzi univerzitami a spoločnosťami. Financovanie spoločnosti Somoza trvá do roku 2018.
Od roku 2000 existujú na rakúskych univerzitách kresťanské Dopplerove laboratóriá pomenované po rakúskom fyzikovi a matematikovi Christianovi Andreasovi Dopplerovi. Každé laboratórium má priemyselného partnera, ktorý platí polovičné náklady. Druhú polovicu preberajú verejní sponzori neziskovej asociácie Christian Doppler Research Association; v prípade CDL pre bioaktívne arómy to sú spolkové ministerstvo hospodárstva, rodiny a mládeže a Národná nadácia pre výskum, technológie a vývoj.