Diéta - Štrúdľa so zeleninou a sladovým pivom a horčicovou omáčkou - ekonomická

Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung

diéta

Dashboard

ekonomiky

Mníchov

Kultúra

spoločnosti

Vedomosti

Strava: Štrúdľa so zeleninou v rúre a omáčkou zo sladového piva a horčice

Priamo zo spravodajského kanála dpa

Hamburg (dpa/tmn) - Niektoré jedlá, ktoré majú ľudia radi, že si ich nikdy sami nevaria a nepečú, pretože sa im zdajú príliš náročné - k nim určite patrí aj štrúdľa.

Na jeseň sa konzumuje s jablkami, ale aj so zeleninou. Ja som sa rozhodol pre pečenú zeleninovú plnku z póru, kalerábu a cibule a krémovú omáčku zo sladového piva, horčice, medu a petržlenovej vňate.

Ak ste raz upiekli štrúdľu, zdá sa to veľmi ľahké a zakaždým ste odvážnejší. Myslím, že je to super. Táto štrúdľa sa pripravuje veľmi ľahko aj pre neskúsených, pretože používam pláty cesta, ktoré dostať takmer v každom supermarkete.

Ingrediencie pre 2 porcie (alebo 4 porcie ako predjedlo):

Na pečenú zeleninu: 200 g póru, 1 kaleráb, 180 g cibule, 5 lyžíc olivového oleja, soľ

Na plnku: 120 g kyslej smotany, 1 vajce, 80 g strúhaného mladého syra Gouda, trochu čerstvo nastrúhaného muškátového orieška, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Na štrúdľové cesto: 2 pláty štrúdľového cesta - veľkosť listov: cca 30 x 30 cm (poznámka: na mojom trhu nazývané aj cesto filo & yufka), trochu masla na natretie

Na omáčku zo sladového piva a horčice: 1 stredne veľká cibuľa, 30 g masla, 1 polievková lyžica múky, 200 ml sladového piva, asi 1 polievková lyžica zeleninového zásobného prášku, 100 ml smotany, poriadna hrsť petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica horčice, 1 čajová lyžička medu, soľ, čerstvé Mleté čierne korenie

1. Pokiaľ ide o zeleninu na pečenie, predhrejte ju na 220 stupňov (prúdenie). Vychádzajte zo svojich skúseností so sporákom, pretože každý sporák je iný. Pór nakrájame na krúžky hrubé asi 1,5 cm. Kaleráb ošúpeme, nakrájame na pásiky široké asi 1 cm a potom ich nakrájame na kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Vložte zeleninu do hrnca alebo na plech. Zalejeme ho 5 lyžicami olivového oleja a všetko dobre premiešame. Podľa chuti osolíme.

2. Miska je teraz umiestnená na strednej koľajnici v rúre asi na 30 minút. Zelenina by mala byť neskôr mäkká, ale pevná na zahryznutie. Keď má zelenina správnu pevnosť na zahryznutie, odstavte ju.

3. Rúru na štrúdľu nastavíme na 180 stupňov (prúdenie).

4. Na plnku zmiešame vo väčšom hrnčeku 120 g kyslej smotany, 1 vajce a 80 g mladého nastrúhaného syra Gouda a podľa chuti dochutíme strúhaným muškátovým orieškom, soľou a korením. Potom je tu aj zelenina na pečenie. Všetko spolu dobre premiešame.

5. Na štrúdľu položte cukrárske listy prekrývajúce sa na utierku. Obe časti spolu majú teraz dĺžku 40 cm a šírku 30 cm.

6. Plnku položte lyžicou na jej pravú stranu. Vzdialenosti medzi plnkou a okrajom cesta sú: 5 cm sprava, 15 cm zľava, 10 cm zhora a 10 cm zdola. Plniaca kopa, len to tak volám, má šírku 10 cm a dĺžku 20 cm.

7. Teraz vezmite látku na krátku stranu cukrárskych listov a opatrne ju zrolujte. Plát cesta teda prevráti plnku - kým z nej nebude roláda. To bola mierne zložitá časť. Rolka je teraz na koncoch nakrájaná na 4 cm.

8. Valček sa opatrne položí na mriežku vyloženú papierom na pečenie a potrie trochou rozpusteného masla.

9. Štrúdľa je teraz v rúre na strednej koľajnici asi 50 až 60 minút. Robí sa, keď je prevažne zlatohnedý.

10. Na omáčku: zatiaľ čo je štrúdľa v rúre, nakrájajte cibuľu na jemné kocky a duste na masle. Cibuľa môže byť svetlohnedá. Cibuľu zalejeme múkou, trochu premiešame a necháme krátko podusiť. Teraz to celé dolaďte sladovým pivom, pridajte med a horčicu. Necháme krátko podusiť. Teraz pridajte smotanu a zeleninový prášok. Znova všetko dobre premiešajte.

11. Túto melanžu redukujte asi 15 minút, kým nevznikne krémová omáčka. Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo a pridáme. Dochutíme soľou a korením. Omáčku odložíme.

12. Záver: Závin rozdelíme na kúsky hrubé asi 4 cm. Omáčku zohrejeme. Na pláty rozložíme kúsky štrúdle a zalejeme ich omáčkou.