Diétny kuchár Adolfa Hitlera Constanze Manziarly - DER SPIEGEL
Dokonca sa zapísalo do filmovej histórie, aj keď je jej udelený len krátky okamih: V celovečernom filme „Der Untergang“ (2004) starší Adolf Hitler v podaní herca Bruna Ganza 30. apríla 1945 reptá vo Führerbunker posledný plát cestovín s paradajkovou omáčkou. Potom despot zdvorilo poďakuje svojej kuchárke: „To bolo veľmi dobré, slečna Manziarlyová.“ Žena skutočne existovala. Myslí sa tým Constanze Manziarly, ktorý od marca 1944 varil pre žalúdka chorého Hitlera ľahkým jedlom. V posledných mesiacoch vojny bola súčasťou Hitlerovho dvora a takmer každé jedlo a veľa neskorých „čajových hodín“ trávila u špičkových nacistov. Ale zatiaľ to pre historikov zostalo fantómom.
Napríklad hitlerovskí životopisci Joachim Fest a Ian Kershaw zlyhali v práci, keď sa pokúsili správne vyhláskovať Manziarlyho meno. Iba miestnemu bádateľovi v Innsbrucku Stefanovi Dietrichovi sa teraz podarilo vedeckou esejou zviditeľniť skutočnú osobu za Hitlerovým záhadným spolubývajúcim vo Wolfsschanze alebo neskôr v bunkri.
Dietrich našiel Manziarlyho staršiu a dnes už zosnulú sestru, ktorá mala 13 rukopisných listov od Hitlerovej dietetickej kuchárky. Dokumenty svedčia o unavenej žene, ktorá neustále miešala kastról pre diktátora a ďalších nacistických obrov. V liste z 28. augusta 1944 sa vtedy 24-ročná žena napriek svojej mladosti sťažovala na zlý zdravotný stav. „Nekontrolovaná výživa vrátane mnohých dávok“ hrýzla Manziarlyho ústavu. V bezprostrednej blízkosti nacistickej elity sa nevyhnutne dostala do stresu: „Narazíš na neočakávané ťažkosti, ktoré nemôžem nahlásiť. Vždy jednu nohu v hrobe, nie prehnanú!“ Napísala svojej sestre.
Zákulisie práce v kuchyni tyranov nebolo Manziarlyho volanie. Tirolčan chcel skutočne pracovať ako učiteľ v domácnosti. Ale stáž ako „dáma so surovou stravou“ na súkromnej klinike neďaleko Berchtesgadenu náhodne priviedla začínajúcu pedagogičku k moci.
Kurheimská kuchyňa dodávala Hitlerovi zdravé jedlo, keď bol na Obersalzbergu. Stážista Manziarly nielen pripravoval jedlá veľmi skoro, ale musela tiež previezť varené jedlo do Berghofu - čo považovala za zadĺženie. „Musím zostať tak dlho, kým je tu,“ sťažovala sa svojej rodine. Len pár dní po nástupe do práce informovala svojich príbuzných v apríli 1944: „Čo ma unavuje, je obrovská ťarcha zodpovednosti, ktorú musím niesť.“
Expert na ľahké potraviny Constanze Manziarly okolo roku 1944
Foto: Heinrich Hoffmann/bpk
Hitler, ktorý sa vzdal mäsa od 30. rokov, bol z nej nadšený. „Mám kuchára s mozartovským menom!“ Nadchol sa - rovnaké krstné meno mala aj Mozartova manželka „Stanzerl“. Historik Dietrich sa domnieva, že proti utláčateľskému objatiu diktátora v podobe stáleho miesta by sa len ťažko mohla ubrániť: „Podľa filmu „Krstný otec“ dostala ponuku, ktorú nemohla odmietnuť. “ 3. apríla 1944 napísala „mojim blízkym“: „Akýkoľvek rozpor je úplne zbytočný a ja by som sa nanajvýš dostal pred súd.“
Stravník, ktorý jej bol zverený, nebola ani kulinárskou výzvou. Hitler najradšej konzumuje proso kašu alebo tvaroh s ľanovým olejom. Ako náhradu mäsa jedol nasekané huby. Od začiatku vojny si generál, ktorý trval na vojenskej šetrnosti, dovolil ako dezert iba jedno namiesto dvoch nastrúhaných jabĺk. Medzitým jeho kuchár zabezpečil dodržiavanie stravovacej rutiny. „F. sa dobre najedol,“ potom Manziarly svedomite poznamenal do jedálneho lístka.
Iba v nočných rozhovoroch samozvaný asketik pravidelne strácal kontrolu; Bez zábran zaútočil na tortový bufet. „Pečiem veľa každý deň, často aj hodiny, ale všetko je po večeroch preč,“ komentoval Manziarly náklonnosť Hitlera k pečivu.