Diplomový koláč s višňami, bez cukru, bez lepku - Sigina Pop
Ak nie teraz, tak Kedy - Čerešňový koláč? 😀 V strave pre tých, ktorí nemôžu konzumovať lepok, ale aj pre všetkých, ktorí nechcú cukor!
Diplomový koláč s čerešňami, nulovým cukrom, nulovým lepkom!
Vrch (ako každý pandispán): 3 celé vajcia + 70 g @ prášok zo zeleného cukru + 1 prášok do pečiva + 50 g masla + mlieko 300 - 500 ml (podľa toho, koľko absorbuje použitý typ múky), vanilková esencia + múka asi 400 g (rovnaký príbeh). Venujte pozornosť tomu, ako druh použitej múky hustne, konzistencia musí byť polotuhá. Ako pri každom pandispane.
Pultovú dosku som vyrobil deň predtým a nakrájal som ju asi na centimeter hrubú.
Navlhčite v teplej vode 2 vrecká želatíny (celkom 20 g). Medzitým sa postarajte o krém.
Krém: 5 žĺtkov + 100 g Greensugar Gelifiant + 1 citrónová esencia - dobre sa mieša s terčom. Za stáleho miešania zapracujte postupne 400 ml mlieka.
Dajte ju na mierny oheň alebo na morský kúpeľ, aby sa za stáleho miešania neprilepila na dno hrnca, kým nezačne hmota hustnúť. Zahustí sa vďaka gélotvornému prostriedku Greensugar (čo je receptúra špeciálne navrhnutá na džemy, ale rozširujeme jej použitie).
Potom nechajte krém vychladnúť, kým nie je teplý, nie horúci. Kým krém vychladne, pomocou mixéra si pripravíme nesladenú šľahačku, 500 ml. Mixér používajte iba so šľahačkou, inak použite iba terč.
Potom, čo krém už nie je horúci, ale iba teplý, zapracujte hydratovanú želatínu. Zmiešajte s terčom, s veľkou trpezlivosťou, až dokonale zmiešané.
Po zapracovaní želatíny do krému pridáme šľahačku a znovu dobre premiešame. To je všetko, krém je pripravený!
Pripravte si tácku, na ktorú položím fóliu, aby som mohla koláč otočiť, ale ak dáte ovocie ako prvé, nebudú sa držať na tácke a budete môcť koláč bez problémov otočiť. Dala som silnú vrstvu čerešní, ku ktorým som predtým zbavila semiačok, pretože je ešte sezóna a na tento koláč potrebujete kyslé ovocie. Potom som krém vyrovnala. Na krém som dala plátky ananásu (zavárané), na krém s plátkami som dala vrch, ktorý som sirupom in situ zaštiepila ananásovou šťavou. Trochu som stlačil, aby bolo všetko „na mieste“, preložil som fóliu, vložil som na noc do chladničky. Na druhý deň som to obrátil a podával.
Opatrne! Strava neznamená, že môžeme jesť toľko, koľko „nepriberáme“. Diplomatický koláč je najmä zdrojom tuku (smotana, vajcia) a je malou kalorickou bombou, ale bez cukru si nezachová známu závislosť od cukru a je o niečo zdravší. Avšak - plátok, nie podnos 🙂 Dobrá chuť do jedla!
Zľavový kód "sigina" -5% na akúkoľvek objednávku na greensugar.ro, želírovací prostriedok na džemy, džemy a kompóty si zamilujete a zdá sa, že je vhodný aj pre dezerty vyžadujúce želatínu.
Diaľkové poradenstvo/ONLINE: pozri podmienky tu.