Dobré pre oči Mrkva obsahuje dôležitý betakarotén

Beta-karotén obsiahnutý v dostatočnom množstve v mrkve je nevyhnutný pre zrak. Nedostatok má zničujúci účinok. Ale pretože sme ním v tejto krajine dobre zásobení, nemusíme mrkvu jesť vo veľkom.

obsahuje

Mrkva poskytuje žlto-červený pigment betakarotén. Nachádza sa tiež v mnohých iných druhoch zeleniny a ovocia, ale je obzvlášť viditeľný v mrkve, pretože jej dodáva oranžový vzhľad. Kel, špenát, tekvica, broskyňa a mango sú tiež bohaté na betakarotén. Môžeme byť vďační, že beta-karotén sa v prírode vyskytuje tak často. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by sme ho mali prijímať každý deň niekoľko miligramov, najlepšie spolu s tukom, pretože je rozpustný v tukoch, ale menej vo vode.

Účinky beta karoténu

Telo premieňa betakarotén na vitamín A, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie nervov a červených krviniek. Vitamín A sa tiež podieľa na metabolizme bielkovín a na tvorbe kože a kostí, podporuje imunitný systém a hrá kľúčovú úlohu pri vývoji pohlavných hormónov a raste embrya. A v neposlednom rade je tento vitamín nevyhnutný pre zrak. Zakrivená rohovka a šošovka oka vytvárajú obraz okolia na sietnici vo funduse. Existujú senzorické bunky, tri typy tyčí pre základné farby červená, zelená a modrofialová pre farebné videnie a extrémne citlivé na svetlo kužele na videnie v tme. V každej vizuálnej bunke pôsobia molekuly vitamínu A na premenu svetelných impulzov na nervové signály. Nedostatok beta-karoténu/vitamínu A by mal mimoriadne negatívny vplyv na zrak. Ale ako už bolo spomenuté, máme ich tu veľa.

Nebezpečenstvo spôsobené nedostatkom vitamínu A.

Situácia je v mnohých rozvojových krajinách odlišná: tam každý rok oslabí 250 000 až 500 000 detí v dôsledku nedostatku vitamínu A. Boli urobené pokusy čeliť tomuto nebezpečenstvu „zlatou ryžou“ bohatou na beta-karotény a úspech sa už dosiahol. Ale pretože je táto ryža geneticky vyrobená, jej uvedenie je konkurenčné. Environmentálne organizácie to odmietajú pre podozrenie na nevyčísliteľné následky.