Dôležité vlastnosti zdravej výživy Topfruits Infothek
podľa topfruits 28. decembra 2015
Všetci chceme zostať vitálni, aktívni a duševne flexibilní do vyšších rokov života.
K tomu môžeme najviac prispieť svojou stravou. Jednoduché, plné, živé a zdravé. Prírodné jedlá bohaté na životne dôležité látky v každodennej kuchyni, rovnako ako za prababičiek, sú možné aj dnes. Rozhodnutie o zdravšej a prirodzenejšej strave by nemalo byť polovičatou vecou a nemalo by sa na ňu pozerať ako na diétu. Toto rozhodnutie, ktoré si vyžaduje nepretržité zmeny, nemá v žiadnom prípade nič spoločné s odriekaním, ako sa opakovane tvrdí.
Skôr by sa vedomá zmena stravovania smerom k originálnejším, prírodným a zdravým potravinám bohatým na životne dôležité látky mala vnímať ako príležitosť na dlhodobú lepšiu kvalitu života.
Mýtnym, ktoré je potrebné zaplatiť za viac zdravia a vitálnej energie, je o niečo viac času stráveného v kuchyni a uvedomelšie rozhodovanie, ktoré potraviny sú vhodné. Čím prirodzenejšie je jedlo konzumované, tým je strava prirodzenejšia. Pokiaľ je to možné, nekonzumujte umelo konzervované, pripravené a vysoko priemyselne spracované potraviny. Už výskumný pracovník v oblasti výživy Prof. Kollath (1892-1970) dal odporúčanie „Nechajte jedlo čo najprirodzenejšie“.
Všeobecne treba dodržiavať. Čím intenzívnejšie a koncentrovanejšie sú zásahy do prírodnej štruktúry pôvodnej potraviny, tým väčšie je riziko, že budú životne dôležité látky odstránené, zničené, poškodené alebo zmenené.
Trvalá podvýživa alebo podvýživa potom vedú k známym civilizačným chorobám súvisiacim so stravou. Napríklad metabolické choroby, kožné choroby, srdcovo-cievne ochorenia, vysoký krvný tlak, obezita a v neposlednom rade rakovina, zvyčajne v kombinácii s inými príčinami.
Pri výbere prísad pre zdravú výživu by sa malo dbať nielen na to, aby neobsahovali zvyšky, ale predovšetkým na to, aby boli bohaté na životne dôležité látky. Vitálne látky sú stavebnými kameňmi života mali by sa konzumovať v dostatočnom množstve denne. Dôležitými látkami sú minerály, stopové prvky, vitamíny, enzýmy, nenasýtené mastné kyseliny a vláknina. Plnohodnotná výživa nemusí automaticky znamenať zdravé stravovanie, záleží na zložkách a prirodzenosti jedla. Obava, že odporúčaná prevažne rastlinná strava nebude schopná splniť potrebné požiadavky na bielkoviny, je neopodstatnená. Podľa súčasného stavu vedy ľudia nevyhnutne nepotrebujú živočíšne bielkoviny a predovšetkým nie toľko, ako sa doteraz myslelo. S vhodnými surovinami (strukoviny, vlčí bôb, konope) a vo vhodnej kombinácii sú rastlinné bielkoviny rovnako vhodné pre výživu ľudí ako živočíšne bielkoviny. Poskytuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny (stavebné prvky bielkovín), ktoré naše telo potrebuje.
Živočíšne potraviny, najmä tie, ktoré pochádzajú z dnešného priemyselného poľnohospodárstva, predstavujú rôzne riziká pre naše zdravie. Viac ako 90% mäsa, ktoré je dnes na trhu, bohužiaľ pochádza z priemyselného poľnohospodárstva. A ryby pochádzajú čoraz viac z pochybnej akvakultúry a sú rovnako dôležité. Na rozdiel od minulosti, keď napríklad mäso zo zvierat chovaných na pastvinách a kŕmených senom malo úplne iný výživovo-fyziologický charakter.
Strava bohatá na životne dôležité látky je ľahká.
Raňajky bohaté na živiny, ktoré zahŕňajú napríklad proso a ovsené vločky, orechy a ovocie, ako aj sójový jogurt a „rastlinné mlieko“, sú vynikajúcim základom pre celý deň. Obsahuje sacharidy, vlákninu a bielkoviny, ale aj minerály a stopové prvky. Ak je to možné, skombinujte do všetkých jedál bielkoviny a sacharidy. Kombinácia vysoko kvalitných bielkovín a komplexných sacharidov zaisťuje stabilnú hladinu cukru v krvi.
Najlepšie je použiť na dochutenie čerstvé alebo sušené bylinky, na solenie morskú soľ alebo prírodnú kamennú soľ, napríklad prastarú soľ z Pakistanu. Sladidlá by sa mali používať vôbec mierne. Ako alternatívu k stolovému cukru môžete ako alternatívu použiť sladké ovocie, ako sú datle a agávový sirup. Xylitol, cukor z kokosových kvetov a stévia sú tiež lepšie ako rafinovaný repný cukor. Mali by ste sa vyhnúť všetkým druhom umelých konzervačných látok, umelých farbív alebo príchutí, látok zvyšujúcich chuť a hotových jedál so všetkými druhmi funkčných prísad.
Jesť ovocie a zeleninu po celý deň. Ovocie a hlavne zelenina dodáva telu enzýmy, vitamíny, minerály, sekundárne rastlinné látky a antioxidanty. Do tejto kategórie potravín patrí podľa sezóny a príležitosti aj suché ovocie alebo zelenina alebo bylinné prášky, ktoré sa šetrne vyrábajú v kvalite surových potravín.
Konzumujte viac fermentovaných potravín. V minulosti bola zelenina a ovocie kvôli ich konzervácii fermentované (konzervované) na kyselinu mliečnu. Mnoho ľudí pozná tieto výrobky už od detstva. Vedome sa používal na výrobu potravín s mimoriadnou hodnotou pre zdravie. V dnešnej dobe sa fermentované potraviny s kyselinou mliečnou konzumujú bohužiaľ len veľmi zriedka, aj keď patria medzi najzdravšie veci, ktoré môžete jesť. Dnes sú známe takmer všetky kyslé uhorky, ktoré nie sú ani zďaleka také cenné ako potraviny fermentované kyselinou mliečnou. Ak si chcete prečítať viac o téme kyseliny mliečnej a potenciáli, ktorý tieto potraviny majú, prečítajte si malú knižnú ukážku Dr. Johannes Kuhl, ktorý dosiahol s týmito potravinami vynikajúci terapeutický úspech.
Jedzte zdravé (rastlinné) tuky, vyhýbajte sa zlým tukom. Tuky sú dôležité pre správny metabolizmus. Okrem toho umožňujú vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch a zaisťujú lepší pocit sýtosti. Ak je to možné, použite za studena lisované rastlinné oleje bohaté na OMEGA 3, ako je ľanový alebo repkový olej, orechy, avokádo alebo semená, ako je chia. Ak si chcete prečítať niečo o funkcii zdravých olejov pre naše zdravie, mali by ste si prečítať Dr. Johanna Budwig k srdcu.
Nasýtené tuky, napr. Používajte napr. Zo živočíšnych produktov čo najšetrnejšie, na kúrenie používajte najlepšie kokosové olivy alebo červený palmový olej. Pokiaľ je to možné, úplne sa vyhýbajte priemyselne hydrogenovaným tukom. Pozor na hotové pečivo, ktoré často obsahuje obzvlášť nepriaznivé tuky.
Mali by ste sa tiež vyhnúť bielej múke s nízkym obsahom životne dôležitých látok a výrobkom z nej vyrobeným, radšej celozrnné a starodávne zrná. Celozrnné cestoviny namiesto cestovín z tvrdej pšenice. Celozrnný chlieb na báze kysnutého cesta namiesto priemyselného pečiva. Starodávne zrná ako quinoa, amarant, špalda, emmer alebo einkorn namiesto vysoko vypestovanej pšenice.
Prečo je väčšina spotrebiteľov nezdravo stravovaná, je ťažké pochopiť z hľadiska pozitívnych účinkov a možností stravy bohatej na životne dôležité látky. Zdravé, prevažne rastlinné celé jedlá nie sú o nič drahšie ako iné potraviny.
Kravské mlieko nie je súčasťou plnohodnotnej stravy pre dospelých.
Mlieko je a zostane druhovo špecifickou detskou výživou. Mlieko nie je vždy nezdravé a nie pre každého. Materské mlieko je pre ľudské deti mimoriadne zdravé. Kravské mlieko je dôležité pre novonarodené teľatá. Kravské mlieko teda nie je pre nás ľudí nevyhnutnou a zdravou potravinou, pre ľudí robí pravý opak. Napriek mnohým vedeckým štúdiám a výskumným správam, ktoré sa zaoberajú zložkami kravského mlieka a ich účinkami na naše zdravie, je stále veľa ľudí presvedčených, že mlieko je dobré a zdravé. Ale živočíšne mlieko sa nevyrába pre ľudí a už vôbec nie v dospelosti. Bohužiaľ o tom v médiách neexistujú nijaké dôkazy; záujem mliekarenského priemyslu o udržanie pozitívneho imidžu mlieka na naše zdravie je jednoducho príliš veľký.
Mlieko, ktoré nájdeme v supermarkete, už nemá veľa spoločného s pôvodným mliekom. Pri dnešnom priemyselnom spracovaní sa mlieko mení v mnohých stupňoch spracovania, čo je v rozpore so zákonmi prírody. Napríklad mlieko je pasterizované, homogenizované, čiastočne odtučnené a/alebo ultravysokoteplotné. Mlieko sa potom plní do jednotlivých balení, zatavuje sa a končí v našom supermarkete. Mlieko, ktoré sa dnes dá kúpiť v supermarketoch, v skutočnosti nie je potravinou, ale skôr zdravotným rizikom.
Kravské mlieko obsahuje pomerne veľké množstvo vápniku. Vápnik kravského mlieka môže byť človekom metabolizovaný iba slabo. Je nežiaduce ukladaný v spojivovom tkanive, tepnách, kĺboch a v mozgu. Tento proces sa ľudovo nazýva kalcifikácia. Najlepším zdrojom vápniku pre nás ľudí je zelenina. Vápnik je prítomný vo všetkých zelených rastlinách, šalátoch, špenáte, mangolde, brokolici, druhoch zelenej kapusty, divo rastúcich rastlinách, ako aj v orechoch a semenách. Presne tieto rastliny sú prírodnými zdrojmi vápnika pre ľudí a nie detskou výživou prežúvavcov.
Každý, kto uznal, že dospelí už nepotrebujú detskú výživu, dokonca ani kravskú, sa môže konečne sústrediť na zdravú výživu, ktorá plne zodpovedá dospelému človeku. Bez nevýhod priemyselne vyrábaného a spracovaného kravského mlieka. Táto správa „Mlieko a mliečne výrobky - rizikový faktor pre vaše zdravie“ stojí za prečítanie.
Naše základné jedlo číslo jeden je obilie. Pre väčšinu ľudí je nepredstaviteľné žiť život bez chleba, bez koláča a bez cestovín. Obilie však bolo súčasťou ľudskej výživy iba niekoľko tisíc rokov. Starodávne zrno bolo určite obohatením jedálnička z doby kamennej. Ale keď sa človek usadil, začal pestovať obilie. Zo zdravotného hľadiska to spočiatku určite nebolo príliš tragické, obilie nebolo základnou potravinou. Pestoval sa bez použitia chemikálií a nebol priemyselne spracovaný. Zrná sa nechajú vyklíčiť, klíčky sa roztlačia s čerstvými bylinkami na kašu, zo vzniknutého cesta sa urobia ploché koláče, ktoré sa nechajú sušiť na slnku. Boli užívaní s mierou, boli stráviteľné a zdravé. Okrem toho boli staré druhy obilia (Urmut, Urweizen, Urkorn) bohaté na minerály a vitamíny.
Chov obilia sa v poslednej dobe zameriava hlavne na dva aspekty. Obilie by sa malo dať ľahko mechanicky zbierať a zodpovedať požiadavkám potravinárskeho priemyslu. Preto je obzvlášť dôležitý vysoký obsah bielkovín (lepidlo alebo lepok). Lepok sa pekne lepí, cestá z neho vyrobené sa dobre lepia a sú ľahšie spracovateľné.
Dnešné najpoužívanejšie obilie, pšenica, má v prvom rade iba jednu úlohu, aby rýchlo a lacno naplnil čo najviac ľudí. Z tejto múky sa vyrába pečivo a hotové jedlá všetkých druhov. Vysoký obsah lepku je obzvlášť kritický pre dnešnú pšeničnú múku. V priemere jeden z každých dvesto sedemdesiat ľudí na svete trpí intoleranciou lepku. Existuje aj správa - „Čo robiť s intoleranciou lepku/pšenice? Bezlepkové obilniny “
Zrná nie sú súčasťou zdravej výživy v obvyklom množstve a v takom stave. Dnes však spotreba obilia významne prispieva k všeobecnému zhoršeniu zdravotného stavu. Pretože však obilie obsahuje podstatne menej životne dôležitých látok ako zelenina a šaláty, konzumácia obilia vedie k skorému starnutiu a rozvoju mnohých chronických chorôb. Ak obilie, tak naklíčené. Aj malé množstvo naklíčeného obilia a chleba, musli a polievky z nich vyrobené môžu určite rozšíriť a doplniť zdravú výživu. Mali by ste zvoliť zrná, najlepšie ekologicky vypestované, ktoré nie sú toľko prešľachtené ako pšenica, napr. B. špalda, emmer, einkorn, proso, pohánka, ovos alebo divé raž. Dobrým príkladom zdravého, životne dôležitého müsli bohatého na látky by bolo z. B. kaša z čerstvého zrna podľa Dr. M. O. Bruker.
(Zdroje: „Naše jedlo - náš osud“, Dr. med. M. O. Brucker. Wikipedia. Centrum zdravia)
POZNÁMKA:
Obsah tohto článku je založený na početnom online výskume podľa našich najlepších vedomostí a viery. Netvrdí, že je úplný alebo výlučný. Vyhlásenia v nich uvedené nie sú návrhmi na liečbu a zo záverov nemožno odvodiť prísľub vyliečenia. Napodobňovanie je na vaše vlastné riziko. Nepreberáme žiadnu zodpovednosť za škody akéhokoľvek druhu, ktoré vzniknú priamo alebo nepriamo z použitia informácií. Ak máte podozrenie, že ste chorý, obráťte sa na svojho lekára, lekárnika alebo alternatívneho lekára.