Domáci recept na pizzu; Senior radca

Taliansku špecialitu si teda môžete pripraviť sami doma. Lahodné!

pizzu

Hmm, mňam pizza! A domáca chutí najlepšie

Margherita, manželka kráľa Umberta Prvého, ju milovala. A nemala by byť jediná. Či už sú pokryté paradajkami, mozzarellou a bazalkou vo farbách Talianska, či už ploché alebo silné, zložené alebo veľké ako koleso voza: pizza je talianske národné jedlo par excellence a najväčší exportný hit.

Horúci chlieb z Neapola s lahodnými polevami odvtedy pozná nespočetné množstvo variácií a teraz si podmanil aj reťazce rýchleho občerstvenia a pulty na hlboké zmrazenie. Najvyšší čas vrátiť sa k jednoduchému a ľahkému a pripraviť si vlastnú pizzu. Nikto doma nemá pec na pizzu s 500 stupňami, ale vy sami rozhodujete, čo v nej je a čo na nej.

Zloženie (cesto na pizzu na 4 porcie):

500g múky
1 lyžička soli
1 kocka droždia
cca 250 ml vlažnej vody
1 ČL cukru
6 lyžíc olivového oleja

Čas prípravy:
30 minút

Čakacia doba:
1 hodina 15 minút

Obtiažnosť:
Svetlo. Nie je možné zmraziť

Príprava:

  • Múku so soľou preosejeme do misy a v strede urobíme jamku.
  • Rozdrobte droždie na malé kúsky a vložte do pohára, zmiešajte s trochou vlažnej vody, cukru a 1 lyžice múky, nalejte do jamky a prikryté nechajte 15 minút kysnúť.
  • Potom pridáme olej a zvyšnú vodu a zapracujeme. Cesto pokračujte v intenzívnom miesení asi 10 minút na pomúčenej pracovnej doske, prípadne pridajte ešte trochu múky, kým sa cesto už nelepí.
  • Vyformujte guľku, vložte do misy, zakryte ju utierkou a potom nechajte kysnúť ďalšiu hodinu alebo o niečo dlhšie na teplom mieste, kým sa objem zhruba nezdvojnásobí.
  • Rozdelíme na 4 porcie a potom na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme na 4 okrúhle pizze. Spracujte, ako sa vám páči.
  • Pečieme vo vyhriatej rúre na 230 stupňov asi 30 - 35 minút do zlatista (čas pečenia závisí aj od hrúbky polevy).

Tipy:

Pre tých, ktorí sa ponáhľajú: Cesto na pizzu sa dá pripraviť aj zo suchého droždia. To nezodpovedá pôvodnému receptu, ale je to rýchlejšie.

Krytina: Základom každého pokrmu na pizzu je paradajková omáčka, salsa pizzaiola. Za týmto účelom na oleji podusíme šalotku a cesnak a redukujeme paradajkovou pastou, paradajkovou pastou, oreganom, rozmarínom, soľou, korením a štipkou cukru.

Recept na pizzu margherita:

Na 4 okrúhle podnosy budete potrebovať 6 - 7 čerstvých paradajok, 4 guľky mozzarelly a veľa bazalky. Formičky si predtým naolejujte a na vrch poukladajte vyvaľkané cesto. Potrieme pizzaiolou a potom na vrch pridáme nadrobno nakrájané suroviny (bazalka až po upečení).