Doprajte si zdravé červené víno - za týchto okolností nie je problém!
Žite ako Boh vo Francúzsku ... okrem nie práve nízkotučnej stravy s množstvom mäsa sem patrí aj zvláštny pohár na červené víno a tráviaca cigareta po jedle. Skutočnosť, že francúzski muži a ženy v strednom veku majú výrazne menšie problémy so srdcom ako zvyšok Európy, pripísali vedcom v 70. rokoch minulého storočia červené víno. Vedci uznali polyfenoly, ktoré obsahuje, ako príčinu zdravého srdca a stabilného obehu. Fenomén nazývaný „francúzsky paradox“ sa však chveje. Hroznová šťava nie je taká zdravá, ako by sme chceli veriť?
Francúzsky paradox
Na začiatku 70. rokov 20. storočia vedci skúmali kardiovaskulárne zdravie mužov a žien vo veku od 40 do 65 rokov vo Francúzsku a ďalších európskych priemyselných krajinách. Ukázalo sa, že Francúzi utrpeli infarkt oveľa menej často ako napríklad Taliani, Nemci alebo Holanďania. Uvedomenie, ktoré možno mnohých prekvapilo, pretože vedeli o vášni Francúzov k červenému mäsu a častej konzumácii alkoholu a nikotínu. Mali tiež zvýšenú hladinu cholesterolu, krvný tlak alebo nadváhu - všetko faktory, ktoré skutočne podporujú srdcovo-cievne ochorenia.
Tento „paradox“ - údajne nezdravá strava a správanie, ktoré nemajú žiadne negatívne účinky na zdravie srdca - nakoniec priviedli vedcov späť k dennej konzumácii červeného vína. Zložky v šupkách hrozna, najmä polyfenolový resveratrol, sú zodpovedné za zlepšenie hladín lipidov v krvi a za zabránenie vápenatenia tepien. Dve základné podmienky pre nižšie riziko srdcového infarktu. Pre tých, ktorí chcú vedieť viac: fenoly obsiahnuté v červenom víne znižujú riziko vzniku krvných zrazenín, pretože sa znižujú zhluky krvných doštičiek. Pretože majú antioxidačný účinok, niektoré polyfenoly môžu tiež zabrániť oxidácii LDL cholesterolu obsiahnutého v krvnej plazme. Menej oxidácie znamená menej aterosklerózy, ľudovo kalcifikácia tepien, častá príčina srdcových chorôb a následných infarktov.
Červené víno verzus biele víno
Zistenia štúdie a frázová zmienka o „francúzskom paradoxe“ sa rýchlo vyvinuli. Pití vína na oboch stranách Rýna sa nakoniec cítili potvrdení, ale nakoniec sa zdalo vedecky dokázané, o čom vždy tušili: Víno je zdravé. Mnohých zrejme netrápila skutočnosť, že zložky, o ktorých sa predpokladalo, že majú pozitívny vplyv na srdce a obehový systém, boli obsiahnuté iba v červenom, ale nie v bielom víne. Pretože iba s červeným vínom sa používa celé hrozno vrátane šupky, v ktorej sú obsiahnuté cenné polyfenoly. Pri výrobe bieleho vína sa pokožka pred lisovaním odstráni a látky v nej sa stratia.
Preukázaný efekt alebo iba odhad?
Závery, ktoré vedci v štúdii vyvodili, sa dali skutočne preukázať iba v skúmavke. Či a ako polyfenoly absorbuje ľudské telo, sa zatiaľ nedokázalo. Nasledujúce otázky zostávajú nezodpovedané: Dosahujú účinné látky skutočne bunky? Je množstvo, ktoré sa nakoniec dostane do buniek, dostatočné na to, aby malo pozitívny vplyv na zdravie srdca? Alebo látky nie sú odbúravané ani pečeňou, skôr ako sú absorbované bunkami?
„Víno je zdravé“ - toto tvrdenie je zakázané
Zistenia štúdie potešili nielen milovníkov vína, najmä vinárov. Je pochopiteľné, že je to podpora predaja, keď sa dá hroznová šťava ponúknuť nielen ako chutná, ale dokonca aj ako zdravotnícka pomôcka. Falckí vinári štúdiu využili pre seba a svoje víno ocenili ako „zdravé“. Úrady však na seba nenechali dlho čakať a vinárov dostali do basy zákona. Podľa rozhodnutia Európskeho súdneho dvora už nemôžu vinári predávať svoje víno ako „zdravé“. Príčina zákazu spočíva v podstatnej zložke vína: v obsahu alkoholu. Zatiaľ čo niektoré alkoholické tekutiny sa môžu predávať ako zdraviu prospešné (napr.) ... „tvrdenia týkajúce sa zdravia“ sú z obsahu alkoholu 1,2 obj. už nie je povolené.
Je červené víno zdravé?
Nemalo by byť prekvapením, že Európsky súdny dvor rozhodol týmto spôsobom. Pozitívny účinok, ktorý vedci pripisovali polyfenolom, nebolo možné nepochybne preukázať. Čo však bolo bezpečne dokázané v mnohých vedeckých štúdiách, sú škodlivé účinky alkoholu na zdravie. Poškodenie pečene, zvýšené riziko rakoviny hrdla, pažeráka, hrtana a ústnej dutiny, oslabenie imunitného systému: všetky negatívne účinky na zdravie spôsobené zvýšenou konzumáciou alkoholu, ktoré boli preukázané v štúdiách.
Červené víno vás robí tučným
Malo by tiež byť zrejmé, že červené víno nemusí byť nevyhnutne dietetickým stimulantom. Nie je tiež žiadnym tajomstvom, že za priberanie môže práve pravidelná konzumácia alkoholu. Červené víno má nielen veľa kalórií (fľaša červeného vína má dokonca viac ako tabuľku čokolády, viac ako 600 kalórií), alkohol, ktorý obsahuje, inhibuje aj odbúravanie tukov, čo je spôsobené tým, že ľudia, ktorí si pohár dajú častejšie, ho jedia častejšie Ľudia, ktorí sa vyhýbajú alkoholu alebo ho pijú iba veľmi zriedka, trpia nadváhou.
Mierna konzumácia červeného vína je kľúčom k zdraviu srdca?
Vedci nemôžu pustiť z hlavy otázku, či je červené víno zdravé alebo nezdravé. V roku 2008 boli výsledky novej štúdie s viac ako 200 000 účastníkmi predstavené na Európskom kardiologickom kongrese. Aj tu sa robili závery o možnom pozitívnom vplyve na kardiovaskulárne zdravie. Záver: mierna konzumácia červeného vína môže znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb o 30 percent.
Metodické pochybnosti
Ale ako to znie pekne, aj v tomto prípade by sa k nálezom malo pristupovať opatrne. Aj keď bola štúdia vykonaná s pomerne vysokým počtom účastníkov, čo zvyšuje pravdepodobnosť akýchkoľvek záverov, nie je možné urobiť 100% spoľahlivé vyhlásenia. Možno možno v skutočnosti pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém pripísať konzumácii červeného vína, ale je možné si predstaviť aj množstvo ďalších faktorov, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Kto vie, možno druh „milovníka vína“ je druhom človeka, ktorý sa stravuje zdravšie ako napríklad tí, ktorí odmietajú jesť víno a zdravé srdce, nie sú výsledkom červeného vína, ale všeobecne zdravšieho spôsobu života? Hlavná kritika týchto štúdií spočíva v tom, že faktory ako tento a ďalšie okolnosti (miera chorôb, zdravotné správanie osôb, ktoré nepijú), boli úplne ignorované. Neexistuje teda žiadne porovnanie, ktoré by mohlo predpoklady potvrdiť.
Víno zvyšuje riziko srdcového infarktu?
Varovanie, tu sa to stáva skutočne mätúcim. Aj keď predpoklad, že mierna konzumácia červeného vína je prospešná pre zdravie, nemožno nepochybne preukázať, ale nemožno ho ani vyvrátiť, istý je v opačnom prípade: kto vypije viac ako 600 ml vína denne - a nezáleží na tom, či je to biele víno. - alebo obchoduje s červeným vínom - má zvýšené riziko srdcového infarktu.
Mierny pôžitok
Záver
Červené víno je luxusné jedlo, alkoholický nápoj, ktorý chutí, a je dokonalým spoločníkom pri jedle alebo na pútavý rozhovor. Mierna konzumácia červeného vína môže mať pozitívny vplyv na zdravie, ale tento účinok nebol preukázaný. Aby sa skutočne nepochybne dokázalo, že červené víno je zdravé, sú potrebné dlhodobé štúdie, ktoré podrobne zohľadnia ďalšie faktory, ako je všeobecný životný štýl, predchádzajúce choroby, konzumácia nikotínu a strava. Takže „život ako Boh vo Francúzsku“ nie je synonymom dlhého a zdravého života. Z francúzštiny sa však môžeme niečo naučiť: pôžitok z jedla a vedomá konzumácia jedla. Ak sme potom stále aktívni, často sa hýbeme a dbáme na vyváženú stravu, potom nemusí byť treba ani jedného, ani druhého pohára červeného vína. Pokiaľ sa nedá s istotou dokázať, že červené víno je zdravé, mali by sme sa držať Hippokrata:
„Víno je vec úžasne vhodná pre ľudí za predpokladu, že sa používa rozumne a v správnej miere pri dobrom a zlom zdravotnom stave.“