DR. Mark Hyman. Metabolická strava. Automaticky štíhly s energetickým metabolizmom. Z amerického preložila Renate Weinbergerová
DR. Mark Hyman Metabolická strava Automaticky štíhly s energetickým metabolizmom Preložila z Ameriky Renate Weinbergerová
Všetky rady a poznámky v tejto knihe boli autorom a vydavateľom starostlivo zvážené a skontrolované. Nie je však možné poskytnúť žiadnu záruku. Zodpovednosť autora alebo vydavateľa za úrazy, škody na majetku a finančné straty sú preto vylúčené. Verlagsgruppe Random House FSC-DEU-0100 Papier Munken Print s certifikáciou FSC používaný pre túto knihu dodáva spoločnosť Arctic Papers Munkedals AB, Švédsko. 1. vydanie v nemčine prvé vydanie v januári 2008 2008 nemeckého vydania Wilhelm Goldmann Verlag, Mníchov, vo vydavateľskej skupine Random House GmbH 2006, autor: Mark Hyman, M.D. Originálny názov: Ultrametabolism All Rights reserved. Publikované po dohode s pôvodným vydavateľom, Scribnerom, odtlačok Simon & Schuster, Inc. Dizajn obálky: Design Team Munich Úpravy: Diane Zilliges Sadzba: Barbara Rabus Tlač a väzba: GGP Media GmbH, Pößneck LH Produkcia: Han Vytlačené v Nemecku ISBN 978 -3-442-16944-3 www.mosaik-goldmann.de
Pre všetkých, ktorí sa narodili so svojím telom bez návodu na použitie. Pre mojich pacientov, ktorí ma naučili klásť všetky otázky, ktoré mi umožnili vypracovať individuálne pokyny. Pre moju manželku Pier, moje deti, mojich rodičov a celú moju rodinu bez nich by bol môj život bezútešný a prázdny.
Obsah Osobný predhovor autora. 11 Úvod do metabolickej stravy. 15 I. časť Sedem najväčších výživových chýb. 27 1 Mýtus o FdH: Jesť menej + viac fyzického cvičenia = chudnutie. 29 2 Mýtus o kalóriách: Všetky kalórie sú rovnaké. 40 3 Tučný mýtus: tuk vás robí tučnými. 54 4 Mýtus o sacharidoch: nízky alebo žiadny obsah sacharidov vás urobí štíhlymi. 73 5 Mýtus o zápase Sumo: Vynechávanie jedál vám pomôže schudnúť. 93 6 Francúzsky mýtus: Víno a maslo vás udržujú štíhle. 98 7 Mýtus ochrancu: Potravinársky priemysel to s nami myslí dobre. 106
Obsah P e i l I I Sedem kľúčov k úspechu metabolickej stravy. 111 8 Úvod: Ako nájsť svoje osobné metabolické kľúče. 113 9 Faktor chuti do jedla: využite svoju telesnú chémiu. 123 10 Faktor stresu: Znížte stres. 160 11 Faktor zápalu: „Uhaste“ zdroje zápalu - sú tučné. 187 12 Faktor oxidačného stresu: Udržujte voľné radikály na uzde. 214 13 Faktor metabolizmu: Premena kalórií na energiu. 234 14 Faktor štítnej žľazy: Reguluje vašu tukovú a energetickú rovnováhu. 263 15 Pečeňový faktor: starostlivo sa starajte o svoj detoxikačný systém. 278
Obsah Časť I I I Metabolická strava krok za krokom. 303 16 Najdôležitejšie stavebné prvky metabolickej stravy. 305 17 Takto je vaša kuchyňa optimálne vybavená pre metabolickú stravu. 324 18 stratégií pokušenia na cestách i v práci. 332 19 Príprava na detoxikáciu a diétu. 341 20 Fáza 1 metabolickej stravy: Detoxikujte od hlavy po päty. 347 21 Fáza 2 metabolickej stravy: Vytvorte metabolickú rovnováhu a udržujte ju navždy. 408 Príloha. 473 Potravinové doplnky od A po Z. 473 Vedecké zdroje. 486 Literatúra a súvisiace webové stránky. 501 predmetový index. 504 registrov receptov. 511
„Mnoho ľudí s nadváhou chce schudnúť a pre všetkých ľudí s nadváhou by bolo nesmierne výhodné, keby sa im podarilo schudnúť. Ukázať prstom hore však nie je dobré pre nikoho, rovnako ako to nie je s jednorozmernými riešeniami založenými na teórii predátorskej závislosti, ktorá je v rozpore so súčasnými poznatkami. «Dr. med. William Ira Bennett „Prevládajúci názor, že obezita má niečo spoločné s nadmerným jedením, nedostatkom vôle alebo lenivosťou, zdieľajú aj vysoko vzdelaní lekári. Ale to, čo je zodpovedné za nadváhu, je vytrvalá a pozitívna energetická bilancia, ktorá zabraňuje chudnutiu. Toto je bohužiaľ prirodzený, vysoko efektívny mechanizmus, ktorý sa vyvinul u ľudí v priebehu evolúcie a funguje zo všetkých síl dodnes. «Dr. med. Per Bjorntorp 10
Osobný predhovor autora nikdy nevidel gigantické problémy. Dobrá správa: Poskytuje nám tiež navigačný systém, ktorý nás vedie na ceste k zdraviu, kondícii a trvalému chudnutiu bez toho, aby nás potrápil počítaním kalórií alebo tukových a sacharidových zložiek. Musíme len jesť v súlade s našimi génmi. DR. Mark Hyman 14
Úvod do metabolickej stravy predpovedajúci prírastok hmotnosti Ľudské telo je navrhnuté tak, aby za každú cenu pribralo a udržalo každý gram. Naše prežitie raz záviselo od toho. Pokiaľ nebudeme čeliť tejto vedecky dokázanej skutočnosti, môžeme ignorovať akékoľvek úsilie o udržanie zdravej telesnej hmotnosti. Väčšina ľudí, vrátane nespočetného množstva lekárov, sa domnieva, že nadmerné stravovanie a obžerstvo sú príčinou dnešnej „epidémie obezity“. Ale veda rozpráva úplne iný, oveľa diferencovanejší príbeh: Koreň zla spočíva v obrovských genetických silách, ktoré určujú naše stravovacie správanie. Dlhujeme im látky v tele, ktoré nám z dôvodov strategického prežitia hovoria: „Jedzte a priberajte, kedykoľvek je príležitosť.“ Spotreba paliva. Vzhľadom na tento prísun potravy nemožno očakávať nič viac od našich inštinktov prežitia ako takmer panická reakcia: „Chyťte to skôr, ako všetka sláva skončí!“