Dr. Mencinicopschi: Fazuľa je zdravé jedlo, ale môže sa stať nebezpečnou, ak nie je správne uvarená
Komplexnou potravinou bohatou na antioxidanty a živiny je fazuľa. S nízkym glykemickým indexom sa odporúča pre diabetikov. Nachádza sa v rôznych veľkostiach, tvaroch a chutiach.
Chutí dobre, či už čerstvá, sušená, mrazená alebo konzervovaná. Fazuľa je k dispozícii po celý rok a je možné ju pripraviť rôznymi spôsobmi.
Ak však nie je správne uvarený, môže spôsobiť viac škody ako úžitku, hovorí profesor Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, ktorý tiež prichádza s niekoľkými dôležitými tipmi na správny spôsob prípravy tohto jedla.
„Fazuľu musíme nechať noc predtým namočiť v studenej vode. Ráno nájdeme hydratovanú fazuľu a pokožka sa dá dokonca odstrániť. Fazuľu dáme zovrieť do studenej vody s lyžičkou sódy bikarbóny, necháme vrieť 20 - 30 minút, podľa fazule. Vlhká voda sa zlikviduje. Prečo? Pretože týmto spôsobom odstránime tie plynaté cukry - stachyózu, rafinózu, meribiózu, ktoré produkujú veľké množstvo plynu.
Preto sú nesprávne pripravené fazule plynaté. Ale aj fazuľa, ktorá nie je pripravená a tepelne dostatočná, si stále zachováva niektoré faktory, ktoré blokujú trávenie, najmä trávenie bielkovín, a to môže mať toxické účinky na pečeň, obličky a dokonca časom blokovať trávenie. Zdravé jedlo, ktoré obsahuje aj bielkoviny, sacharidy a vlákninu, sa tu môže stať nebezpečným, ak nie je správne pripravené “, vysvetlil Dr. Mencinicopschi.
Špecialista hovoril aj o výhodách konzumácie fazule.
„Fazuľové jedlo sa odporúča aj ľuďom trpiacim dyslipidémiou, chorobami kardiovaskulárneho systému, osobám trpiacim zápchou alebo dokonca cukrovkou, ale s mierou. Fazuľa je vítaná aj pre tých, ktorí majú nadváhu. Je to tiež jedlo nalačno, ktoré je dobré aj pre tých, ktorí majú intoleranciu lepku a celiakiu. Je nevyhnutné vedieť to pripraviť “, podrobne prof. Univ. Dr. Gheorghe Mencinicopschi v lekárskej televízii.