Duchovia, ktorí pochádzajú zo stáleho Rhein-Main

Aktualizované: 2. 4. 19 - 14:45

ktorí

S Waldemarom Thomasom u mečiara a Brennerom Adrianom v Großheubach

Pod vinicami, kláštorom Engelsberg a oproti impozantnej hrazdenej budove radnice v Großheubachu existuje rodinný podnik od roku 1811. Desaťročia obchodovania s liehovarníkmi, „látkami“ (ako sa kaša nazýva) a samotnými požiarmi sú zjavne zdraviu prospešné, ukazuje senior Adolf Adrian. Tak dobre, ako sa vo veku 93 rokov prezentuje najstarší stále aktívny liehovarnícky majster v západnej Európe, mnoho ďalších neodchádza do dôchodku.

Najznámejšie liehovary sú vybavené liehovarmi Adrians, od Ziegler v neďalekom Freudenbergu cez Dirker v Mömbris po Tirolsko až po Rochelt a všade tam, kde ešte nie sú. K dispozícii je tiež 0,5 litrová spaľovacia špirála pre domácnosť. Najmenší, na mieru schválený koníček stále vyrobený z lesklej medi stojí 480 eur a často sa rozdáva.

Celonárodne cenené liehoviny „Selection Jörg Mülller“, ktoré si môžete kúpiť v jeho reštaurácii na Sylt, dochádzajú stále pri Adriane. „Aurum angelicum“, kláštorný likér benediktínov z Engelsbergu, je jadranského pôvodu.

Samozrejme, pálenky, liehoviny, vody a likéry, ktoré nesú značku Adrian, nie sú s ňou nižšie. Celkovo ich je 33, 24 pálivých a 9 likérov, od sliviek až po bazu.

Destiláty, ktoré ľahko stoja za to, sú uložené v nádobách z nehrdzavejúcej ocele a balónových fľašiach vo vinutých rohoch nad degustačnou miestnosťou. Aby ich bolo možné piť, musia sa ešte zriediť pramenitou vodou. Existuje napríklad jemne ovocný Williams Kristus, ktorý by stratil, ak by sa dlho skladoval. Preto Hans Adrian odporúča nenechať ho žiť viac ako rok. Mirabelle brandy, na druhej strane, veľa získava za skladovanie, Adrian sa môže vrátiť späť k asi 30 vintage brandy.

Najmä s jeho obľúbeným ovocím, Reineclaude. Ušľachtilú slivku so zelenými dužinami nemožno po dozretí ľahko skladovať, preto sa kupuje iba s nevôľou a hrozí mu vyhynutie. Pre znalého liehovarníka sú však tieto plody veľmi atraktívne; Adrian kedysi povedal, že maškrta mala hmotnosť muštu 130 stupňov Öchsle, čo je vec, z ktorej sa vyrábajú veľké brandy. Aby jeho spoľahlivý zdroj pre úplne zrelé čisté pazúry nevyschol, zaručuje Adrianovi ovocinárovi z oblasti Volkach, aby kúpil ročnú úrodu za trhovú cenu. Hmotnosť kolíše medzi 400 kilogramami a štyrmi tonami, je zabezpečené prežitie okolo 80 stromov. Aj preto je Hans Adrian medzi svojimi kolegami, a to nielen kvôli svojim liehovarníckym schopnostiam, nazývaný „kráľom čistých pazúrov“. Pretože čoskoro budú zrelé, v súčasnosti existujú recepty na slivkový parfait aj na elegantný koktail čerešne a šampanského „Carl Josef“.