Durian, páchnuce ovocie so zvláštnou arómou - monitor potravín
Aziati milujú svoj durian, aj keď to páchne vysokým nebom. Pretože „kráľovná ovocia“ má mimoriadnu chuť, ktorá pripomína zmes vanilkového pudingu, mandlí a praženej cibule - sprevádzaná nádychom krémového syra. Exotika môže navyše zabodovať mnohými cennými zložkami - vrátane provitamínu A, vitamínov skupiny B a vitamínu C, antioxidačných flavonoidov a minerálov, ako je draslík, fosfor a železo. Pretože je obsah sacharidov pomerne vysoký, poskytuje telu ďalšiu energiu.
Durian je plod tobolky stromu cibetky, ktorý pochádza z juhovýchodnej Ázie. Hnedozelené až žltohnedé plody majú podlhovasto oválny až okrúhly tvar a môžu byť dlhé až 30 cm a široké 25 cm. Väčšinou vážia okolo troch kilogramov. Názov je odvodený od malajského slova „duri“ pre bodnutie alebo tŕň, pretože škrupina je pokrytá hrubými hrotmi.
Zrelé plody padajú zo stromu a zbierajú sa. Prinajmenšom to platí pre predaj na miestnych trhoch. Ovocie určené na vývoz je naproti tomu potrebné rezať stonkou krátko predtým, ako úplne dozreje, a opatrne zabalené na prepravu. Zrelé ovocie vydáva nepríjemný, sladký a hnilobný zápach. Preto niektoré letecké spoločnosti a taxikári zakazujú prepravu ovocia. V mnohých hoteloch a verejných budovách v Ázii nie je spotreba vítaná, aby sa zohľadnil citlivý nos turistov.
Tí, ktorí sa chcú zapojiť do nových zážitkov z chutí a vôní, môžu nájsť ovocie v tejto krajine po celý rok v ázijských obchodoch a špecializovaných obchodoch. Pri nákupe sa uistite, či je škrupina neporušená. Okrem vône test trepania ukazuje aj to, či je ovocie zrelé. Pretože keď je buničina zrelá, uvoľňuje sa a „chrastí“ v komorách. Plody durianu sa rýchlo kazia, a preto by sa mali rýchlo jesť. Na otvorenie ovocia kvôli tŕňom je nevyhnutná hrubá rukavice. Ostrým nožom sa rozreže na polovicu a vo švíkoch sa rozbije, aby sa z neho odstránilo mäso.
Durian chutí najlepšie čerstvý, aj v kombinácii s iným ovocím v ovocnom šaláte. Exotická pochúťka sa dá spracovať na zmrzlinu, ovocné omáčky a čatní. V Ázii sa durian často varí a podáva ako zeleninová príloha. Aj jadrá sú jedlé a pri pečení chutné občerstvenie.