Dusené srdce a pipety
Guláš zo srdca a z pipot je zdravé jedlo s vysokým obsahom výživných látok, najmä bielkovín, vitamínov a minerálov. Táto potravina obsahuje aj značné množstvo nenasýtených mastných kyselín a antioxidantov.
Orgány tiež obsahujú vysoké množstvo cholesterolu a nasýtených tukov. Množstvo cholesterolu v porcii guláša zo srdca a pipetách je približne rovnaké ako množstvo obsiahnuté v slepačom vajci.
Pretože sa použila zmes orgánov obsahujúcich pipety a srdcia v pomere 3: 1, množstvo tuku z týchto zdrojov je veľmi malé (asi 3,5 g na porciu), zvyšok tuku je rastlinného pôvodu.
Ingrediencie na štyri porcie *
- 500 gramov sŕdc a pipiet;
- 650 gramov paradajok (5-6 stredných paradajok);
- 180 gramov papriky (stredná paprika);
- 280 gramov cibule (4 stredne veľké cibule);
- 100 ml olivového oleja;
- 200 ml vody;
- ½ petržlenovej vňate;
- dve hlavy rumunského cesnaku;
- domáce korenie;
- dva bobkové listy;
- korenie;
- kuchynská soľ.
* čisté množstvo (skutočne vložené do jedla)
Spôsob prípravy
Aj keď sa používa veľa ingrediencií, dusené ovocie a dušené ovocie sa dajú ľahko pripraviť, ale trvá to dlhšie ako pri iných jedlách.
Najdôležitejším krokom je varenie kuracích orgánov. Za týmto účelom umyte a namočte pipety a srdcia do vody s dvoma čajovými lyžičkami domáceho korenia a duste na strednom ohni hodinu a pol.
Počas tejto doby môžete pripraviť ďalšie ingrediencie nasledovne:
- cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno;
- paradajky olúpte a nakrájajte na štyri;
- nakrájajte korenie (nie veľmi malé).
Po varení sŕdc a pipiet vypustite vodu z misky a nakrájajte orgány podľa svojich preferencií.
Do misky dajte 100 ml olivového oleja a päť minút povarte cibuľu, cesnak a korenie. Po uplynutí piatich minút môžete pridať pipety a srdiečka. Nechajte ďalších 5 minút.
Vložte paradajky do mixéra spolu s petržlenovou vňaťou a nechajte ich dobre zomlieť, potom prelejte cez pipety a srdiečka, pridajte 200 ml vody, dve čajové lyžičky korenia, dva bobkové listy a pol čajovej lyžičky korenia a povarte ich ďalších 20 - 25 minút. minút (stredná teplota). Podľa chuti dosolíme a odstránime bobkové listy.
Výživové hodnoty v tabuľke nezahŕňajú polentu.
Náklady na štyri porcie
V závislosti od sezóny a použitých produktov sa náklady na štyri porcie pipotového guláša a srdiečok pohybujú od 14 do 18 RON (ceny za rok 2014).
Ako slúžiť
Guláš zo srdca a pipetu sa podáva horúci, hladký alebo s polentou a vajíčkom.