Džem z pomarančovej kôry recepty Laury Adamache
Džem z pomarančovej kôry, recept s čerstvými červenými pomarančmi
Džem z pomarančovej kôry je vynikajúci! Už roky nejedávam džemy ani džemy, aj keď tie moje sú úplne výnimočné. V jednej chvíli som zistil, že mi chutia a odvtedy som ich začal jesť ráno, pri raňajkách, s niekoľkými plátkami hrianky a veľkou šálkou čaju, kávy alebo mlieka.
Medzi naše najobľúbenejšie džemy patrí pomarančová kôra, ale máme radi aj jahodový a marhuľový džem. Pri pokuse som bol príjemne prekvapený Melónový džem s brandy a Paradajkový džem so škoricou, obe už sú v našom zozname obľúbených položiek.
Recept na pomarančový džem je veľmi jednoduchý, nepoviem vám, aký úžasný parfém má. Použila som červené pomaranče, ale žlté fungujú rovnako dobre.
Zloženie - Džem z pomarančovej kôry (2 poháre, každá po 300 g)
- 750 ml organického červeného/žltého pomarančového džúsu
- pomarančové šupky z vylisovaných pomarančov
- 750 g cukru
- 1 veľké jablko
- 1 vanilkový struk
- 1 stredný citrón (iba šťava)
Príprava - Džem z pomarančovej kôry
- Pomaranče umyte, potom utrite a prekrojte na polovice. Stlačte šťavu a nakrájajte škrupiny na kúsky a potom nožom odstráňte bielu časť, ktorá je veľmi trpká. Škrupiny nakrájame na vhodne tenké vlákna.
- Pomarančový džús zmiešame s cukrom a panvicu dáme na mierny oheň.
- Po úplnom rozpustení cukru pridajte veľké jablko so šupkou nakrájanou na 4 kusy (v pomarančoch je málo pektínu, takže vždy pridajte jablko, aby sa džem správne naviazal) a pozdĺžne rozdeľte vanilkovú tyčinku.
- Medzitým vložte šupky z pomaranča do hrnca, podlejte ich studenou vodou a vložte do ohňa.
- Počítame 3 minúty od okamihu, keď voda začne vrieť, potom zalejeme vodou, v ktorej sa varili, a prepasírujeme šupky z pomaranča.
- Rýchlo ich prechádzame prúdom teplej vody a vložíme ich späť do panvice. Znovu ich podlejeme teplou vodou a povaríme ich 3 - 4 minúty. Scedíme ich, prepasírujeme prúdom teplej vody, necháme opäť odkvapkať a pridáme ich do džemu.
- Trochu zvýšte plameň sporáka, pridajte šťavu z citrónu a nechajte pomarančový džem variť asi 1h30m. Dávame pozor, aby sme po celú tú dobu odstránili penu vytvorenú na povrchu a premiešali ju tak, aby sa nelepila na dno panvice.
Ako zistíme, či je džem pripravený?
- Odložíme malý tanier do chladničky a po 1 hodine lyžičkou vyberieme trochu sladkého a odložíme do studeného taniera. Ak kvapky nestratia svoj tvar pri kontakte s doskou, potom je džem hotový, ak nie, nechajte ho zovrieť, kým kvapka neudrží svoj tvar v kontakte so studenou doskou.
- Odstráňte kúsky jablka z panvice, ktoré sú viac ako vynikajúce s varenou alebo krupicovou ryžou, jogurtom alebo dokonca obyčajným.
- Džem necháme asi 15 - 20 minút vychladnúť, potom ho vložíme do sterilizovaných nádob, uzavrieme ich a uložíme do špajze. Dobrú chuť!