Elderberries EAT SMARTER
Čierne, lesklé bobule bazy čiernej majú čo ponúknuť po kuchárskej aj zdravotnej stránke. Či už na rôsol, kompót, koláč alebo ako džús: zbierať bezinky sa oplatí!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o bazách
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty z bazy
- Aké zdravé sú vlastne bazy?
- Tipy na nákupy a varenie pre bezinky
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu bazy bezovej
Čo by ste mali vedieť o bazách
V minulosti boli bazy vysadené na každej farme. Považoval sa za strom života a klanov, údajne mal magickú, ochrannú moc pre ľudí a zvieratá. Či už niekto v takéto legendy verí alebo nie, jedna vec je istá: baza, ktorá patrí do rodiny husacích nôh, môže v každom prípade pomôcť nakŕmiť dvoj- a štvornohých priateľov a udržať ich zdravé. Obyvatelia neolitického veku vraj používali bazu ako jedlo a liečivo. Jeho kyslé, aromatické ovocie je od nepamäti obzvlášť populárne, pretože z bazy, ktorá sa často nazýva aj orgovány, dá vynikajúci džús.
pôvodu
Baza bezová pochádza zo strednej Európy už mnoho storočí.
sezóna
Sezóna bazy čiernej začína v septembri a trvá zhruba mesiac.
ochutnať
Pre väčšinu ľudí si baza s veľmi jemnou, trpkou chuťou zvykne. Aby boli chutné, nezaobídete sa bez viac či menej veľkej porcie cukru.
Naše obľúbené recepty z bazy
Aké zdravé sú vlastne bazy?
Hippokrates údajne používal bezinky ako prostriedok a Hildegard von Bingen ich mala tiež vo svojej lekárničke. Čierno-modré plody, v závislosti od regiónu tiež známe ako orgovánové ovocie, sa osvedčili ako obzvlášť účinné domáce lieky proti nachladnutiu a chrípke, pretože šťava z bazy obyčajnej má potenie a horúčku.
Nevarená čerstvá šťava z bazy je tiež údajne účinná proti neuralgii, teda bolestivému zápalu nervov, pásového oparu a oparu. Naturopaths odporúča asi 1 polievkovú lyžicu (20 mililitrov) surovej šťavy z bazy čiernej denne ako liečivú dávku na dosiahnutie analgetického a antineuralgického účinku. Nemalo by to byť viac, pretože surové bazy sú vo veľkom množstve jedovaté.
Rovnako ako všetky bobule, to isté platí pre bazu: Obsahujú veľa provitamínu A. V ovocí je tiež veľa vitamínov skupiny B v značnom množstve.
Ak máte srdcovo-cievne problémy, je lepšie sa spýtať lekára skôr, ako začnete užívať potnú kúru s horúcou šťavou z bazy. Je tiež dôležité, tiež pre zdravých ľudí, aby čerstvé bazy nielen chutili dosť škaredo, ale sú tiež nejedlé a môžu viesť k nevoľnosti a zvracaniu.
| Kalórie | 48 |
| bielkoviny | 2,5 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 7,4 g |
| Vlákno | 4 g |
Tipy na nákupy a varenie pre bezinky
Nákup
Bazu čiernu nemôžete kúpiť všade, ale môžete si ju aj sami pozbierať. Treba si však uvedomiť, že bazu by ste mali zbierať iba mimo rušných ciest kvôli výfukovým plynom a iným znečisťujúcim látkam.
skladovanie
Čerstvé bazy sú jemné a mali by sa skladovať v chladničke iba tak dlho, ako je to potrebné.
príprava
Príprava bazy je celkom jednoduchá: stačí ju umyť, dobre scediť a potom bobule stiahnuť zo stoniek v tvare pupku. Môžete to urobiť vidličkou alebo prstami. Aby ste zabránili zafarbeniu rúk tmavou šťavou, je pri práci najlepšie nosiť jednorazové rukavice.
Tipy na prípravu bazy bezovej
Vo Švajčiarsku ľudia milujú takzvaný Swiss Mus, v ktorom sú bezinky pečené v cestíčku a posypané škoricovým cukrom. S týmto ovocným koláčom sme trošku kopírovali od Švajčiarov. Severní Nemci naopak prisahajú na orgovánovú polievku so snehovými haluškami a majú ju radi nielen ako dezert, ale aj ako malé, sladké hlavné jedlo.
Najobľúbenejším spôsobom, ako si vychutnať bazu, je a zostáva šťava z nich. Môžete si ho samozrejme kúpiť, ale môžete si ho vyrobiť aj sami s odšťavovačom a použiť ho napríklad ako základ napríklad pre aromatické želé z bazy. Sirup si môžete pripraviť aj zo šťavy z bazy: Jednoducho uvarte 1 liter šťavy z bazy s 1 kilogramom cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Bazový sirup je vynikajúci na okorenenie šumivého vína alebo minerálnej vody, napríklad aj do dezertov.
Mimochodom: Mierne horká šťava z bazy sa hodí aj k iným šťavám. Veľmi dobre chutí napríklad kombinácia s ostružinou, jablkom, hruškou, trnkou alebo dule.