ESSLINGEN Seewiesensch; preskúmajte pomocou; Grant Christophovi Sonntagovi; Štítok tabuľky a
ESSLINGEN: Študenti z jazerných lúk spoznávajú stolovú etiketu a zdravé jedlo s grantom „Christoph Sonntag“. Stravovanie sa môže stať zážitkom
Autor: Katja Eisenhardt
Ako môžem použiť obrúsok v reštaurácii? A na čo sú rôzne kúsky príborov a rôzne poháre na sviatočnom stole dobré? Zo siedmich žiakov základnej školy Esslingen Seewiesenschule sa v poslednej dobe stali odborníci na riad a zdravé stravovanie. Rovnako ako deväť ďalších škôl v štáte prešlo rôznymi stanicami projektového týždňa „Zdravé stravovanie, stôl a kultúra“ štuttgartského „Stiphtung Christoph Sonntag“.
Najlepšie chutí čerstvé mlieko
So svojimi učiteľmi Uschi Pflüger a Stefanie Bidlingmaier sa mladí ľudia vo veku od 12 do 15 rokov usadili do hosťovskej izby Esslingenského „Posthörnle“. Stoly sú perfektne zasadené vrátane úhľadne zloženého látkového obrúska. Etiketa a stolová kultúra sú na programe pre študentov Seewies tretí deň projektového týždňa. Predtým už boli v Reyerhofe v Stuttgarte-Möhringene, ktorý sa zameriava na výrobu mlieka. "Dozvedeli sme sa, čo sa vyrába z mlieka." Tiež sme si mohli mlieko sami nadojiť a čerstvé mlieko vyskúšať, “hovorí dvanásťročná Celine. "To bolo vynikajúce." Na druhý deň varili v školskej kuchyni z čerstvých surovín spolu s Oliverom Brehmerom z vinárne Eißele.
A teraz školenie o etikete s Heiko Winebergerovou v „Posthörnle“. „Ide o základy správania sa k blížnym vo všeobecnosti, a najmä o pravidlá správania sa v reštauráciách,“ zhŕňa manažér reštaurácie a someliér Mirko Sasker. Prvá lekcia: obrúsok. "Vezmite si to medzi tým a utrite si ústa." To zabráni vzniku škvŕn na okuliaroch. Keď budete hotoví, odložíte ich vedľa taniera, “vysvetľuje Wineberger.
Ponaučenie dva: Pri nastavovaní stola nikdy neotáčajte čepeľ noža smerom von. Prečo? "Inak by si sa porezal," prichádza odpoveď pohotovo. Podľa Kniggeho sa stôl vedľa vás mohol tiež cítiť ohrozený, dodáva Wineberger. Pokiaľ ide o okuliare, študenti sú v dobrej kondícii. Mirko Sasker chce vedieť, prečo je pohár na červené víno väčší ako biely. "Možno preto, že sa pije viac červeného vína?" Je to jeden predpoklad. Someliér vysvetľuje: „Červené víno potrebuje viac priestoru na rozvinutie, a to iba zo samotnej vône.“ Preto sú poháre naplnené iba do najširšieho bodu. A v oblasti hlavného kuchára Winebergera sa žiaci siedmeho ročníka konečne dozvedia, aké dôležité je, aby všetko malo svoje pevné miesto: „V stresujúcej každodennej práci by ste nemali hľadať ingrediencie.“
Zakladateľ „grantu“ a kabaretný umelec Christoph Sonntag sám navštevuje „Posthörnle“. Je pre neho veľmi dôležité, aby deti a mladí ľudia boli rovnako ako štítky na stole oboznámení s radosťou zo zdravých a regionálnych výrobkov, s ich pôvodom a s možnosťami ich prípravy už v ranom štádiu. V nedeľu patria k sebe dva faktory: „Dnes už veľa ľudí nevidí v jedle žiadnu hodnotu. Ani na spoločné varenie a spoločné stravovanie už každý nezaberie čas. “Varenie si sám rád, najmä s priateľmi. Ako dieťa bol v sobotu vždy v kuchyni svojej babičky, ktorá varila pre všetkých zamestnancov rodinnej továrne na drevené hračky: „To bol vždy skvelý zážitok.“
Sonntag si pamätá situáciu počas projektového týždňa, keď sa študenti pýtali, čo má farma v skutočnosti spoločné s jedlom: „To ukazuje, aké dôležité je poskytnúť impulz pre túto tému.“ Svoju úlohu zohrávajú aj také body, ako je sezónna dostupnosť. výrobky hrajú dôležitú úlohu alebo chuť prírodných zložiek, dodáva Ulrike Storz, členka predstavenstva spoločnosti Slow Food Stuttgart. Zistila, že v súčasnosti došlo k prehodnoteniu. „Mnoho ľudí si opäť cení, že si niečo sami vypestovali, najmä mladé rodiny.“
Štipendium Christoph Sonntag vedie kampaň za zdravú výživu od roku 2008 v spolupráci so združeniami Slow Food Germany a Herzenssache a bankou Sparda. V roku 2010 sa na školách v Bádensku-Württembersku uskutočnili prvé týždne výživy.