Existuje niečo ako kostná sekera s odpoveďami tu

Keď som vyrastal, moja matka mala mohutný sekáčik, ktorý držala v kuchyni. Bolo to nesmierne a ťažké. Môj otec to získal pri práci v mäsiarstve. Tento sekáčik sa nám odvtedy stratil. Chcel by som nájsť niečo podobné. Keď som sa jej spýtal na konkrétny typ noža, povedala, že išlo o „kostnú sekeru“. Bolo mi ľahko 60 rokov, keď som bol malý pred 30 rokmi.

existuje

Nikde v živote nenájdem žiadny dôkaz o štiepačoch kostí. Nájdem sekáče na mäso (ale väčšina má varovanie, aby sa nepoužívali na kosti). Sú menšie a ľahšie. Nájdem tiež odkazy na štiepačky zeleniny a štiepačky na ázijský štýl. Opäť sú menšie a ľahšie ako toto. Sú to kladivá v porovnaní s kladivom, ktoré to bolo.

Moja mama ho používala špeciálne na rezanie kostí. Zdvihli by ste ho, dodali mu trochu sily, aby sprevádzal jeho prirodzenú váhu, a relatívne ľahko prešiel takmer všetkým (až po stehennú kosť vrátane).

Viem, že existujú pílky na kosti, a zvyčajne mám pri sebe len jednu náhradnú čepeľ, aby mi pílka na kov mohla prerezať kosti, keď som rozrezala jatočné telo. Existuje niečo ako kostná sekera? Bola by to v dnešnej dobe špeciálna objednávka? Zaujímalo by ma, či to vtedy mohol byť nôž na mieru, pretože som nikdy nič také nevidel.

odpovedať

Mám tento: 6 palcový sekáčik JA Henckels International Classic. označuje sa ako „na sekanie v kĺboch ​​a kostiach“. Tieto štiepačky majú zvyčajne dobrú pevnú hmotnosť a krátke skosenie, ktoré im dodáva vytrvalosť a pevnosť. S tým by ste nerozkrojili veci. Toto je impulzný nástroj, ktorý vám umožní sebavedome švihnúť cez cieľové tkanivo. Hacková píla, ktorú ste spomenuli, všeobecne ponúka lepšiu kontrolu.

Opakom je sekáčik v ázijskom štýle, ktorý sa používa hlavne na zeleninu. Ľahšia a rýchlejšia čepeľ s hlbším skosením, ktorá robí rezanie ostrejším, ale rýchlejšie sa opotrebuje, ak zasiahne kosti/kĺby.

Pridajte k existujúcim komentárom a odpovediam. Existujú absolútne štiepačky kostí. Číňania majú Spaltera veľmi radi. Zatiaľ čo najbežnejším čínskym sekáčikom sú „krájacie nože“, vyrábajú tiež štiepačky kostí. Ak máte vo svojej blízkosti čínsku štvrť alebo ázijskú reštauráciu, je pravdepodobné, že ju nájdete za málo peňazí. Mám skutočne pekné japonské kuchárske nože, ale nevidím dôvod platiť veľa za sekáčik na kosti. Mám taký, ktorý ma pravdepodobne stál 20 dolárov. Ďalej som odovzdal dobrú zeleninovú sekeru, ale táto si na kosti nezvykne.

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Toto sa označuje ako sekáčik Rhino a je najväčší, aký som kedy videl. Ak je dobre vyvážený, bol by to fantastický nástroj.

Toto je staré, ale dosť presné, ak hľadáte skutočné nože Tang-n-Knives, akýkoľvek podnik by robil iné ako ručne kovaný. Áno, najväčší, aký som kedy zažil Tento jeden nôž/šikovný, pretože robí oboje, je tiež lepší ako všetky komentované nože/chytré, pretože je ťažký, ale ľahko krája hovädzie kosti, ale krája zeleninu