Farebná zelenina z rúry na zelerovom pyré
Takže, ehm, teraz som akosi v rozpakoch.
Odkedy som založil svoj malý blog o jedle a zverejnil svoje recepty, zvykol som si pri varení robiť poznámky. Napríklad si zapisujem množstvá surovín, časy varenia, množstvá korenia a všetko ostatné, čo sa mi zdá dôležité. Moja hlava, bohužiaľ, nikdy na chvíľu nestojí a pretože neustále nad niečím premýšľam, ťažko si pamätám veci. Zabúdam na všetko a aby toho nebolo málo, zabudnem aj na to, že som na niečo zabudol. Prosím, povedzte mi, že s tým nie som sám a že niekde sú spolu trpiaci?
V každom prípade moje poznámky dosť často zachraňovali môj zadok a zachránili ma pred zverejňovaním prázdnych stránok tu. Ale teraz sa to stalo. V najhoršom prípade. Nemôžem nájsť svoje poznámky k lahodnej pečenej zelenine na zelerovom pyré. Asi zmizli v riedkom vzduchu. Puf, len choď preč. Môže za to žena! Alebo syn! Ktokoľvek. Všetci okrem mňa. Takže.
Asi som ich vyhodil. Na Vianoce sme mali hostí a predtým sme stánok vyťahovali do nuly. Poznámky sa určite stali obeťou mojej mánie kvôli poriadku. V poslednej dobe čoraz viac mutujem do zábudlivého upratovacieho netvora. Je to asi stále lepšie ako byť zábudlivá pobehlica, ale teraz som po kolená v hnoji. Vďaka Bohu, že som už na Facebooku zverejnil prísady do zelerového pyré, ktoré boli len zeler a smotana a stále som si to pamätal.
Naozaj však netuším, koľko som použil červenej repy, mrkvy, repy a petržlenovej vňate. Takže dnes neexistujú žiadne gramy a iba počítame od hárku. Vidím 11 mrkvy, 5 červenej repy, 4 korene petržlenu a 1,2,3 veľa na kocky nakrájanú švédsku. 322,7 g, hádam.
Bohužiaľ neviem presne koľko som na marinády použil. Mrkvu som marinoval v klementínovej šťave, ale nepýtal sa ma na koľko mililitrov. Ak máte pochybnosti, vždy je lepšie brať príliš veľa ako málo, to bude v poriadku. Stále si pamätám pár vecí. Napríklad to, že som najskôr uvarila zeleninu v osolenej vode a uvarila som cviklu navyše (takmer uvarenú), aby sa šťava nestierala o ostatnú zeleninu. Potom každá zelenina dostala svoju marinádu, bola pokrytá potravinovou fóliou a bolo jej dovolené Marinujte 1 deň.
Na druhý deň sa vložilo do rúry na asi 1 hodinu a petržlenová vňať sa posledných 10 minút poliala medom, aby získal peknú farbu.
Našťastie sa s týmto jedlom skutočne nemôžete pokaziť. Mrkvu marinujte v klementínovej šťave, petržlenovú vňať v troche nasekanej šalvie a niekoľko pomlčiek sherryho octu (alternatívne v octe z bieleho vína), cviklu v troche balzamikového octu, okrúhlice v troche červeného vínneho octu a bobkové listy. Pred pridaním octu a korenia sa všetka zelenina potrie olivovým olejom a je to. Tu môžete skutočne pracovať podľa svojich pocitov a pocit vám hovorí, že by ste na 4-5 cvikle nemali nalievať pol fľaše octu.
K zelenine môžete samozrejme pridať aj iné bylinky. Rozmarín alebo tymián na mrkve alebo oregano alebo majorán na červenej repe. Čo vám najviac chutí na príslušnej zelenine. Ak máte chuť na korenie, môžete si ich podľa chuti pridať do zeleniny. Je tu povolené takmer všetko. Tak, poďme.
Teraz som pridal rýchle priblíženie, aby ste mali naozaj chuť jedlo zjesť a nenechať vás chýbajúcimi informáciami poblázniť. Jedlo chutí tak vynikajúco, že sa 100% oplatí ho znovu uvariť. A pre oko je aj tak krásne pozerať, inak si to nemyslíš?