Fazuľa cícer 500g

Dodacia lehota: 24h

DOPRAVA ZADARMO NAD 150 LEI

BIO CERTIFIKOVANÝ VLASTNÝ VKLAD

9/10 ZÁKAZNÍCI NÁS ODPORÚČAJÚ

BALÍČKY A AKCIA

Popis:
Unikátna ingrediencia: cícer. Produkt nepochádza z geneticky modifikovaných plodín.

Vedeli ste, že cícer je po fazuli a sójových bôboch treťou najrozšírenejšou zeleninou na svete? Pestuje sa vo viac ako 45 krajinách na ploche presahujúcej 9 miliónov hektárov. Zaujíma vás, prečo sa tento cícer rozšíril? Je to dané jeho špeciálnou výživovou hodnotou: zloženie je bohaté na bielkoviny (4%), minerálne soli a komplex vitamínov B, do ktorých sa pridáva významné percento sacharidov a tukov. Tieto vlastnosti z neho robia dobrú náhradu za mäso, pokiaľ ide o výživovú hodnotu, a pokiaľ ide o prínos pre organizmus, prekračuje ju.

Čo je to cícer?
Vzhľad a pôvod cíceru
Výživové vlastnosti cíceru
Ako pripraviť cícer
V akej forme sa cícer konzumuje
Príprava cíceru na varenie
Cícerové recepty
Cícerové polievky a šaláty
Cícerové koláče
Cícerová káva
Ďalšie jedinečné spôsoby prípravy a podávania cíceru
Použitie cícerových listov
Výhody konzumácie cíceru
Prečo sa odporúča konzumácia cíceru
Kontraindikácie pre konzumáciu cíceru
Cícer, vhodný ako krmivo pre zvieratá

Čo je to cícer

Cícer (tiež nazývaný garbanzo-fazuľa alebo hrach z barana) je rastlina ázijského pôvodu, známa už v staroveku, v súčasnosti je však mimoriadne rozšírená aj v súčasnosti, pretože ju s veľkou radosťou konzumujú nielen vegetariáni, ale aj všetci ktorí sa chcú stravovať zdravo. Cícer je možné zahrnúť do mnohých receptov a v rôznych formách: polievka, varená (hummus), vyprážaná (falafel), do šalátov, vo forme múky v pečive. Cícer je bohatý na vlákninu a bielkoviny, a môže úspešne nahradiť mäso. Je zdrojom vitamínu B, kyseliny listovej, minerálov - horčíka, fosforu, draslíka, vápnika, stopových prvkov (oxid vlákniny). Výhody cíceru v strave sú rozmanité: na trávenie, na srdcovo-cievny systém, pri diétach má antioxidačný účinok, odporúča sa diabetikom.

Vzhľad a pôvod cíceru

Pôvod cíceru je do istej miery neistý. Predpokladá sa, že pochádza z Turecka, ale od staroveku sa pestuje v celej oblasti Stredozemného mora. V tom čase to bolo známe skôr ako jedlo, ktoré živilo chudobnú pokrývku spoločnosti v Aténach, Ríme a Egypte, hoci ho veľmoži niekedy konzumovali s potešením, ale nie s rovnakou frekvenciou.

Cícer, o niečo väčší ako hrach a nepravidelného tvaru, sa dnes pestuje väčšinou v Indii a Pakistane, odkiaľ sa vyváža do celého sveta. Z cíceru konzumujeme ako mladé, zelené struky, pripravené ako polievky alebo rôzne jedlá, tak aj pražené a mleté zrná, v rôznych formách, z ktorých by najzaujímavejšia bola náhrada kávy.

Cícer má nielen potravinové, ale aj terapeutické využitie. V tradičnej európskej medicíne sa používa na zníženie pálenia záhy a ako tonikum. Indická medicína používa cícer na liečbu chorôb hrdla, ale aj pečene, žlčníka alebo kože.

Existuje niekoľko odrôd cíceru, ktoré sa líšia tvarom a vzhľadom, ale najčastejšie sú dve: jedna veľká, béžovo-žltá a druhá s menším priemerom, s červenkastým nádychom.

Cícer miluje teplo, v skutočnosti je to rastlina, ktorá najlepšie odoláva suchu medzi zeleninou pestovanou na bobule, a preto je vhodná na pestovanie v Rumunsku, Dobrudži, Podunajskej nížine, južnej Moldavskej nížine a západnej nížine.

Výživové vlastnosti cíceru

Videl som, čo je to cícer, ale chceš vedieť, ako chutí? Cícer chutí ako lieskové orechy a má krémovú textúru, ktorú milujú vegetariáni a používajú ho do najrôznejších jedál. A deti to prijímajú ľahko. Jeho zavedenie do jedálnička pre najmenších sa začína vo veku od 10 do 12 mesiacov, ale medzi formami cíceru, ktoré sa predávajú na trhu, sa odporúča vyhnúť sa cíceru v konzerve, ktorý môže obsahovať soľ a prísady, v prospech sušeného cíceru., ako nájdete na webovej stránke Sano Vita, a produkt nepochádza z geneticky modifikovaných plodín.

Cícer má nízky glykemický index, preto je cícerová strava určená pre ľudí trpiacich cukrovkou a obsah vlákniny sa odporúča všetkým, ktorí si chcú udržať vyváženú váhu.

Strukoviny sú všeobecne dobrým doplnkom vašej stravy. Tu je však niekoľko podrobností o výživových vlastnostiach cíceru, ktoré odhalia, prečo je taký zvláštny:

bohaté na vlákninu
plné bielkovín (24%)
plné vitamínov a minerálov: vápnik, fosfor, horčík, kremík, draslík, železo, vitamín C a vitamíny skupiny B.
dôležitý obsah flavonoidov ako kaempferol a kvercetín, kyselina fenolová, antokyány a molybdén.

Šálka vareného cíceru s hmotnosťou asi 160 gramov obsahuje:

269 kalórií
45g sacharidov
15 g bielkovín
12g vlákniny
8g starý

Ako pripraviť cícer

Ako sme už spomínali, z cíceru môžeme zužitkovať nielen fazuľu, ale aj zelené struky, ktoré sa pripravujú podobne ako zelené fazuľky.

Zrná môžete nechať vyklíčiť, povariť (obvykle alebo v tlakovom hrnci), uvariť, vyprážať alebo zomlieť a pridať ich do jedla ako druhotnú prísadu. Tiež na základe cíceru sa pripravuje séria prípravkov, ktoré sa konzumujú ako hlavné jedlo. Poradíme si postupne všetky tieto aspekty, od spôsobu, akým cícer zavádzate do svojej stravy, až po prípravu cíceru na varenie, a preštudujeme niektoré z najobľúbenejších cícerových receptov.

V akej forme sa cícer konzumuje

V podobe bobúľ sa cícer pridáva do dusených jedál, steakov alebo šalátov, ale dá sa aj vyprážať a chutne občerstviť. Arabi sú tí, od ktorých sa začína väčšina receptov na cícer a medzi nimi namiesto cti nájdeme aj cícerové pyré, ľudovo povedané hummus. Humus sa rozšíril z Orientu do európskych krajín a v posledných rokoch je v Rumunsku čoraz známejší a obľúbenejší, najmä preto, že sa podobá na už známu lúpanú fazuľu, od ktorej sa veľmi nelíši prípravou. Cícerové kurčatá sú tiež veľmi časté a cenené - ak povieme falafel, meno určite poznáte.

A múka získaná z mletého cíceru sa často používa, pričom sa z nej získavajú špeciálne pekárske výrobky zvané panelli v Taliansku, v Indii - Besan Puda a v Marseille - panisse. V Iráne a Afganistane nájdeme sušienky z cícerovej múky.

Cícer sa chová vo vzduchotesných nádobách chránených pred vlhkosťou na tmavom a chladnom mieste. Ak ste ho uvarili, vložte ho do chladničky, kde ho môžete uchovávať najviac 3 dni.

Príprava cíceru na varenie

Videli ste, že cícer môžete do svojej stravy zaviesť v rôznych formách, od čerstvého po varený, vyprážaný alebo mletý. Je dôležité, aby ste ho pripravovali v akejkoľvek forme, vopred, tj. Aby boli hydratovaní po dobu najmenej 12 hodín (niektorí ho nechajú pôsobiť 24 hodín, počas ktorých dvakrát vymieňajú vodu).

Zmäkčenie cíceru má za úlohu aktivovať zložky výživy a skrátiť čas varenia. Všimnete si, že keď cícer ponecháte nasiaknuť, zväčší svoju veľkosť za prvú hodinu o viac ako 40% a za 24 hodín bude jeho objem takmer dvojnásobný.

Chcete vedieť, ako dlho musíte cícer variť? Po hydratácii má pomerne dlhú dobu varenia najmenej 2 - 3 hodiny, počas ktorých mäkne, zvyšuje počet rozpustnej vlákniny a zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a škrobov prítomných v jej zložení. Ak chcete tento výraz trochu urýchliť, použite tlakový hrniec.

Cícerové recepty

Asi najznámejším a najoceňovanejším cícerovým prípravkom je hummus, čo je v princípe kombinácia humusu, ktorá zostáva kombináciou cíceru, sezamovej pasty (tahini), citrónovej šťavy a cesnaku.

Konzumáciou humusu plne využívame výživové vlastnosti cíceru a pridávame mu dôležitú výhodu: absolútne lahodnú chuť. V mnohých hypermarketoch nájdete aj toto hotové jedlo, je však oveľa lepšie pripraviť si ho sami doma, pretože viete presne, čo doň vložíte, čo je veľmi dôležité, najmä ak ho chcete naservírovať svojej rodine, deťom. v plnom raste a rozvoji. Mnoho receptov nájdete online, ale poďme sa spolu pozrieť na jednoduchý spôsob prípravy, najmä preto, že hlavným rozdielom medzi všetkými receptami s humusom je množstvo použitého kmínu a tahini.

Humusový recept

Potrebujete nasledujúce prísady:

250 gramov cíceru
2 strúčiky cesnaku
šťava z citrónu
2 čajové lyžičky tahini (sezamová pasta)
extra panenský olivový olej
morská soľ
čierne korenie

Cícer uchovávajte cez noc vo vode na hydratáciu. Na druhý deň vypustite vodu, v ktorej boli zrná, a dajte ich zovrieť do studenej vody na stredný oheň. Varte najmenej hodinu a pol, kým zrná nezmäknú a nedrobia sa (ale nedrvia sa). Zatiaľ čo je fazuľa ešte horúca, roztlačte ju mixérom a pridajte do nej niekoľko lyžíc extra panenského olivového oleja a sezamovú pastu. Ak pripravujete recept na hummus prvýkrát, nedávajte celé množstvo sezamovej pasty naraz, ale postupne, vždy s ochutnávkou, pretože má dosť výraznú chuť a ak ho pridáte príliš, úplne zmizne cícer. Keď sa pasta stane krémovou (čo sa deje jednak kvôli mixéru, jednak kvôli prítomnosti olej), pridáme prelisovaný cesnak, citrón, soľ a korenie a mixujeme ešte niekoľko sekúnd, kým nie je hladký.

Dobrú chuť do jedla, sme si istí, že sa vám bude páčiť!

Aha, mimochodom: to, čo málokto vie, je, že na rozdiel od rozbitej fazule má hummus ešte lepšiu chuť, ak sa konzumuje horko, ako to robia Jordánci, Palestínčania alebo Izraelčania.

Cícerové polievky a šaláty

Cícerová polievka alebo cícerová polievka je mimoriadne dobrou voľbou v dennom menu, najmä kvôli výhodám pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo kardiovaskulárnymi chorobami. Okrem toho je to pôst, čo znamená, že ho môžu konzumovať úplne všetci, vrátane vegetariánov. Pripravuje sa podobne ako akákoľvek iná polievka a k cíceru, ktorý má uvarené nadrobno nakrájané papriky, nakrájané paradajky, zeler, sa pridáva. Zeleninu uvaríme a nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou. Pamätajte, že cícer musíte vopred nechať aspoň jednu noc máčať.

Cícerové koláče

Ako už bolo spomenuté, cícer je v receptoch na sušienky veľmi populárny v niektorých oblastiach sveta, ale v skutočnosti môže byť súčasťou širokej škály domácich koláčov, ktoré nahradia tradičnú múku. Výhoda je daná ako chuťou, tak aj tým, že tieto domáce sladkosti pripravené z cíceru namiesto pšeničnej múky neobsahujú lepok, takže ich môžu jesť ľudia, ktorí na túto zlúčeninu netolerujú, alebo tí, ktorí sa zaoberajú výživou. zdravé a chcú vylúčiť lepok zo stravy. Do koláčov sa používa nielen cícerová múka, ale aj samotná fazuľa, ktorá sa nechá hydratovať, ako som už povedala, cez noc a potom sa uvarí veľmi dobre, ale bez soli. Po uvarení scedia a dobre prechádzajú, výsledkom čoho je krémová pasta, ktorá bude základom našej tortovej dosky. K tomu môžete pridať cukor alebo med, škoricu, zázvor, vanilku, kakao alebo karob, citrónovú alebo pomarančovú kôru. Tieto cestoviny sa budú piecť asi 40 minút v rúre na strednom ohni a podľa chuti ich môžeme ozdobiť kokosovým zeleninovým krémom.

Cícerová káva

Pečený cícer používali Európania ako náhradu kávy najmä počas druhej svetovej vojny. Nemalo by sa uvažovať o tom, že cícer produkuje kávu nižšej kvality a zamieňanú s nektárinkou, ktorá sa v minulosti v Rumunsku konzumovala v komunistickom období a ktorá sa pripravovala z pražených jačmenných zŕn. Naopak, cícerová káva má zvláštnu chuť podobnú klasickej káve a neobsahuje kofeín, takže ju môžu piť mladí ľudia alebo deti, najmä preto, že je vďaka svojmu príjmu bielkovín a vlákniny dobrým energizátorom a tráviacim prostriedkom.

Príprava cícerovej kávy je mimoriadne jednoduchá a pripomína prípravu bežnej kávy: zrná pražte, potom najemno zomlete. Do šálky vody pridáme 2 lyžičky cícerového prášku a dobre prevaríme.

Ďalšie jedinečné spôsoby prípravy a podávania cíceru

Jedným z spôsobov použitia cíceru, o ktorom veľa ľudí nevie, je občerstvenie. Fazuľu môžete piecť v rúre s trochou morskej soli alebo ju môžete osmažiť tak, že ju posypete trochou extra panenského olivového oleja. Ak držíte diétu, hrsť cíceru (pečeného, nie vyprážaného) môže byť dobrým nízkokalorickým občerstvením.

Použitie cícerových listov

Listy cíceru sa používajú ako krmivo pre zvieratá alebo dokonca ako podstielka pre ne v stajni.

Výhody konzumácie cíceru

Ako už bolo spomenuté vyššie, cícer je dôležitým zdrojom bielkovín, vitamínov, minerálov, ale aj bioaktívnych zlúčenín. Pozrime sa, ako môže jeho zahrnutie do stravy pozitívne ovplyvniť vaše zdravie:

Prečo sa odporúča konzumácia cíceru

Zo všetkých vyššie uvedených dôvodov je konzumácia cíceru mimoriadne prospešná pre vaše zdravie. Vegetariáni a vegáni ju milujú, pretože s jej pomocou nahrádza potrebu živín, ktoré by mohli byť prijaté z červeného mäsa, ale zvyšuje im zdravotné výhody, ktoré ponúka prirodzená strava.

Kontraindikácie pre konzumáciu cíceru

Existuje pomerne veľa kontraindikácií pre konzumáciu cíceru: je potrebné sa mu vyhnúť v strave ľudí, ktorí trpia dnou alebo majú rôzne problémy súvisiace s funkciou obličiek.

Na rozdiel od mnohých iných potravín však nie je zakázaná, skôr sa odporúča tehotným ženám (alebo tým, ktoré chcú počať dieťa), pretože obsahuje kyselinu listovú.

Cícer, vhodný ako krmivo pre zvieratá

Výhody cíceru si neužijú iba ľudia, ale aj zvieratá, pre ktoré používame ako krmivo celú cícerovú rastlinu, teda stonku, nielen tobolky alebo zrná. Vďaka špeciálnemu príjmu bielkovín je vhodný najmä pre väčšie zvieratá, ako sú kone, dobytok a ošípané.