Fazuľa z fazule a tekvice - vegetariánsky recept

Ingrediencie pre 4–6 osôb

450 g zemiakov, nakrájaných na kocky
450 g tekvice, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
soľ a korenie
4 lyžice slnečnicového oleja
2 cibule nakrájané nadrobno
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čili papričku jalapeño nakrájanú nadrobno
1 veľká zrelá fľaša paradajka, nakrájaná na kocky
hrsť tymiánu, nasekaná
2 čajové lyžičky kmínu, pomleté
175 g varenej fazule Lima alebo vosku
85 g hrášku, čerstvý alebo mrazený
85 g kukuričných zŕn, čerstvé alebo konzervované
hrsť petržlenovej vňate, nasekaná
125 g syra feta, rozdrobené

príprava

Zemiaky s tekvicou uvaríme v slanej vode, kým nie sú takmer mäkké. Zlejte vodu, aby ste ju mohli ďalej používať.

Cibuľu, cesnak a čili papriku orestujeme do mäkka. Potom vmiešajte paradajku, tymian a mletý kmín. Pridajte predvarené zemiakové a tekvicové kocky. Zalejeme trochou zemiakovej a tekvicovej vody a necháme všetko pár minút zovrieť.

Pridajte fazuľu, hrášok a kukuricu. Necháme lúhovať ďalších 10 minút. Dochutíme soľou a korením.

Pokrm posypeme petržlenovou vňaťou a fetou. Podávame s ryžou alebo chrumkavým chlebom.

Tento a mnoho ďalších vegetariánskych receptov z celého sveta nájdete v knihe:

World Food Café - vegetariánske jedlá z celého sveta od Carolyn a Chris Caldicott; Vydavateľstvo Slobodný duchovný život; 192 strán; Cena: 19,90 €; ISBN-13: 978-3-7725-2521-6

---