Feniklová a citrónová polievka s olivovou gremolatou

citrónová

Už som ti tu hovoril, čo sa mi deje v hlave, keď rozmýšľam, čo si dať večer. Ale niekedy je to úplne iné: vidím skvelú fotografiu a chcem presne to. Ak sú tiež správne ingrediencie, je veľká pravdepodobnosť, že jedlo bude na stole o pár hodín neskôr.

Rovnako to bolo aj s touto feniklovo-citrónovou polievkou: videné, hľadané, kúpené, nasekané, varené, miešané, jedené, chutené.:-) „Fenikel, citrón a čierne olivy sú dokonalou kombináciou chutí,“ hovorí kuchárska kniha „Jednoducho talianska. Nové klasiky z talianskej kuchyne “. Úplnú pravdu! Mimochodom, kuchárska kniha, ktorá je (cítiť) desaťročia stará (zdá sa, že je vlastne z roku 1999) a zdá sa byť trochu nudná, ale má skutočne skvelé recepty a nádherné fotografie. Toto určite nie je posledné jedlo, ktoré vám predstavím.

Dobrú chuť!
Vaša Julia

p.s. Moja fotka bohužiaľ nedopadla tak krásne ako tá v kuchárskej knihe ... Ävver ah ...

Recept na feniklovú a citrónovú polievku s olivovou gremolatou
(na 4 porcie)

Pre gremolatu:
približne 15 (nie sčernetých) čiernych, aromatických olív
1 bio citrón
2 lyžičky kapary
4 lyžice nasekanej plochej listovej petržlenovej vňate
1 malý strúčik cesnaku
Soľ korenie

Na polievku:
250g feniklu
2 cibule
1 zemiak
olivový olej
750ml zeleninový vývar
Soľ korenie
Pripravte si gremolatu:

Olivy vykameňujte. (Toto funguje dobre, ak olivy pevne stlačíte veľkým, plochým nožom, potom môžete kôstku ľahko uvoľniť). Olivy nakrájame nadrobno.

Aj kapary nakrájame nadrobno.

Citrón opláchnite horúcou vodou, osušte ho a šupku potierajte (iba žltá, biela môže chutiť mierne horkasto). Vytlačte šťavu (potrebujete ju do polievky).

Zmiešajte olivy, kapary, citrónovú kôru a petržlenovú vňať, pretlačte malý strúčik cesnaku cez lis na cesnak a pridajte. Dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.

Prikryjeme a odstavíme a necháme strmé.

Pripravte polievku:

Fenikel (odrezanú stopku) a kocky, rovnako ako očistenú cibuľu a zemiaky umyte.

Cibuľu najskôr osmažte na troche olivového oleja, až kým nebude priehľadná (na malom ohni by nemali mať žiadnu farbu, a teda ani praženú arómu).
Pridajte fenikel a zemiak a povarte ich asi 5 minút.

Dolejeme zeleninový vývar a dusíme na miernom ohni asi 25 minút.

Keď je zelenina mäkká, všetko rozmixujte na jemnú kašu tyčovým mixérom. Ak je pre vás polievka taká hustá, stačí pridať ešte horúci vývar.

Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

Feniklovo-citrónovú polievku podávajte v horúcich polievkových miskách s lyžicou gremolaty v strede.

Mohlo by vás zaujímať:

4 myšlienky na tému „Feniklovo-citrónová polievka s olivovou gremolatou“

Milujem fenikel a preto si túto chutnú polievku určite uvarím. Ozvem sa ti! S pozdravom, Sonia

Som zvedavý, ako vám chutí polievka! Kombinácia s citrónom a gremolatou je naozaj skvelá.:-)
všetko najlepšie späť!
Júlia

Dobré ráno
Ďakujem - to znie zaujímavo.
Kedy sa ale do polievky dostane citrónová šťava?
S Pozdravom
Sabine

Milá Sabine,
ach, vlastne som zabudol, ďakujem za pozornosť! Citrónová šťava končí v polievke úplne na konci, ak ju dochutíte soľou a korením (teraz som pridala do receptu).

Dobrú chuť!
Júlia

Zanechať komentár zrušiť odpoveď


Ja som Julia. Kliknutím na obrázok sa dozviete viac o mne!