Filet zo sumca s cviklovým pyré
Maslový sumec s mimoriadnym pyré
Pre maslového sladkovodného sumca dnes existuje cviklové pyré a ja vám ukážem, ako vykúzliť lahodné pyré z inak nemilovanej červenej repy.
Pre ryby
Na pyré
Dnes máme k nášmu filetu zo sumca výnimočné pyré. Cviklové pyré sa dá jesť aj studené ako zdravá a výdatná nátierka.
Vzala som si predvarenú cviklu a počas spracovania som si nasadila rukavice, aby moje prsty neostali červené celé dni 😊
Ak máte surové vzorky, budete ich musieť vhodne ošúpať a predvariť.
Cviklové pyré
Na prípravu pyré nakrájajte šalotku na kocky a restujte na panvici na masle dosklovita.
Cviklu nakrájame na kocky, štvrtinu červenej hľuzy dáme na jednu stranu a zvyšok pridáme k šalotke a povaríme ďalších 5 minút.
Prilejeme vodu a dusíme asi 20 minút. Zvyšný kúsok nahrubo nastrúhame.
Uvarenú cviklu pretlačte na tyčovom mixéri, pridajte nastrúhanú časť, creme fraiche do pyré a dochuťte soľou, kmínom a korením.
Filet zo sumca
Na toto jedlo som použil filé zo sumca, ale môžete samozrejme použiť aj inú, podobnú rybu.
Filety zo sumca osolíme. Maslo zohrejte a filé zo sumca nechajte mierne podusiť na veľkom množstve masla.
Počas varenia pridáme trochu citrónu a farebné korenie. Filety sa varia asi po 8 minútach.
A už hotové ...
Na tanier rozložíme šalátové listy a na tanier preložíme pyré a ozdobíme kopčekom creme fraiche. Pridajte filé zo sumca a zalejte ho citrónovým maslom.
Nutričné informácie na porciu *:
Kalórie: 644, tuky: 47,08 g, hydráty kolénu: 11,13 g, bielkoviny: 36,97 g
* Všetky informácie o výživovej hodnote, ktoré som sám preskúmal na základe uvedených potravín. Informácie sú poskytované bez záruky. Chyby alebo odchýlky nemožno vylúčiť.
⇰⇰⇰ Viac kreatívnych nápadov na recepty na tému ryby nájdete na