FOTO Šťuky so zeleninou v aspiku
Perfektné predjedlo na večer s priateľmi pri špeciálnej večeri!
prísady
šťuka 1,5-1 kg
400 g mix mrazenej zeleniny
štipka soli
paprikový prášok
4-5 strúčikov cesnaku
150 ml oleja na vyprážanie
10 g želatíny
Spôsob prípravy
500 ml vody prevaríme so štipkou soli. Pri prvom uvarení zalejeme zmesou mrazenej zeleniny a necháme ju vrieť 7 minút, potom dobre scedíme a vodu, v ktorej varili, necháme vyčistiť.
Ryby očistené od šupín a čriev, umyté vo viacerých studených vodách, potom prevlečené ostrým nožom. Podľa chuti osolíme a okoreníme každé rybie filé.
Varte a odkvapkajte zeleninu v savarine alebo v iných formách, ako je preferované. Číra voda, v ktorej sa zelenina varila, sa zmieša s hydratovanou želatínou v 100 ml studenej vody a potom sa rozpustí v morskom kúpeli. Potom sa k nej pridá zelenina každej formy, aby sa zakryla, a formy sa nechajú 1 až 2 hodiny chladiť. vyberieme z foriem a preložíme na plech.
Na každé rybie filé dáme pol strúčika cesnaku, pevne ho zvinieme a zachytíme bambusovým špáradlom. Vyprážame na rozpálenom oleji a potom vyberieme na savé obrúsky. Každá rolka sa podáva na aspiku so zeleninou.
Tento recept nám poslala Anişoara Ursan z Cernavoda, verná čitateľka nášho časopisu.