Funkčné potraviny

Inšpirácia

Funkčné potraviny

Čo znamená funkčné jedlo? Aj keď stále neexistuje jednomyseľne prijatá definícia, tento výraz sa používa pre celé potraviny, obohatené, obohatené alebo vylepšené, ktoré pri konzumácii poskytujú zdravotné výhody (okrem tých, ktoré poskytujú základné živiny: vitamíny, minerály atď.). v účinnom množstve a sú súčasťou rozmanitej stravy, ktorá sa bežne konzumuje. Označenie funkčných potravín a ocenenie zdravotných prínosov každého druhu sú založené na presných vedeckých kritériách a dôsledných štúdiách bezpečnosti a účinnosti.

potraviny

Najznámejšou a najviac skúmanou triedou biologicky aktívnych zložiek živočíšneho (ale aj rastlinného) pôvodu sú omega 3 esenciálne mastné kyseliny, ktoré nájdeme v tučných rybách (losos, sardinky, sleď, tuniak a makrela), ale tiež v olivovom oleji alebo semenách. Olejnaté semená (ľan, tekvica, lieskové orechy, vlašské orechy). Kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA) sú hlavnými omega 3 esenciálnymi mastnými kyselinami. Kyselina dokosahexaénová (DHA) je nevyhnutnou súčasťou fosfolipidov v bunkových membránach, najmä v bunkových membránach. mozgu a sietnice a je nevyhnutný pre ich správne fungovanie. Početné štúdie, ktoré skúmali fyziologické účinky omega 3 esenciálnych mastných kyselín na niektoré chronické ochorenia (psoriáza, Crohnova choroba, rakovina, reumatoidná artritída, kardiovaskulárne choroby, kognitívne poruchy), a metaanalýzy ukázali, že príjem omega 3 esenciálnych mastných kyselín znižuje všeobecne úmrtnosť a najmä úmrtnosť spôsobená infarktom myokardu a náhlou smrťou u pacientov s ischemickou chorobou srdca. Surové mandle, vlašské orechy a pekanové orechy majú kardiovaskulárne výhody, ak sa konzumujú dôsledne v strave s nízkym obsahom nasýtených tukov a cholesterolu.

Ďalšou veľmi diskutovanou triedou biologicky aktívnych zložiek živočíšneho pôvodu sú probiotiká. Jedná sa o životaschopné mikroorganizmy, zvyčajne baktérie (Lactobacillus acidophilus, L. johnsonii, L. reuteri, L. caseiShirota), ktoré pri konzumácii v primeranom množstve prispievajú k zdraviu človeka. Posledné štúdie o probiotikách podporujú ich použitie na terapeutické alebo preventívne účely pri rôznych zdravotných problémoch, ktoré zahŕňajú funkciu tráviaceho traktu, funkciu imunitného systému (alergie), zdravie močových ciest, rakovinu, znižovanie cholesterolu a hypertenziu. Baktérie sa v potravinách používajú už celé storočia a najznámejšími príkladmi sú jogurty a kyslá kapusta. Aby boli účinné a mali prospešnú úlohu, musia prežiť v zažívacom trakte, ako je to v prípade druhov Lactobacillus a Bifidobacterium. Zdá sa, že probiotiká majú pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho traktu, štúdie preukázali priaznivý účinok pri zápche, že môžu skrátiť trvanie epizód infekčných hnačiek alebo zabrániť hnačkám spojeným s liečbou antibiotikami.

Prebiotiká (inulín, oligosacharidy) podporujú priaznivý účinok na rast určitých baktérií v hrubom čreve a brzdia rast potenciálne škodlivých/škodlivých látok. Za prebiotické potraviny sa považujú potraviny bohaté na nerozpustnú vlákninu (nestráviteľnú), ktoré majú priaznivé účinky na zdravie inhibíciou rastu potenciálne škodlivých baktérií (Escherichia coli) a selektívnou stimuláciou rastu určitých druhov baktérií v hrubom čreve (probiotiká), ako sú Lactobacillus a Bifidobacteria. Niekoľko príkladov potravín, ktoré obsahujú látky s prebiotickými vlastnosťami: pór, špargľa, banány, cesnak, cibuľa, sója, artičoky, grausiovaz. Zdá sa, že pravidelná konzumácia týchto potravín obmedzuje vstrebávanie cholesterolu, zvyšuje vstrebávanie vápnika a zlepšuje imunitu.

Aj keď rastliny obsahujú malé množstvo tuku, ich semená sú relatívne koncentrovanejším zdrojom a obsahujú najmä steroly a stanoly, dve skupiny lipidov, ktoré sú súčasťou štruktúry bunkových membrán a majú priaznivé účinky na zdravie. Zdroje sterolov a stanolov: orechy, ovocie, zelenina, semená a strukoviny. Vylepšené, obohatené alebo obohatené potraviny, ktoré môžu obsahovať steroly a stanoly, zahŕňajú jogurt, mlieko, majonézu, zálievku a niektoré druhy roztierateľného syra.

Čučoriedky (účinné pri liečbe a prevencii infekcií močových ciest, najmä baktérie Escherichia coli), cesnak (má schopnosť znižovať krvný tlak a inhibovať aktivitu baktérie Helicobacter pylori v žalúdku), čokoláda (bohatá na flavonoidy, ktoré znižujú bunkový oxidačný stres) ), červené víno alebo prírodná červená hroznová šťava (oba produkty sú bohaté na resveratrol a fenolovú zlúčeninu s antioxidačnými vlastnosťami) sú len niekoľkými príkladmi produktov, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie.

Podľa štúdií, ktoré uskutočnili vedci z McGill University v Montreale a ktorých autorkou je profesorka Nathalie Tufenkji, publikované v časopise „Canadian Journal of Microbiology and Colloids“ a „Surface B: Biointerfaces“, majú čučoriedky prospešné vlastnosti pri infekciách močových ciest. . Ďalšia štúdia Americkej chemickej spoločnosti ukazuje, že čučoriedkový džús zastavuje baktérie E. coli v priľnutí k iným baktériám a ľahšie ich odstraňuje z močových ciest. (zdroj: Ofek I, Goldhar J, Zafriri D a kol. Anti-Escherichia coli adhezínová aktivita šťavy z brusníc a čučoriedok [list]. N Engl J Med. 1991; 324: 1599; Yao Xue Xue Bao, Chemické princípy a bioaktivity čučoriedok, PMID: 21355205, 2010 apr; 45 (4): 422-9; Jepson RG, Craig JC, Systematický prehľad dôkazov o brusniciach a čučoriedkach v prevencii UTI, PMID: 17492798, Mol Nutr Food Res., 2007 jún; 51 (6): 738-45.)

Niekoľko epidemiologických štúdií ukazuje antihypertenzný účinok cesnaku. Literatúra predstavuje podrobné teórie týkajúce sa základných molekulárnych, biochemických a bunkových princípov antihypertenzívnych vlastností cesnaku a jeho bioaktívnych zložiek. (zdroj: Shouk R, Abdou A, Shetty K, Sarkar D, Eid AH, Mechanismy podporujúce antihypertenzívne účinky bioaktívnych látok v cesnaku, PMID: 24461311, Nutr Res. 2014 Feb; 34 (2): 106-15. doi: 0,1016/j.nutres.2013.12.005 Epub 2014 6. januára; Ashraf R, Khan RA, Ashraf I, Quereshi AA, Účinky Allium sativum (cesnak) na systolický a diastolický krvný tlak u pacientov s esenciálnou hypertenziou, PMID: 24035939, Pak J Pharm Sci. 2013 sept .; 26 (5): 859-63; Waris Qidwai, Tabinda Ashfaq, Úloha použitia cesnaku pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb: prístup založený na dôkazoch, PMCID: PMC3652202, zverejnené online 17. apríla 2013. doi: 10.1155/2013/125649, Evid Based Alternative Complement Med. 2013; 2013: 125649)

Literatúra ukazuje známy účinok niektorých prospešných látok v cesnaku na inhibíciu kolonizácie Helicobacter Pylori a na zníženie zápalu žalúdočnej sliznice, čo robí z cesnaku silnú zbraň v boji proti chorobám spojeným s prítomnosťou Helicobacter Pylori. (zdroje: Gail MH, Pfeiffer RM, Brown LM, Zhang L, Ma JL, Pan KF, Liu WD, You WC, cesnak, vitamín a antibiotická liečba Helicobacter pylori: randomizovaná faktoriálna kontrolovaná štúdia, Helicobacter. 2007, október 2007; (5): 575-8, PMID: 17760729; Lee SY, Shin YW, Hahm KB, Phytoceuticals: mohutné, ale ignorované zbrane proti infekcii Helicobacter pylori, J Dig Dis. 2008 aug; 9 (3): 129-39, PMID: 18956590; O'Gara EA, Maslin DJ, Nevill AM, Hill DJ, The effect of simulated gastric environments on the anti-Helicobacter activity of cesnak oil, J Appl Microbiol. 2008 May; 104 (5): 1324-31. Epub 2007 20. novembra, PMID: 18028365);

Flavonoidy sú antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v mnohých potravinách vrátane čokolády. Jednou z ich úloh je znižovanie oxidačného stresu. Niekoľko nedávnych štúdií ukázalo, že určité čokoládové zlúčeniny, flavanoly, chránia neuróny pred degeneráciou a demenciou, čo je potenciálne prospešné pri znižovaní oxidačného stresu. Ďalšia štúdia, ktorú uskutočnili Allgrove J, Farrell E, Gleeson M, Williamson G a Cooper K, publikovaná v Medzinárodnom vestníku športovej výživy a metabolizmu cvičení v roku 2011, dospela k záveru, že pravidelná konzumácia tmavej čokolády je spojená so zníženým oxidačným stresom po cvičení. (zdroj: Arts IC, Hollman PC, Kromhout D. Čokoláda ako zdroj čajových flavonoidov. Lancet, 1999; 354 ​​(9177): 488.) Vinson JA, Proch J, Bose P a kol. Čokoláda je silná látka ex vivo a in vivo antioxidant, antiaterosklerotické činidlo na zvieracom modeli a významne sa podieľa na antioxidantoch v európskych a amerických diétach, J Agric Food Chem. 2006; 54 (21): 8071-8076; Fraga CG, Actis-Goretta L, Ottaviani JI a kol. Pravidelná konzumácia čokolády bohatej na flavanol môže zlepšiť oxidačný stres u mladých futbalistov.; Clin Dev Immunol.2005; 12 (1): 11-17.)

Resveratrol, polyfenol, má rôzne fyziologické a biochemické účinky vrátane estrogénových, protidoštičkových a protizápalových vlastností. Biologické účinky resveratrolu, ktoré môžu byť užitočné pri korekcii kardiovaskulárneho rizika, súvisia hlavne s jeho priamym antioxidačným účinkom neutralizáciou voľných radikálov a inhibíciou oxidácie LDL. Resveratrol je silné protizápalové činidlo. Biologické účinky resveratrolu sa preukázali na bunkových kultúrach vysokých dávok, pričom výsledky štúdií na pacientoch obmedzovala nízka biologická dostupnosť in vivo. Resveratrol zlepšuje zdravie tela a v rôznych modeloch spomaľuje progresiu ochorenia. (zdroj: Agarwal, B., & Baur, JA (2011). Resveratrol a predĺženie života. Annals of the New York Academy of Sciences, 1215, 138–143; De Santi C., Pictrabissa A., Spisani R., Moskva F., Pacifici JM Xenobiotica „Sulfatácia resveratrolu, prírodného produktu prítomného v hrozne a víne v ľudskej pečeni a duodunuu?, 2000, 30, 6, str. 609 - 617; Zou, J., Huang, Y., Chen, Q., Wei, E., Cao, K., & Joseph, MW (2000). Účinky resveratrolu na oxidačné modifikácie? Kation humánneho lipoproteínu s nízkou hustotou. Chinese Medical Journal (anglické vydanie), 113,99–102)

V súčasnosti sa študujú nové možné funkčné potraviny a zložky rastlinných potravín, vrátane katechínov v zelenom a čiernom čaji, lykopénu v paradajkách, karotenoidov v luteíne a zeaxantínu v zelenej listovej zelenine (špenát, kapusta), lignanov v ľanových semenách a citrusové limonidy. Funkčné potraviny nemôžu byť alternatívou pestrej a vyváženej stravy.

Strava je len jedným aspektom zdravého životného štýlu, ktorý by mal zahŕňať pravidelné cvičenie, vyhýbanie sa tabaku, znižovanie stresu a udržiavanie zdravej telesnej hmotnosti. Iba keď sa vyriešia všetky tieto problémy, funkčné potraviny sa môžu stať súčasťou účinnej stratégie na zníženie rizika chorôb a maximalizáciu zdravia.