G; cestné fórum technickej podpory nseschmalz
Člen od 8. 6. 2002
2 príspevky (ø0/deň)
Každé Vianoce mám rovnaký problém. Chcem urobiť husací tuk z tuku, ktorý bol z husi odstránený pred vyprážaním. Scmalz je zakaždým príliš tenký, aj keď bol vynechaný veľmi pomaly.
Kto mi môže naznačiť?
Členka od 28. januára 2002
1 195 príspevkov (ø 0,17/deň)
Člen od 8. 6. 2002
2 príspevky (ø0/deň)
Členka od 17. januára 2002
1 738 príspevkov (ø 0,25/deň)
| Požitok z husacej masti by som nekazil bravčovou masťou! |
| Citát a odpovede |
Člen od 20. decembra 2005
1 príspevky (ø0/deň)
| Husaciu masť je potrebné spevniť tukovou masťou alebo slaninou, inak ju môžete vypiť! |
| Citát a odpovede |
Člen od 13. 6. 2012
873 príspevkov (ø 0,28/deň)
| Aby sa bravčová masť mohla použiť ako nátierka, musí sa skutočne zmiešať s bravčovým tukom. Tiež si nemyslím, že to vďaka tomu stráca chuť. Ak použijete husací tuk napr. Pečenie zemiakov samozrejme nie je potrebné a čistý husací tuk je samozrejme zdravší! |
| Citát a odpovede |
Člen od 17.5.2010
1 283 príspevkov (ø 0,33/deň)
Mám podozrenie, že to isté platí aj pre kačací tuk?
Mám ho veľa (ešte z Vianoc) a stále mám v TK niekoľko prsníkov, preto zhromažďujem tuk a chcem z neho niekedy urobiť mastnotu. Som na nesprávnej ceste alebo je to možné?
Bolo by super, keby mi niekto vedel odpovedať - vopred ďakujem
Člen od 13. 6. 2012
873 príspevkov (ø 0,28/deň)
Členka od 24. marca 2008
14 562 príspevkov (ø3,14/deň)
Člen od 17.5.2010
1 283 príspevkov (ø 0,33/deň)
a aký bravčový tuk používaš? Tučná slanina alebo čo si musím zohnať?
Sám som nikdy „niečo také“ nerobil a keď ľudia zabíjali doma (pred viac ako 50 rokmi), bol som ešte príliš mladý na to, aby som si pamätal, čo sa používalo a vyrobilo.
Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)
typicky: viac nasýtených mastných kyselín, vyššia teplota topenia. Ale stále existujú mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny, takže do akej miery je kačací tuk zdravší ako bravčová masť, nemôžem povedať.
Ale existujú aj rozdiely v tukovom zložení masti, v závislosti od stravy a plemena. Vlnené ošípané majú (čítal som už raz) pomerne vysoké množstvo nenasýtených mastných kyselín (naozaj neviem, koľko z nich je samostatných a koľko polynenasýtených).
Od tohto okamihu môžu vážne odpovedať iba odborníci na výživu alebo napr. Biológovia.
Členom od 1. 1. 2005
17 806 príspevkov (ø 3,23/deň)
> a aký bravčový tuk si tam vezmeš?
Chuť, ale môže sa vynechať aj tuk z chrbta.