Glykemický index (GI) Tieto potraviny udržiavajú hladinu cukru v krvi stabilnú
Telo prijíma prijaté sacharidy rôznymi rýchlosťami: jednoduché sacharidy, napríklad také, ktoré sú vyrobené z cukru, rýchlo prechádzajú z čreva do krvi. Hladina cukru v krvi prudko rastie. Komplexným sacharidom, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v celozrnných výrobkoch, trvá tráviaci systém spracovať dlhšie. Preto je zvýšenie cukru v krvi tiež pomalšie.
Ako súvisia glykemický index a hladina cukru v krvi?
Zvyšovanie hladiny cukru v krvi po jedle je súčasťou normálneho tráviaceho procesu. Telo za účelom opätovného odbúravania cukru v krvi produkuje inzulín. To zaisťuje, že hladina cukru v krvi počas tráviaceho procesu pomaly klesá na normálnu úroveň.
Glykemický index ukazuje, aký vplyv majú niektoré potraviny na hladinu cukru v krvi - a či ju zvyšujú rýchlo alebo pomaly. Existuje výskum, ktorý naznačuje, že konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže chrániť pred obezitou, cukrovkou a ochorením koronárnych artérií. Pretože neustále vrcholy cukru v krvi sú záťažou pre pankreas, cievy a nervy.
Glykemický index a chudnutie
Ak prudko stúpne hladina cukru v krvi, telo tiež uvoľní viac inzulínu, aby znovu znížilo hodnoty cukru v krvi. To podporuje nielen tvorbu tukového tkaniva, ale vedie to aj k túžbe po jedle. Preto môže byť užitočné schudnúť konzumáciou rýchlo stráviteľných sacharidov s vysokým GI s mierou.
Ktoré potraviny nie sú dobré pre hladinu cukru v krvi
Medzi príklady potravín s vysokým glykemickým indexom patria:
- Toastový chlieb z bielej múky
- bageta
- kukuričné vločky
- hranolky
- biela ryža
- Zemiaková kaša
- Sladkosti
- granolový bar
- cola
- Pizza
Ktoré potraviny udržiavajú hladinu cukru v krvi stabilnú
Medzi potraviny s nízkym GI patria:
- Celozrnný chlieb s celými zrnami
- Soľné zemiaky
- Hrach
- Mrkva
- Celozrnné špagety
- šošovky
- biely jogurt
- arašidy
- Jablká
Prečo sú celozrnné výrobky také cenné
Hlavný rozdiel medzi bielou múkou a celozrnnými výrobkami spočíva v stupni ich spracovania. S bielou múkou sa počas výrobného procesu odstránia šupky zŕn - biela múka sa tak ľahšie strávi. Celozrnné výrobky sú naopak oveľa prirodzenejšie a ťažšie stráviteľné. Telo je preto oveľa dlhšie zamestnané rozdeľovaním svojich zložiek. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi stúpa po konzumácii oveľa pomalšie a rovnako pomaly klesá späť na normálnu hladinu. Obávaným skokom v krvi a chuti po konzumácii celozrnných výrobkov sa väčšinou vyhneme.