Goji, Matcha, Acai, čo vy; by mali vedieť o superpotravinách

Všetko je v zmesi: Tu sa podáva zdravé jedlo kombinované so superpotravinami: rybou, ovocím, zeleninou, obilninami a orechmi.

goji

Foto: Lisovskaya/Getty Images/iStockphoto

Údajne obzvlášť zdravé potraviny, ako sú goji, chia semienka, riasy matcha alebo spirulina, nie vždy splnia to, čo reklama sľubuje.

Majú exotické mená, sľubujú veľké veci a sú „mega-hip“: superpotraviny ako Maca, Matcha a Moringa. Dodržiavajú však to, čo sľúbia? Je superpotravina skutočne taká zdravá? Požiadali sme Antje Gahlovú, hovorkyňu Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), o kontrolu faktov.

„Žiadne jedlo samotné,“ vysvetľuje kvalifikovaný ekotrofológ, „obsahuje všetky základné živiny.“ Superpotraviny, ktoré sa môžu pochváliť bohatstvom určitých živín, by mohli obohatiť jedálniček a byť novým chuťovým zážitkom. Nikdy však nedokázali vyrovnať nevyváženú stravu. „Veľmoci“, vysvetľuje odborník, „nemajte superpotraviny.“ Znamená: Vždy hranolky a currywurst, tu a tam hrsť goji: nefunguje! Gahl tiež nevidí v superpotravinách žiadnu pridanú hodnotu pre zdravie v porovnaní s domácimi výrobkami. Jej záver: „Môžete si to vyskúšať, ale nemusíte!“

Malý výber a to, čo konkrétne hovorí Antje Gahl:

Goji bobule

Pochádza z Číny a je najznámejšou superpotravinou zo všetkých. Boduje predovšetkým obsahom vitamínu C: 48 mg/100 g, podľa Antje Gahla „celkom slušný“. Červené „zázračné bobule“ sa zvyčajne predávajú suché. Mal by mať povzbudzujúci, potencionalný a omladzujúci účinok, znižovať krvný tlak, posilňovať srdce, pečeň, oči a imunitný systém a pomáhať pri chudnutí.

Podľa Gahla je vitamín C prírodným antioxidantom, ktorý chráni bunky pred škodlivými radikálmi - a má tak anti-aging efekt. Goji bobule produkované v Číne sú však často kontaminované pesticídmi a ťažkými kovmi a znečisťujúce látky sa dokonca našli aj v ekologickom tovare. Mimochodom: obsahujú jednu porciu paprika (200 g, červený) nad 100 mg vitamínu C. Iná alternatíva: čierna ríbezľa.

Açaí bobule

„Silné ovocie“ z Brazílie obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu, a veľa vápniku (údajne podľa Gahla až 300 mg/100 g). Má liečiť rakovinu a chrániť pred vráskami a podľa reklamy má tiež „protizápalový potenciál“. Ťažko sa dá u nás kúpiť čerstvé, iba ako prášok, kapsula alebo džús („absolútne výhodnejšie!“).

Antje Gahl tvrdí, že pri 50 percentách je obsah tuku vo fialovom bobule acai skutočne vysoký. Ale ovocie obsahuje aj 250 kalórií na 100 g. Neexistujú vedecké dôkazy o pozitívnom vplyve na zdravie. „Zatiaľ to bolo testované iba v laboratóriu, nie na ľuďoch.“ Višne, paradajky, čučoriedky, ako aj zelená zelenina, orechy a mliečne výrobky sú lepšou alternatívou.

Acerola čerešne

Potravinársky priemysel rád pridáva prášok z višní aceroly do nápojov alebo zmrzliny - pretože 100 gramov brazílskeho ovocia (čerstvé) obsahuje až dva gramy vitamínu C. „Ak máte povolenie, môžete to urobiť,“ hovorí Antje Gahl. „Je to v poriadku.“ Bola tu však aj jedna porcia Zemiaky, dodáva expert DGE, pôsobivých 30 až 40 miligramov vitamínu C. Denná potreba je 95 miligramov pre ženy a 110 miligramov pre mužov. Paprika a čierne ríbezle tiež poskytoval veľa vitamínu C.

granátové jablko

„Všestranný človek“ k nám prišiel z oblasti Stredomoria, zaujatý 2,2 g vlákniny na 100 g a dostatkom vápniku (220 mg/100 g).
Granátové jablká obsahujú tiež obzvlášť veľké množstvo polyfenolov, ktoré majú predchádzať rakovine. Antje Gahl: „Ale tiež dodávajú Maliny, jahody, červené hrozno, rovnako ako cibuľa a kel.„

Chia semená

Aj starí Mayovia ich obhrýzali, dnes sú absolútne trendy ingredienciou do vegánskej a vegetariánskej kuchyne. Pretože chia semiačka majú veľkú schopnosť napučiavať, dokážu z jogurtu urobiť puding už za pár minút. Sotva majú vlastnú príchuť, ale obsahujú viac bielkovín ako obilniny a zároveň poskytujú vlákninu a polynenasýtené mastné kyseliny. Antje Gahl je presvedčený, že aj keď sú tieto zdroje dobrým zdrojom, aj keď sú pomerne nákladné. Drvené ľanové semienko „to tiež robí“. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) neodporúča viac ako 15 gramov ako denný limit spotreby.

Spirulina riasy

Mikroriasy sú vynikajúcim dodávateľom vitamínu B12 a sú ponúkané hlavne ako doplnok výživy vo forme prášku alebo pilulky. Údajne pomáha proti rôznym chorobám a pri chudnutí. "Nič z toho nebolo dokázané," hovorí Gahl. Považuje modré riasy za „úplne nahraditeľné“, ak by to malo byťKombinácia celozrnných výrobkov, strukovín a červenej a zelenej zeleniny"Vymeniť.".

Chlorella riasy

Často sa im hovorí: Zelený zázrak: Riasy chlorelly sú propagované okrem iného pre ich údajne obrovský obsah jódu. Informácie o tejto skutočnosti však kolísali medzi 5 a 11 000 mg na kilogram sušeného produktu, vysvetľuje Antje Gahl. Pri odporúčanej dennej dávke 0,5 mg denne sa oplatí pozrieť si štítok. „Príliš veľa jódu môže byť zdraviu škodlivé,“ vysvetľuje ekotropológ. Odporúča čerstvé ryby a jodidovanú kuchynskú soľ.

Moringa

Tropický „strom nesmrteľnosti“ je považovaný za najvýživnejšiu rastlinu na svete a pomáha proti 300 rôznym chorobám. Ajurvédska medicína používa svoje listy, plody a korene už 5000 rokov. Listy moringy, ktoré sa v Afrike často varia so zeleninou, sú „určite cennou potravinou“, hovorí Antje Gahl: „Neexistujú však dôkazy o ich vplyve na zdravie,“ hovorí Gahl, ktorý uprednostňuje Petržlen alebo žerucha by sa vmiešali do ich tvarohu ako prášok Moringa - v Nemecku prichádzajú na trh iba mleté ​​listy.

Matcha

Matcha je prášok vyrobený z listov zeleného čaju. Často sa používa pri japonskom čajovom obrade, ale je veľmi obľúbený aj u nás. Matcha obsahuje veľa antioxidantov, rovnako ako draslík, vápnik a horčík, uvádza Antje Gahl. "Môžeš to vziať," hovorí. Lepšie ako okamžitý nápoj - kvôli obsahu cukru. Čaj z čerstvého ovocia, harmančeka alebo šípky sú domáce alternatívy.

Maca je krížová rastlina z peruánskych Ánd. Ich korene obsahujú fytochemikálie, najmä glykozidy horčičného oleja. Hovorí sa o nich, že majú afrodiziakálny účinok a podporujú plodnosť. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) však hovorí o „značnej neistote“ a nežiaducich „účinkoch na pohlavné orgány“. V roku 2007 bolo nájdené: „Žiadna neškodná spotreba!“.

>>>> INFO: Obavy a riziká

Superpotravina k nám zvyčajne prichádza zďaleka: To poškodzuje životné prostredie, robí jedlo drahý - a nie nevyhnutne lepšie. „Tieto produkty sa často zberajú skôr a dlho sa skladujú,“ hovorí Gahl.

Odborník DGE varuje pred možným Alergie alebo „Súhra“ s liekmi. Napríklad o semenách Chia je známe, že netolerujú lieky na riedenie krvi, ako je ASA/aspirín alebo warfarín.