GR; th vitamín C bomby; časopis pre farmáciu
Vitamín C hrá úlohu pri vývoji spojivového tkaniva, podporuje vstrebávanie železa a je lapačom radikálov. Ktoré ovocie a zelenina ich obsahuje veľa
Pomaranče poskytujú dostatok vitamínu C. Mohlo by to byť ešte lepšie?
Je to jedna z najdôležitejších výživných látok pre ľudský organizmus: vitamín C. Hovorí sa o ňom, že posilňuje imunitný systém a pri preventívnom užívaní pomáha skracovať dobu a závažnosť prechladnutia. Podieľa sa tiež na vývoji spojivového tkaniva. Pretože ľudia sami neprodukujú kyselinu askorbovú, je to vedecky správny názov pre vitamín C, takže musia pokryť všetky svoje potreby jedlom. Námorníci predchádzajúcich storočí museli na vlastnej koži vyskúšať, k čomu vedie nedostatok: Po mesiacoch na mori zomreli v agónii skorbutu. Toto ochorenie je výsledkom dlhodobého nedostatočného prísunu vitamínu C.
Ľudia v dnešných industrializovaných krajinách sa takého osudu obávať nemusia. Vďaka moderným možnostiam výživy sme takmer všetci dostatočne zásobení vitamínom C. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča, aby dospelí konzumovali 100 miligramov denne. „Táto potreba je už pokrytá jedným alebo dvoma pomarančmi,“ vysvetľuje výživová poradkyňa Christiane Manthey zo spotrebiteľského centra Bádensko-Württemberska. Citrusové plody sa všeobecne považujú za klasických hlavných dodávateľov vitamínu C. Okrem pomarančov sem patria aj grapefruity a citróny. Rovnako ako pomaranče obsahujú dostatok cenného vitamínu, aby pomocou niekoľkých kúskov absorbovali množstvo potrebné na zdravé stravovanie.
Kapusta bije oranžovo
Niektoré druhy ovocia a zeleniny však majú oveľa vyšší obsah vitamínu C ako pomaranče a podobne. Prekvapivo veľa z nich pochádza z miestneho pestovania. Kapustová zelenina - napríklad brokolica, ružičkový kel a kel - môže určite konkurovať citrusovým plodom. Niektoré odrody ich dokonca podstatne prevyšujú, aj keď sa časť tohto prebytku počas varenia stratí.
Väčšina vitamínov a minerálov sa nachádza v ovocí a zelenine v surovom stave. V závislosti od typu prípravku môže podiel životne dôležitých látok výrazne poklesnúť. „Vitamín C je rozpustný vo vode a citlivý na teplo,“ vysvetľuje Manthey. Ak je to možné, zeleninu by ste mali dusiť iba krátko a s trochou vody.
Bush slivka a camu camu: exotické druhy s množstvom vitamínu C.
Mimochodom, druhy ovocia s najvyšším podielom kyseliny askorbovej sú len ťažko dostupné u miestnych predajcov. Medzi ne patrí čerešňa acerola (okolo 1700 miligramov na 100 gramov) a plody kríkovitého stromu camu camu pochádzajúcich z oblasti Amazonky (okolo 2000 miligramov na 100 gramov). Predná jednotka pochádza z filmu Down Under: Dužina slivky austrálskej Bush obsahuje až 3 000 miligramov na 100 gramov, takže ju tvoria asi tri percentá vitamínu C.
Všetky informácie sú priemerné. Vychádzajú z federálneho potravinového kľúča, ktorý vytvára inštitút Maxa Rubnera. Skutočný obsah jednotlivých potravín sa môže od týchto noriem líšiť.