High Carb je nový Low Carb (22) Nemecko je vegánske
V prvej časti môjho článku sme sa už dozvedeli, čo si medzinárodné spoločnosti pre výživu a zdravie myslia o „nízkosacharidovej“ a „vysokosacharidovej“ strave. Pozreli sme sa tiež na to, ako sa stravujú tie skupiny obyvateľstva na našej planéte, ktoré žijú najdlhšie a najzdravšie, a pozreli sme sa späť na históriu a stravovacie návyky raných vyspelých kultúr. V súvislosti s týmito úvahami veľa vecí hovorí v prospech budovania stravy človeka na báze celozrnných výrobkov, strukovín, zeleniny a ovocia a zníženia podielu živočíšnych produktov na minimum alebo jeho úplného vylúčenia. V druhej časti sa dozvieme, že plnohodnotné uhľohydráty môžu byť nielen bezpečne konzumované, ale môžu tiež hrať dôležitú úlohu pri prevencii chorôb, ktoré si s nimi niektorí ľudia mylne spájajú.
Že vysokosacharidová zdravá rastlinná strava s nízkym obsahom tuku nielen účinne predchádza cukrovke, ale v niektorých prípadoch ju dokonca zvráti, Dr. Neal Barnard z PCRM už ukázal niekoľkokrát. A ako Dr. Ludwig Manfred Jacob to vo svojej poslednej knihe opravuje, mimochodom, nielen sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi a tým hladinu inzulínu, ale aj takzvané inzulinogénne aminokyseliny v (živočíšnych) bielkovinách. To sa odráža v takzvanom „indexe potravinového inzulínu“, ktorý ukazuje, že uvoľňovanie inzulínu je vyššie po zjedení steaku ako po porcii cestovín. Najväčší výdaj inzulínu spôsobujú nosiče živočíšnych bielkovín v kombinácii s rýchlo dostupnými sacharidmi. Príkladom môže byť steak so zemiakmi alebo jogurt s ovocím. Možno by sme teda mali prehodnotiť naše pokyny týkajúce sa cukrovky a prestať sa sústrediť iba na znižovanie sacharidov?
Celá rastlinná strava - štandardné jedlo pre každého?
Univerzálne riešenie pre zeleninové jedlá?
Príjemné je, že rovnaká strava, o ktorej sa dokázalo, že predchádza a zastavuje srdcové choroby, je rovnaká strava, ktorá dokáže optimálne predchádzať a v niektorých prípadoch zvrátiť diabetes mellitus typu II. Rovnaká forma výživy môže tiež drasticky znížiť naše riziko vzniku Alzheimerovej choroby a rôznych karcinogénnych chorôb (rakovina). A rovnaká strava môže tiež poskytnúť oveľa ekonomickejšie a ekologickejšie kalórie v potravinách, a tak významne prispieť k nasýteniu rastúcej svetovej populácie a optimálnemu využitiu obmedzených zdrojov našej planéty. Zmena podnebia, hlad vo svete a chronické choroby majú spoločné oveľa viac, ako by si veľa ľudí na prvý pohľad myslelo. A aby sme dosiahli udržateľnú zmenu, nemusíme vymýšľať nové technológie alebo akceptovať obrovské obmedzenia v každodennom živote. Jediná vec, ktorú musíme urobiť, je odstrániť živočíšne produkty z nášho jedálnička alebo ich aspoň minimalizovať. Máme vo vlastných rukách najsilnejší nástroj na záchranu našej planéty: nôž a vidličku.
Ovocie obsahuje „zlé“ sacharidy vo forme fruktózy?
Celkovo možno zhruba povedať, že diéty s nízkym obsahom sacharidov zakazujú správne jedlá a odporúčajú konzumovať nesprávne potraviny. Samozrejme existujú aj zdravé potraviny s nízkym obsahom sacharidov, ako sú avokádo, semiačka atď., A existujú nezdravé potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako napríklad buchty z bielej múky a nealkoholické nápoje. Ale myslím si, že sme už videli, čo tým myslím, keď hovorím o celej strave s vysokým obsahom sacharidov. DR. Atkins, bohužiaľ, vo svojej potravinovej pyramíde dokonca odporúča znížiť spotrebu ovocia na minimum, pretože ovocie obsahuje aj „zlé“ sacharidy vo forme fruktózy. Ale jedna z najväčších, najrozsiahlejších a najdrahších štúdií na svete, „Global Burden of Disease Study“, ktorú financovala nadácia Bill & Melinda Gates Foundation, nám ukázala, že konzumácia príliš malého množstva ovocia v roku 2010 v USA najčastejšou príčinou zdravotného postihnutia a úmrtnosti bola strava. Pamätáme si, že nedostatok pohybu obsadil iba šieste miesto.
Spáchajte hriechy pohybom?
Naturalistický klam
Ale čo lepok v cereáliách?
No, ak patríte k tým pár percentám populácie, ktorí majú celiakiu, citlivosť na lepok alebo podobne, potom by odporúčanie bolo konzumovať proso, pohánku, quinoa, amarant, kukuricu, ryžu atď. Pre všetkých ostatných nie je nič v rozpore s konzumáciou špaldy, raže, ovsa a iných obilnín obsahujúcich lepok. To, že malá časť populácie niečo nemôže tolerovať, ešte neznamená, že by toto jedlo nikto nemal jesť. Pre silného alergika na arašidy sú arašidy dokonca smrteľné, a napriek tomu by nikoho nenapadlo povedať, že by nikto nemal arašidy jesť. Každý, kto má po prečítaní článkov „Weizenwampe“ alebo „Stumm als Brot“ stále šok, musí byť trpezlivý, kým v jednom z nasledujúcich článkov nerozoberiem, prečo sú obe knihy iba dobrým príkladom toho, ako postupovať podľa skutočností. sa dokáže dobre ohýbať, takže človek postaví konštrukt z úplne pravého jadra, ktoré úplne prekrúti skutočné základné tvrdenie a spôsobí zbytočné (ale lukratívne) spory.
Všetci sme klamaní?
Strach zo zmeny
Je však vôbec dovolené, aby to robila veda?
Dajú sa obyvateľom zadržať také dôležité informácie? Ľuďom v zásade vôbec nebráni, ak medzi riadkami niečo prečítate: Výživové odporúčania sú často formulované trochu komplikovane, aby nikde neurážali. Pretože aj keď je pri každej príležitosti jasne zdôraznené, že človek by mal jesť „viac ovocia a zeleniny a celozrnných výrobkov“, a teda jasne identifikovať tie skupiny potravín, z ktorých by mal jesť viac, v tých potravinách je vidieť, že by mali jesť menej často., veľmi odlišné. Hovoríme o menej nasýtených tukoch a menej cholesterolu. Kde sú však najväčšie množstvá nasýtených tukov a cholesterolu? Správne: v živočíšnych produktoch. Prečo sa dieťa nenazýva menami a menej sa hovorí o mäse, rybách, vajciach, mlieku a syroch, je viac politickou a ekonomickou otázkou ako výživovou vedou.
Záver? Je to všetko otázka uhla pohľadu? Ale vedecky, prosím!
Vyhrajte s Nikom dve hodiny POTRAVINÁRSTVA!
Mnoho našich čitateľov sa zaoberá výživou a usiluje sa o zdravý životný štýl založený na rastlinách. Vždy vás chceme podporiť a ponúknuť jednému z vás individuálny koučing s Niko Rittenau. Prajete si účasť? Potom nechajte pekný pozdrav tu alebo na Facebooku pod príspevkom a napíšte Niko osobnú správu, aká je vaša téma a ako vám môže Niko pomôcť s koučovaním. Zašlite prosím vašu poštu priamo na: [email protected] Niko preosieva všetky otázky, vyberie osobu a napíše tejto osobe osobnú správu. Koučovanie bude prebiehať telefonicky alebo online.
Poznámka: Súťaž sa začína okamžite a končí sa 21. mája 2017 o 9:00. Výherca bude vybraný a náhodne informovaný od 21. mája 2017. Darčeková kampaň nie je prepojená s Facebookom a nie je žiadnym spôsobom sponzorovaná, podporovaná ani organizovaná Facebookom. Každý užívateľ Facebooku z 18 rokov z Nemecka, ktorý sa riadi našimi pokynmi k darčekovej kampani, má nárok na výhru. Rozhodnutie sudcov je konečné. Vaše údaje budú použité iba ako súčasť darčekovej kampane na určenie a informovanie výhercov.