Hlavná téma - Strana 5 - Mäsiarstvo
Hodovanie a vytváranie sietí
Od 28. novembra do 2. decembra 2018 pozval FOOD & LIFE gurmánov a reštaurátorov: 330 vystavovateľov z 13 krajín predstavilo svoje kuchárske nápady a produkty v hale C3 na mníchovskom výstavisku. Zábavu si užilo približne 125 000 návštevníkov, ktorí navštívili veľtržné duo Heim + Handwerk a FOOD & LIFE. 90,4 percenta (2017: 86,3) z nich poskytlo najvyššie hodnotenie zobrazenej ponuky. viac
Alternatívne očkovanie proti kancovému zápachu
Dva malé piky namiesto dvoch bolestivých rezov - alternatíva kastrácie chirurgického prasiatka bez anestézie je už k dispozícii zvieratám. Vďaka takzvanej imunokastrácii poľnohospodári očkujú samce prasiatka v dvoch krokoch, aby ich bolo možné porovnať so zvieratami pred pubertou v čase zabitia. Ale aj keď je to schválené a chráni zvieratá, trh s týmto procesom stále bojuje. viac
POTRAVINY A ŽIVOT: miesto stretnutia pre fajnšmekrov
FOOD & LIFE 2018 vás pozýva na cestu za potešením spolu s 34 kuchárskymi show a 32 workshopmi a seminármi. Vinohradníkov, pivovarníkov, baristov, hviezdnych kuchárov, začínajúce podniky s potravinami a ich neobvyklé výtvory je možné vidieť a ochutnať od 28. novembra do 2. decembra 2018 na mníchovskom výstavisku v hale C3. Viac ako 300 výrobcov predstaví svoje tipy, triky a tajomstvá verejnosti v mieste stretnutia pre fajnšmekrov v Mníchove. Podporný program navyše ponúka nielen scénu pre etablovaných hviezdnych kuchárov. viac
Lepší školský obed nemusí byť oveľa nákladnejší
Na konferencii Federal Congress School Catering v Berlíne začiatkom novembra predstavila DGE prvé výsledky týkajúce sa nákladových a cenových štruktúr v školskom stravovaní (KuPS). Okrem modelových výpočtov nákladov na zabezpečenie školského stravovania sú teraz po prvýkrát k dispozícii údaje, ktoré školským úradom vzniknú náklady na administratívne úlohy spojené so školským stravovaním. Celosvetovo sa 488 školských úradov zúčastnilo prieskumu KuPS o organizácii školského stravovania. viac
Aktualizácia poznatkov o označovaní potravín
Zložité nariadenia o informáciách o potravinách (LMIV) stále vyvolávajú veľa otázok. Konferencia Fresenius, ktorá sa konala 9. a 10. októbra v Mainzi, priniesla komplexný prehľad o právnom vývoji v oblasti označovania a reklamy potravín. Odborníci z orgánov, priemyslu a právneho poradenstva diskutovali o tom, čo by sa malo v budúcnosti zvážiť, pokiaľ ide o označovanie, reklamu a informácie pre spotrebiteľa pri potravinách. viac
Stravovacie správanie v Nemecku pod mikroskopom
Internetový trh pre stravovanie, Caterwings, publikoval štúdiu, v ktorej spolkové krajiny a pohlavie skúmali stravovacie návyky, konzumáciu potravín všeobecne a konzumáciu mäsa v Nemecku. Cieľom štúdie je poskytnúť informácie o tom, ako odlišne sa stravujú ľudia v jednotlivých spolkových krajinách a ako sa líšia regionálne stravovacie návyky. viac
Internorga 2019: inšpirácia pre trh mimo domácnosti
Zvyšovanie obchodného úspechu na domácom trhu s rozhodujúcimi impulzmi a nápadmi: Toto je motto spoločnosti Internorga, ktorá sa začína 15. marca 2019 na päť dní. Hamburg Messe und Congress GmbH očakáva viac ako 95 000 návštevníkov, ktorí môžu na viac ako 100 000 metroch štvorcových objavovať nové produkty od 1300 medzinárodných vystavovateľov. Celkovú ponuku završuje špičkový podporný program pozostávajúci z kongresov a vzrušujúcich súťaží. viac
SÜFFA 2018: Dobré investičné prostredie
Od 20. do 22. októbra prišlo do SÜFFA v Stuttgarte asi 8 500 obchodných návštevníkov, aby sa informovali o najnovšom vývoji na trhu, aby spoznali najnovšie trendy a plánovali ďalšie investície. „V regióne DACH je a je SÜFFA priemyselným stretnutím pre živé remeselné umenie,“ uviedol na konci veľtrhu SÜFFA 2018 Andreas Wiesinger, člen riadiaceho tímu Messe Stuttgart. „Tohtoročné podujatie to opäť pôsobivo preukázalo.“
Kurz je nastavený do budúcnosti
V rámci tradičného podujatia matinée otvoril prezident DFV Herbert Dohrmann v nedeľu 14. októbra 2018 128. deň spolku nemeckých mäsiarov, tentokrát pod heslom „Budúcnosť vo výhľade - zakorenené v remesle“. Cech hamburských mäsiarov tento rok pozval do hanzového mesta svojich kolegov z Nemecka. Nálada medzi 350 hosťami matiné bola dobrá, a to aj napriek nezameniteľným budúcim výzvam pre priemysel a štátnemu tajomníkovi z Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) ako hlavnému rečníkovi, ktorý v skutočnosti ponechal všetky otázky nezodpovedané. viac
Evenord 2018: Stretnutia tradičného priemyslu
S čerstvými nápadmi, najnovšími trendmi v priemysle a rodinnou atmosférou, veľtrh inovácií pre mäsiarov a gastronómiu, isord priláka mäsiarov a reštaurátorov na výstavisko v Norimbergu 13. a 14. októbra 2018 k jeho 50. výročiu. Mäsiari ako aj obchodní návštevníci z oblasti gastronómie a spoločného stravovania môžu v týchto dvoch dňoch opäť zistiť rozsiahle informácie o inovatívnych výrobkoch, surovinách, nástrojoch a moderných nápadoch na vybavenie obchodov, dekorácie a služby. viac
„Oceniť“ pri pulte s mäsom
Spoločnosť Kaufland teraz ponúka svojim zákazníkom širokú škálu prvotriednych mäsových výrobkov na pulte čerstvých produktov pod názvom „Wertätze“, aby uspokojila rastúci dopyt po zodpovedne vyrobených potravinách. Názov hovorí za všetko: Okrem kvality sa hodnotenie zameriava predovšetkým na lepšie podmienky pre zvieratá a poľnohospodárov. viac
Hotové občerstvenie je žiadané
Nemci sú ľudia, ktorí občerstvujú, viac ako každý druhý (58 percent) si v supermarkete aspoň občas kúpi hotové občerstvenie. Pri hľadaní hotového občerstvenia môžu zákazníci teraz nájsť to, čo hľadajú, takmer vo všetkých supermarketoch a zľavách. Spotrebitelia však nie sú s ponukou vždy úplne spokojní. Aktuálna analýza spoločnosti YouGov ukazuje, že stále existuje potenciál pre všetky supermarkety a zľavy na zlepšenie ponuky občerstvenia. viac
Vedci odporúčajú obmedziť soľ
Jeden často číta správu: „Jesť menej soli“. Ale kto vie, koľko soli v priemere zjete? Medzi odporúčaným príjmom a skutočným príjmom určite existuje rozpor. viac
Takmer všetci Nemci teraz nakupujú online
Podľa novej štúdie spoločnosti Mintel takmer všetci Nemci dnes nakupujú online. Viac ako deväť z desiatich (92 percent) nemeckých používateľov internetu uskutočnilo online nákup za posledných 12 mesiacov. Nakupovanie na internete však neláka iba mladšie generácie: 89 percent používateľov internetu starších ako 65 rokov nakupovalo v minulom roku online. viac
Rýchle občerstvenie pod mikroskopom
Vysoká konzumácia rýchleho občerstvenia môže potenciálne zvýšiť riziko astmy a iných alergických ochorení. Aspoň to podozrievajú vedci zo Západočínskej nemocnice na univerzite v S'-čchuane, ktorí vyhodnotili celkovo 16 štúdií. Štúdie, z ktorých každá mala 140 až 500 000 účastníkov, pochádzali z rokov 2001 až 2015. viac
Od roku 2019 je v ponuke viac diviačieho mäsa
Od 1. januára 2019 už nemôžu farmy na výkrm ošípaných v Nemecku kastrovať svoje prasiatka bez anestézie z dôvodov dobrých životných podmienok zvierat. Toto je prípad ekologických fariem na výkrm bravčového mäsa od roku 2012. Pretože celkovú anestéziu smie vykonávať iba veterinárny lekár, vyvstáva otázka (nákladov) pre jednu alebo druhú výkrmnú farmu, prečo sa prasiatka nevykrmujú hneď ako diviaky? V tejto súvislosti možno predpokladať, že od budúceho roka príde na trh viac diviačieho mäsa. viac
Cena SÜFFA Innovation Award 2018: grilovacie koleso a koncepty digitálneho umývania riadu
Je to uznávaná pečať schválenia nových výrobkov: Cena za inováciu SÜFFA, ktorú udeľuje štátny cech za mäsiarstvo v Bádensku-Württembersku a Messe Stuttgart, zviditeľňuje trendy na trhu, ukazuje nové riešenia a uľahčuje ich uvedenie na trh. Kritériá ako environmentálna kompatibilita a prevádzková bezpečnosť sú pre získanie ceny rovnako rozhodujúce ako funkčnosť, hospodárnosť a kvalita inovácie. viac
Organické potraviny sú súčasťou sortimentu
Pred niekoľkými rokmi ešte stále zasvätený tip, dnes všadeprítomná alternatíva v supermarkete: ekologické výrobky sa nedajú obísť. Spotrebitelia si môžu vybrať medzi rôznymi variantmi, pretože ponuka sa pohybuje od cenných špeciálnych predmetov až po lacné zľavnené alternatívy. Ročný obrat s biopotravinami sa od roku 2010 neustále zvyšoval a v roku 2017 predstavoval viac ako 10 miliárd eur. viac
Pôvod Nemecko je znakom kvality
Nemecko zostáva celkovo atraktívnym miestom pre spoločnosti v poľnohospodárskom a potravinárskom sektore. Toto je jeden z hlavných výsledkov štúdie Univerzity Justusa Liebiga v Gießene (Inštitút pre hospodárenie s poľnohospodárskymi výrobkami v poľnohospodárskom a potravinárskom priemysle) v mene Nadácie Heinza Lohmanna. V období od júna do októbra 2017 ústav zhromaždil v troch kolách prieskumu 234 odborných posudkov zo štyroch sektorov pekárskeho tovaru, piva, mliečnych výrobkov a hydiny. viac
Alulóza: pravý cukor takmer bez kalórií
Cukor s takmer žiadnymi kalóriami sa v USA a niektorých ázijských krajinách vyskytuje už dlhší čas pod názvom alulóza alebo psikóza. Start-up z cukrovaru Pfeifer & Langen chce rýchlo požiadať o schválenie tohto cukru v Európskej únii a zahájiť veľkovýrobu v Porýní. viac
Nákupy 2025: Nová sila zákazníkov
Rok 2025: digitálni hlasoví asistenti, autá s vlastným riadením, koniec tradičných nákupných hodín. Všesmerový kanál sa stal štandardom a umelá inteligencia dorazila do každodenného života spotrebiteľov. Nákup 4.0 sa deje všade a za každých okolností. viac
MarkiT: Viac dobrých životných podmienok zvierat v chove ošípaných
Iniciatíva Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo v oblasti dobrých životných podmienok zvierat ukazuje, že podmienky chovu hospodárskych zvierat sa stali predmetom záujmu spoločnosti. Vo výskumnom projekte pod dohľadom Federálneho úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny (BLE) boli teraz vyvinuté opatrenia, ktoré prispievajú k chovu ošípaných vhodných pre zvieratá. Tieto opatrenia sa majú začleniť do existujúceho programu mäsa „Gutfleisch“ pod značkou Edeka. viac
Alternatívna forma ustajnenia: otvorená maštaľ pre ošípané
Koncept otvorených stánkov ponúka širokú škálu možností zlepšenia, pokiaľ ide o dobré životné podmienky zvierat a ochranu životného prostredia. Minister životného prostredia Dolného Saska Olaf Lies sa o tom mohol presvedčiť na vlastnej koži počas svojej návštevy farmy Bodenkamp v Samerne 18. júna. Návštevy sa zúčastnili aj zástupcovia mestskej správy, Agrar + Nutričné fórum Oldenburger Münsterland (aef) a Združenie na podporu otvoreného ustajnenia pre ošípané. viac