Hliva ustricová Nemecko - Moja záhrada

Hliva ustricová úzko súvisí s hlivou kráľovskou. Jeho jemná, jemná chuť pripomína teľacie mäso.

nemecko

Hlivy ustricové, foto: shutterstock/SergeySkopintsev

Pre hlivu ustricovú je charakteristický tvar lastúry, hladký hnedastý klobúk húb (priemer 4 až 10 cm) a stonka bielej až krémovej farby. Svojou plnou a silnou arómou pripomína chuť teľacieho mäsa. Štýl je rovnako vkusný ako klobúk. Ušľachtilé huby nerastú jednotlivo ako väčšina druhov húb, ale v zhlukoch v takzvaných kolóniách, ktorých tvar pripomína ustricovú banku.

Pôvod a kultivácia

Hlivy ustricové pôvodne pochádzajú z juhovýchodnej Ázie, kde na jeseň a v zime až do prvého nočného mrazu divo pučia na kmeňoch stromov a zhnitom dreve. V Nemecku rastú na balíkoch nasekanej vlhkej slamy v obrovských halách. Kvôli vysokej citlivosti na choroboplodné zárodky alebo spóry iných húb poľnohospodári venujú najvyššiu úroveň hygieny.

Diéta a zdravie

Hliva ustricová je nízkokalorická, ale bohatá na bielkoviny, a preto je obzvlášť zaujímavá pre vegánov a vegetariánov.

Pretože sú to vitamíny B1, B2 a D, hliva ustricová je prospešná pre naše kosti a náš nervový systém.

skladovanie

Hlivy ustricové sú ihneď po zbere zbavené zvyškov slamy, zabalené a prepravované a skladované pri maximálnej teplote 3 ° C. Takto ich udržíte čerstvých asi 8 dní. Vo všeobecnosti platí pre huby toto: čím kratší čas skladovania, tým lepšia chuť. Ak ich napriek tomu chcete skladovať o niečo dlhšie, odporúčame vám ustricovité huby blanšírovať a zmraziť: Takto sa dajú uchovať až 6 mesiacov.

použitie

Hlivy ustricové sú ideálne na zušľachťovanie omáčok a polievok. Rovnako ako huby a shiitake, aj hliva ustricová sa dá pripraviť na mnoho spôsobov: chutia vyprážané, grilované, gratinované, vyprážané a dusené. Vďaka tomu je veľmi obľúbený ako príloha k rôznym jedlám z mäsa, cestovín a ryže, napríklad k rizotu z hlivy ustricovej alebo k tagliatelle s hlivou ustricovou. Tiež si ho môžete vychutnať surové v šaláte. Ďalší malý tip na čistenie: Hliva ustricová je veľmi citlivá na tlak a mala by sa preto čistiť iba opatrne.

sezóna

Hliva ustricová je v Nemecku k dispozícii po celý rok.
Chcete vedieť, ktoré ovocie alebo zelenina sú v sezóne? Viac informácií v našom sezónnom kalendári.

Mohlo by vás zaujímať:

Huby

Už v polovici 17. storočia na dvore Ľudovíta XIV. Bola huba potešením pre chuťové bunky. Prejsť na článok

Hliva kráľovská

Kráľ ustricový má veľa spoločného s hlivou ustricovou, ale vyzerá a chutí skôr ako hríbiky. Prejsť na článok

Panvica na pór a huby s bylinkami

Chutné, zdravé a rýchle na prípravu: Pór a šampiňóny s bylinkami. Prejsť na článok