Homár záhradný
Z mladých listov sú pripravené šaláty, polievky, prísady do potravín. Loboda je veľmi užitočná a výživná.
Loboda sa dnes v celej Európe špeciálne pestuje v záhradách pred domom a konzumuje sa nielen do šalátov, ale aj nakladaná, sušená, pridáva sa do polievok. Naši predkovia konzumovali lobodu nielen v čase hladu.
Loboda (lat. Átriplex) účinne čistí telo od toxínov vďaka vysokému obsahu rastlinných vlákien a pektínu, ktorý ako špongia absorbuje toxíny z čriev, solí a nadmernej trosky. Loboda pomáha aj pri zápche, ktorá sa vyskytuje u ľudí s tradičnou stravou s chlebom a sacharidmi.
Niekto si myslí, že pestovanie vlkov v záhrade je trochu zvláštne zamestnanie. Ale nie každý vie, že táto jednoročná bylina je liečivá rastlina. Loboda sa považuje za bežnú burinu, ale populárne názvy ako divoký špenát a múčna tráva nám hovoria, že sa konzumuje už od staroveku. Hovorí sa: „Nezáleží na tom, či raž rastie na ražnom poli.“ Konzumujú sa však iba zelené listové druhy (tj. Tie, ktoré sú súčasťou strukovín). .
Ako okrasné rastliny sa používajú druhy s červenými listami. Listy homára, rovnako ako špenát, nemajú výraznú chuť, sú naopak výživné a môžu slúžiť ako prísada bohatá na vitamíny do šalátov a iných jedál.
Vlk záhradný alebo strukovinový je pestovaná forma divokej trávy. Pestovali ju starí Gréci. Pestovaná loboda sa súčasne používala ako okrasná a potravinárska rastlina. Starogrécki básnici venovali tejto rastline básne.
Vo voľnej prírode sa dá nájsť všade. V Rusku sa loboda dlho konzumovala nielen v rokoch hladu. Zelené listy a olúpané semená sú jedlé.
Loboda je rozšírená na Kaukaze a pestuje sa na súkromných farmách. V niektorých krajinách strednej a južnej Európy sa loboda pestuje priemyselne.
Zelené listy sa pripravujú včas ako každá iná zelená plodina: nakladané ako kapusta alebo mrazené, sušené. V chladničke pri teplote 1-2 stupňov sa zelené listy uchovávajú dva dni.
Naši predkovia si všimli, že loboda po výžive je o niečo nižšia ako výrobky živočíšneho pôvodu. Príčinou „sýtosti“ je, že loboda je veľmi bohatá na cenné bielkoviny. V čerstvej forme sa loboda používa do šalátov, teplých a studených zeleninových polievok, zeleninových ozdôb, omeliet.
V Rusku sa používal na boršč, kapustovú polievku, „botviniu“ (studená polievka z ruskej kuchyne, pripravovaná na kvase so šťaveľom, listami repy, špenátom, zelenou cibuľkou, žihľavou a inými jedlými bylinami). Olúpané semená (šupka má horkú chuť) sa používali na pečienky a kašu, ktoré sú z hľadiska výživovej hodnoty podobné pohánke. Pri pečení chleba sa do pšeničnej alebo ražnej múky pridávala múka zo semien. V takom prípade sa chlieb piekol lepšie, bol výživnejší a nevyschol dlhšie ako zvyčajne. V rokoch vojny alebo hladu loboda často zachraňovala ľudí pred hladom.
Loboda sa používa, kým nie je mladá - pred kvitnutím. Pri použití voľne žijúcich druhov sa uistite, že spodná strana listov má vrstvu bieleho prášku. Faktom je, že niektoré z jeho divo rastúcich druhov, ktoré nemajú na listoch práškovú múku, majú horkú chuť a môžu byť toxické.
Loboda ako samostatné jedlo sa zvyčajne konzumuje s prídavkom rôznych bylín a korenín (korenie, cibuľa, cesnak, petržlen, šťavel atď.).