Horké látky Gut f; r EDEKA zdravie
Keď jeme trpké jedlá, často cítime „bah“ a krútime ústami. V malom množstve sú však horké látky potešením a zušľachťujú obľúbené jedlá a nápoje, ako je čokoláda a káva. Netreba podceňovať ani vplyv na zdravie.
Účinok horkých látok
Najmä deti nie sú nadšené z jedál trpkej chuti. Ak ste si samy vypestované baklažány pred ich prípravou zabudli osoliť a kastról so zeleninou má teraz horkú chuť, mladí ľudia dôrazne protestujú proti jedlu. Dospelí sú vnímavejší k arómam: horké látky v káve, čaji a tmavej čokoláde sú najlepším príkladom luxusných jedál s touto príchuťou. Trpké látky obsiahnuté v mnohých rastlinách ako repelent proti predátorom si cenia nielen labužníci, ale aj tisíce rokov sú neodmysliteľnou súčasťou medicíny. Bylinné doplnky obsahujúce artičok sa podávajú na liečbu zažívacích ťažkostí a môžu zmierniť nadúvanie a plynatosť. Podľa vedeckých štúdií má horká látka naringín v grapefruite údajne účinok na zníženie hladiny cholesterolu. Existujú tiež špekulácie, že horké látky majú pozitívny vplyv na psychiku - to sa však nedokázalo.
Bitter = zlé? Tieto mýty existujú
Isté je, že horké látky pomáhajú pri chutiach: ak ich zjete, vaša chuť k jedlu rýchlejšie zmizne. Ak konzumujete zeleninu s horkými látkami častejšie, prospeje vám dvakrát, ak chcete schudnúť. Pretože zeleninová strava má málo kalórií. A: Je plný dôležitých životne dôležitých látok. Čakanka je zdravá a správne pripravená a tiež veľmi chutná - sladký dressing napríklad ponúka dobrú chuťovú rovnováhu medzi horkými látkami. Všeobecne existuje veľa predsudkov a mýtov o príprave a konzumácii potravín s horkými látkami. Hovorí sa, že uhorky zhorknú, ak ich nesprávne olúpete. To je rovnako nesprávne ako tvrdenie, že špargľa s horkou chuťou je jedovatý. V niektorých prípadoch je však koláčová aróma skutočne varovným signálom: ak vám na tanier namiesto stolovej tekvice pristane napríklad nejedlá okrasná tekvica, všimnete si to podľa horkej chuti.
Takto vám pri varení prospievajú horké látky
Horké látky prejavujú svoju silu, najmä v bohatých jedálnych lístkoch. Šalát s rukolou a púpavou ako štartérom stimuluje pečeň a žlč, aby sa hlavné jedlo a dezert neskôr lepšie strávili. Po jedle tráviaci prostriedok s bylinkami a korením, ako je palina, aníz, angelika, rasca, šalvia a tymián, zmierňuje pocit sýtosti - nie nadarmo hovoríme o tráviacej pálenke alebo horčine. Ak nemáte radi alkohol, môžete použiť bylinkový čaj s horkými tráviacimi látkami. Ak sa pridajú priamo do jedla, korenie zvyšuje stráviteľnosť tučných jedál. V mnohých receptoch by nemal mugwort chýbať vo vianočnej pečenej husi.
Nechajte sa inšpirovať odborníkmi EDEKA! Koncentrované know-how v oblasti výživy, znalostí o produkte a pôžitku z neho.
Odborníkom
Káva je nielen potešením, ale aj skutočnou zázračnou zbraňou! Objavte naše tipy na používanie kávovej usadeniny.
Objavte jedlá, ktoré majú na šťastie vplyv, keď sa cítite apatická
Vo svojom prehliadači ste aktivovali blokovanie reklám. Aby ste mohli využívať túto webovú stránku v plnej miere, odporúčame vám deaktivovať AdBlocker.
Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete