Hovädzí steak z rebier v chrenovej kôre a bylinky Delimano

steak

Čas varenia:

  • 200 g masla, pri izbovej teplote
  • hlava cesnaku, šteniatka sú narezané veľké
  • pohár hotového chrenu
  • 2dl + 2 lyžice čerstvo nasekaného tymianu
  • 1 polievková lyžica čerstvo nasekaného rozmarínu
  • 1 polievková lyžica čerstvo nakrájanej šalvie
  • asi 7 kg kravských rebier
  • Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Rúra musí byť predhriata na 170 ° C. V kuchynskom robote zmiešajte maslo s cesnakom, chrenom a šalviou a vytvorte pastu.

Vložte steak do misky Delimano. Dochutíme hojne soľou, korením a tukom necháme hore. Celý povrch vymastíme maslom, bylinkami a chrenom. Pečieme 3 1/2 hodiny, kým teplomer umiestnený v strede steaku na okamžité odčítanie nevykazuje 55 ° C pre priemerné varenie v krvi. Steak preložte na panvicu a pred podávaním ho nechajte odpočívať najmenej 20 minút alebo najviac 1 hodinu.