Hovädzie filé - perfektný recept Správne sa pripravujte krok za krokom
Nežné hovädzie filé s rozmarínovými zemiakmi je skvelým jedlom pre všetkých fanúšikov steakov!
A hovädzie filé je vhodné aj pre začiatočníkov. Iba s niekoľkými prísadami sa dá jemné mäso rýchlo vykúzliť na vynikajúce jedlo. Filet z hovädzieho mäsa sa môže zapiecť ako steak a potom sa môže podávať v úrovniach varenia zriedka, stredne dobre alebo dobre.
K rozmarínovým zemiakom môžete samozrejme k steakom podávať aj klasické vyprážané zemiaky. Dokonale sa hodia aj čerstvo upečené bagety alebo domáce cestoviny. A k hovädziemu filetu je tiež veľa ďalších príloh.
Suroviny na hovädzie filé (pre 4 osoby):
1 kg hovädzieho filé
600 g rozmarínových zemiakov
20 koktailových paradajok
125 ml tmavý jus
50 ml odležaného balzamikového octu
5 vetvičiek rozmarínu
4 strúčiky cesnaku
2 lyžice rastlinného oleja
1 - 2 lyžičky cukru
soľ a korenie
Príprava hovädzieho filé:
1.
Pripravte jus podľa tohto receptu. Rozmarín umyte a sceďte. Ihly vytrhnite zo stoniek 2 konárov. Strúčiky cesnaku stlačte plochou stranou veľkého kuchynského noža, až kým šupka nevyskočí. Umyte koktailové paradajky. Mäso nakrájajte na steaky hrubé 5 cm. Dochutíme soľou a korením.
2.
Rúru predhrejeme na 85 stupňov.
Medzitým si podľa tohto receptu pripravte rozmarínové zemiaky a udržujte ich teplé. Na dostatočne veľkej panvici rozohrejeme rastlinný olej a steaky opečieme zo všetkých strán. Vyberte z panvice a pomocou kuchynského špagátu zaviažte okolo mäsa jednotlivé ihlice rozmarínu. Steaky varte s koktejlovými paradajkami, strúčikmi cesnaku a zvyšnými vetvičkami rozmarínu vo vyhriatej rúre asi 20 minút.
3.
Zahrejte jus a priveďte do varu s balzamikovým octom. Dochutíme cukrom, soľou a korením. Steaky podávajte s dusenými paradajkami, rozmarínovými zemiakmi a omáčkou.
Rozmarínové zemiaky a dusené paradajky samozrejme nie sú jediné ďalšie prílohy, ktoré sa k hovädziemu filetu hodia.
Čo by ste mali vedieť o hovädzom filé:
Čas v rúre môžete skrátiť alebo predĺžiť podľa toho, aký stupeň preferencie mäsa máte najradšej. Po 20 minútach by mali byť malé steaky stredné, tí, ktorým chutí trochu krvavejšie, ich skrátia na 15 minút a tí, ktorí majú radšej svoje mäso, majú skôr dobre pripravené mäso a zvyšujú ho na 25 minút.
Hovädzí filet môže byť tiež v čírom masle, bežnom masle alebo bylinnom masle. byť vyprážaný.
Hrubozrnné fleur de sel dáva pekný efekt ako poleva a mäso znesie dostatok solí. Ďalším tipom na úspech hovädzieho filé je mäso vytiahnuť z chladničky dostatočne skoro a vopred ho nechať zohriať na izbovú teplotu.
Tu nájdete ďalšie skvelé nápady na recepty na hovädzie mäso!
Fantastická pečienka, hovädzie líčka, hovädzí bourguignon alebo hovädzie rolády. Ale tiež silné polievky, jemné omáčky a výdatné prívarky chutia s hovädzím mäsom obzvlášť výdatne.
Prílohy k hovädziemu filetu - najkrajšie nápady na recepty
Správna príloha k hovädziemu filetu je rozdiel! Prílohou k hovädziemu steaku môžu byť chrumkavé šaláty, pekná zelenina, pár výdatných vyprážaných zemiakov alebo ľahký gratin ...
Šalát so steakom - čo sa najlepšie hodí ku ktorému steaku
Šalát so steakom je príjemná príloha! Vyskúšajte steakový šalát, ktorý dá mäso do vhodného prostredia. Výdatný paradajkový šalát s ...
Hovädzie mäso - jednotlivé kusy mäsa a ich použitie
Prehľad hovädzieho mäsa Hovädzie mäso nie je iba hovädzie mäso, rovnako ako pri iných druhoch mäsa sa rozlišuje medzi jednotlivými kusmi mäsa. Podľa toho, z ktorej časti sa kúsok mäsa odoberá ...
Beef entrecôte 🥩 - potešenie z vareného mäsa pri nízkej teplote
Entrecôte je nádherne namiešaný kus mäsa zo hovädzieho sedla. V tomto recepte je entrecôte dusená v malom červenom víne pri nízkej teplote, a preto je obzvlášť ...
Roládové recepty - od klasických s hovädzím mäsom až po lahodné vegánske
Recepty na roládu Tieto recepty na roládu siahajú od výdatných gulášov až po chrumkavé vágne kapustové rolky. Názov roláda je prevzatý z francúzskeho slova rouler, v preklade zvitok ...
Recepty na pečené a dusené hovädzie mäso
Najkrajšie pečienky a dusené hovädzie mäso s hovädzím mäsom! Šťavnaté pečienky, ohnivé dusené jedlá a klasika ako hovädzie rolády alebo Beouf Bourguignon - z hovädzieho mäsa sa dá pripraviť vynikajúci ...
Recepty a tipy na prípravu sauerbratenu
Recepty na Sauerbraten Každý región v Nemecku má svoje vlastné recepty na Sauerbraten a je to klasika v ponuke vo všetkých častiach krajiny. Kde sa ...