Hovädzie jedlo s vínovou omáčkou Kulinárske recepty Laura Adamache

Hovädzie jedlo s omáčkou z červeného vína - recepty s hovädzím mäsom

Príliš dlho som nepripravoval hovädzie jedlo, aj keď toto jedlo je moje obľúbené. Boli prázdniny, po ktorých nasledovali dva týždne menej jedla, viac pohybu, a tak som sa včera zobudil s prázdnou chladničkou, čo bolo pre mňa dosť neobvyklé.

Príliš som nerozmýšľal, vybral som mäso z mrazničky a pripravil som chutné jedlo s hovädzím mäsom, červeným vínom a ... tmavou čokoládou.

Nebojte sa, čokoláda nemá na jej chuť negatívny vplyv, čo znamená, že jedlo nebude chutiť ako čokoláda, a aj keď sa to zdá byť bizarná kombinácia, zaručujem, že omáčka bola od božskej smerom nahor. Čokoláda musí byť tmavá, musí mať medzi 50 - 60% kakaa, nie viac, a ak sa skutočne bojíte ju použiť v tejto potravine, môžete ju vylúčiť, ale vôbec to neodporúčam.

Tiež odporúčam recept Laury Laurentiu, teľací guláš s knedľou, môžete pripraviť s hovädzím alebo teľacím mäsom.

Hovädzie mäso s vínnou omáčkou - Zloženie

  • 600 g vrchnej hovädzej dužiny
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 30 g tmavej čokolády
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 5 malých cibúľ/2 stredné cibule
  • 10 cherry paradajok
  • 1 stredná mrkva
  • 1 stonka zeleru Zeler
  • 1 čajová lyžička malej škorice
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lyžička čerstvo nakrájaného majoránu
  • 100 ml kvalitného polosuchého červeného vína
  • 150 - 200 ml zeleninovej polievky/vody
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • soľ
  • korenie

Hovädzie mäso s vínnou omáčkou - Príprava

  • Mäso nakrájame na správne kúsky, mrkvu a stonku zeleru nakrájame na tenké plátky a ak použijeme väčšiu cibuľu, očistíme ju a nakrájame na juliennes, ak použijeme malú cibuľu, očistíme ju a necháme ju celú. Olúpte cesnak, rozdrvte ho čepeľou noža a potom ho nakrájajte nadrobno.
  • Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a po rozohriatí pridáme hovädzie mäso. Dusíme ho niekoľko minút, kým nezmení farbu, potom pridáme nasekaný cesnak, cibuľu, mrkvu a zeler.
  • Miešajte ich na miernom ohni po dobu 1 - 2 minút, potom pridajte víno zmiešané so 100 ml zeleninovej polievky alebo teplej vody, škoricu, bobkový list, strúhanú čokoládu a čerstvo nakrájaný majorán.
  • Zakryte panvicu a hovädzie mäso povarte asi 30 minút.

vínovou

  • Po 30 minútach pridáme cherry paradajky a premiešame. Ak omáčka príliš klesla, pridajte malú šálku zeleninovej polievky alebo horúcu vodu.
  • Panvicu prikryte a jedlo varte ďalšiu 1 hodinu alebo dovtedy, kým mäso úplne neprenikne. Celý ten čas omáčku kontrolujeme. Ak príliš klesol, pridajte ďalšiu šálku zeleninovej polievky alebo teplej vody. Omáčka by mala počas varenia pokrývať mäso takmer úplne.
  • Po uvarení mäsa a znížení omáčky zmiešajte v samostatnej miske 1 čajovú lyžičku strúhaného kukuričného škrobu s 2-3 lyžicami zeleninovej polievky/horúcej vody.
  • Pridajte škrob do panvice a premiešajte. Jedlo necháme zovrieť, kým omáčka nezhustne.
  • Niekoľko minút pred vypnutím ohňa jedlo dochuťte soľou a čerstvým mletým korením.
  • Podávame hovädzie mäso s veľkou chuťou! Je to výborné!