Personalizované diéty, nový trend vo výžive
Vo svete výživy existuje konvenčný prístup, podľa ktorého čím vyššia je frekvencia jedál, tým efektívnejšie sa spaľujú kalórie a ľahšie sa ovláda chuť do jedla. Preto sa ako účinnejší diétny prístup k chudnutiu v porovnaní s rozdelením jedla na tri veľkorysejšie jedlá odporúčala predstava šiestich alebo viacerých „mini jedál“ denne, ktoré sú dostatočné na to, aby telo malo energiu do ďalšieho sústa. Veda sa však vyvíja a prináša odpovede, ktoré už nie sú také radikálne, ako poznamenala CNN, ktorú citovala agentúra Mediafax.
„Pred niekoľkými rokmi sme si všetci mysleli, že naštartovanie metabolizmu trvalo niekoľko jedál denne ... Že oheň musí byť kŕmený a pec musí neustále horieť. Ale táto teória je relatívna a nový výskum ukazuje, že metabolizmus sa nespomalí, ak ho nezjete viackrát denne, “uviedla Martha McKittricková, dietologička v New Yorku s viac ako 20-ročnými konzultačnými skúsenosťami. v oblasti chudnutia.
Štúdia, ktorej sa zúčastnilo takmer 2 700 žien a mužov, zistila, že ľudia, ktorí jedli najmenej šesťkrát denne, jedli menej kalórií, rozhodli sa pre zdravšiu stravu a mali nižší index telesnej hmotnosti. v porovnaní s tými, ktorí jedli menej ako štyrikrát za 24 hodín. Výskum tiež ukázal, že zvýšenie frekvencie jedál má pozitívne účinky na hladinu cholesterolu a inzulínu.
Aj keď konzumácia niekoľkých jedál denne môže pomôcť zabrániť vysokým výkyvom cukru v krvi, znížiť hlad a zabrániť impulzívnemu príjmu potravy počas dňa, ďalšie výskumy naznačujú, že konzumácia jedla nemusí byť najlepším riešením. „V 80. rokoch sa stravovanie často a zriedka považovalo za optimálny spôsob chudnutia ... ale výskum na ľuďoch to nepodporuje,“ uviedol David Levitsky, profesor výživy a psychológie na Cornellovej univerzite, ktorý túto frekvenciu študoval. jedlá a účinky tohto zvyku na príjem kalórií. „Verilo sa, že častejšie stravovanie zníži množstvo uloženej energie a spáli viac kalórií. Kontrolované experimenty uskutočňované na ľuďoch však preukázali, že konzumácia 12 menších dávok denne namiesto štyroch väčších, ktoré majú rovnaký počet kalórií, nemá z hľadiska metabolizmu žiadnu výhodu, “vysvetlil.
Súhlasia aj ďalší odborníci. „Frekvencia jedál neovplyvňuje rýchlosť metabolizmu, a teda nemá priamy vplyv na chudnutie,“ uviedla Carla Wolperová, dietologička a výživová poradkyňa spoločnosti ColumbiaDoctors s 25-ročnými skúsenosťami v Obesity Research Center. z New Yorku.
Niektoré štúdie dokonca propagujú myšlienku, že konzumácia menej ako trikrát denne by bola lepším prístupom k regulácii kalórií. Podľa výskumov ľudia, ktorí vynechali raňajky, zjedli počas dňa o 400 kalórií menej v porovnaní s tými, ktorí nevynechali prvé jedlo. „Ak sa zníži počet jedál, zníži sa aj celkový príjem kalórií,“ doplnil Levitsky, hlavný autor výskumu. „Ľudia si myslia, že ak raňajky vynechajú, skonzumujú ich neskôr,“ ale nestalo sa tak. Príspevok sa zvyšuje, ale nie až tak, aby sa rovnal preskočenej sume, “dodal.
Malo by sa teda upustiť od výživového plánu založeného na šiestich alebo viacerých menších porciách konzumovaných niekoľko hodín od seba? Nie nevyhnutne, CNN sa ukazuje aj v článku zverejnenom online 2. júna. Optimálna frekvencia stravovania by závisela od niekoľkých faktorov, v závislosti od každého jednotlivca. „Niektorí ľudia jedia občerstvenie, pretože to tak je, takže šesť malých porcií by mohlo lepšie vyhovovať ich prirodzeným sklonom. Iní jedia po hodinách, napríklad o 7.00, 12.00 a 18.00 h. Skutočným problémom pokušenia je plánovanie. Ak majú ľudia dobrý výživový plán, pravdepodobne urobia dobre, “uviedol Wolper.
Frekvencia stravovania závisí aj od denného režimu každého človeka. Napríklad pre ženu, ktorá sa nedávno stala matkou, môže byť stravovanie trikrát denne skutočnou výzvou. „Mnoho matiek trávi toľko času so svojimi deťmi, že nemôžu sedieť za stolom ... takže ich životný štýl je vhodnejší na častejšie stravovanie,“ uviedol McKittrick.
Tiež zdravotné problémy môžu diktovať výber najvhodnejšieho spôsobu výživy. Napríklad ľudia, ktorí majú cukrovku alebo trpia hypoglykémiou, sa môžu cítiť slabí alebo unavení, ak trávia príliš veľa času bez jedla, takže najlepšou voľbou môže byť podávanie šiestich menších dávok. To isté platí pre pacientov s diagnostikovanou gastroparézou, syndrómom dráždivého čreva, gastroezofageálnym refluxom, ale aj pre starších ľudí. „S pribúdajúcimi rokmi klesá vaša chuť do jedla a cítite sa plnší,“ vysvetlil McKittrick.
Človek je svojou povahou „oportunistický spotrebiteľ“, ako určujú odborníci. „Dôkazy ukazujú, že ľudia sú oportunistickí spotrebitelia ... a jeme tým viac, že máme viac príležitostí,“ povedal Levitsky.
Tajomstvo však spočíva vo výpočte kalórií. Osoba, ktorá sa riadi zásadou „všetko alebo nič“, by mohla mať lepšie tri dávky denne, ak by sa malé občerstvenie rýchlo zmenilo na veľké, ako je to v prípade orechov. „Niektorí ľudia uprednostňujú občerstvenie, iní jedia ... Je dobré, ak sú zvyknutí na obhrýzanie, musia však kontrolovať počet kalórií,“ zdôraznil McKittrick. „Vlašské orechy sú veľmi zdravé, ale niektorí ľudia nedokážu prestať, keď ich začnú jesť, a to môže byť problém,“ uviedla.
A životné prostredie hrá dôležitú úlohu. Napríklad, ak je kancelária vybavená kuchyňou s občerstvením, je oveľa jednoduchšie ich použiť namiesto plánovania zdravých jedál a prepravy jedla do práce.
Záver špecialistov je taký, že každý stravovací štýl ponúka výhody pre zdravie a chudnutie, ale je dôležité zvoliť možnosť, ktorá najlepšie vyhovuje každému jednotlivcovi. „V určitom okamihu budeme možno schopní testovať ľudí, aby zistili optimálnu frekvenciu jedál, ale zatiaľ je najlepšie zvoliť si to, čo cítia,“ dodal McKittrick.