Hrachová a limetková polievka s kokosovou penou - greendorf
Vlastne nie som veľký fanúšik polievky. Každý rok jubilea som nadšený z polievky, ale potom tak vytrvalo, že ju jednoducho neviem dostať z hlavy. To sa stalo s touto hrachovou a limetkovou polievkou s čerstvým kokosovým krémom a všemožnými chrumkavými usadeninami.
Pokiaľ ide o hrachovú polievku, vždy mám tendenciu mať v hlave hustý a výdatný guláš. Naozaj príjemné na zahriatie. Hrachová polievka, ktorú pre vás dnes mám v batožine, je skôr ľahkou a osviežujúcou verziou, a preto veľmi dobre zapadá do môjho „januárového konceptu detoxikácie“.
Osviežujúci, mierne kyslý a s prekvapivými usadeninami. Ak si chcete v januári trochu uľahčiť prácu - ako ja - hrachovo-limetková polievka je pre vás naozaj skvelá.
Čerstvá polievka
Príprava hrachovej a limetkovej polievky s kokosovou penou
Najskôr si nakrájajte nadrobno cesnak a nakrájajte jarnú cibuľku na kolieska. Citrónovú trávu rozpolte na polovicu a chrbtom noža ju stlačte na plocho. Polovicu citrónového balzamu nahrubo nasekáme. Stlačte limetky.
Ideálne pre zdravé januárové predsavzatia
V kastróle rozohrejeme olivový olej a na strednom ohni v ňom podusíme citrónovú trávu, cesnak a jarnú cibuľku. Teraz pridáme mrazený hrášok a celé to potíme 4-5 minút. Pridáme zeleninový vývar a dusíme domäkka asi 5 minút.
Z polievky ulovte 4 lyžičky hrášku. Toto budete neskôr potrebovať pre vklad. Odlož bokom.
Teraz do polievky pridajte kokosové mlieko, nasekaný citrónový balzam a asi 4 lyžice limetkovej šťavy. Pred rmutovaním vylovte z polievky citrónovú trávu. Teraz polievku pretlačte. Ak je to celé príliš pevné, pridáme ešte trochu zeleninového vývaru.
Dochutíme soľou, korením, cukrom a kajenským korením. Podľa potreby ešte s trochou citrónovej šťavy, podľa toho, ako vám chutí.
Svieže a chutné
Z melónu vykrojte malé guľky. Ak nemáte rezačku guľôčok, môžete samozrejme rezať malé štvorčeky.
V inom kastróle zohrejte kokosový krém. Zmiešame so zvyšnou limetkovou šťavou, soľou, korením a štipkou cukru. Krátko privedieme k varu a speníme čarovnou paličkou alebo napeňovačom mlieka.
Teraz môžete poskladať jednotlivé zložky polievky. Za týmto účelom vložte 1 čajovú lyžičku hrášku do polievkovej misy a pridajte niekoľko melónových guľôčok. Prilejeme polievku. Ozdobte 2 lyžicami kokosovej peny a nalejte na vrch niekoľko listov citrónového balzamu. Nakoniec to celé posypeme ružovým korením. Hotovo.