Hranolky kalórie; Nutričné ​​údaje, fritéza, rúra

Hranolky pôvodne pochádzajú z Belgicka. Hranolky neznamená nič iné ako vyprážané zemiaky (Pommes de terre). Medzitým sa však tento spôsob prípravy zemiakov presadil po celom svete. Mnohí majú radi hranolky ako prílohu a pre deti to môžu byť len vyprážané zemiakové tyčinky s trochou kečupu alebo majonézy. Súčasťou rýchleho občerstvenia je aj časť hranolčekov. Zemiakové tyčinky sa spravidla smažia na oleji, to znamená, že sa pripravujú vo fritéze. Zvonka chrumkavé, zvnútra mäkké, tak sa nám hranolky páčia najviac.

Pri takom množstve oleja sa samozrejme každý čuduje: Koľko kalórii majú vyprážané zemiaky? A čo živiny na hranolkách?

Vyprážané hranolky: kalórie a výživové fakty

Hranolky sa pripravujú klasicky a vyprážajú sa vo fritéze. Zemiakové tyčinky absorbujú olej, a preto sú hranolky čokoľvek iné ako ľahká kalória. Ďalej uvádzame obsah kalórií a nutričné ​​hodnoty 100 gramov vyprážaných chipsov:

  • 1 323 kJ/316 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 17 gramov tuku
  • 38 gramov sacharidov

Hranolky Burger King majú 1 143 kJ/273 kilokalórií na 100 gramov a hranolky McDonald's dokonca svietia 1 256 kJ/300 kcal na 100 gramov. Výsledkom sú:

  • Malé hranolky: Burger King 846 kJ - 202 kcal/McDonalds 1 015 kJ - 240 kcal
  • Stredné hranolky: Burger King 1 326 kJ - 317 kcal/McDonalds 1 425 kJ - 340 kcal
  • Veľké hranolky: Burger King 1 623 kJ - 388 kcal/McDonalds 1 985 kJ - 475 kcal

Na porciu ako prílohu počítate s asi 150 gramami, čo zhruba zodpovedá veľkým hranolkám v reťazcoch rýchleho občerstvenia.

kalórie

Rúry na hranolky: kalórie a výživové údaje

V mrazničke sú mrazené hranolky, ktoré sa pripravujú v rúre. To znamená, že na zemiakových tyčinkách je oveľa menej oleja ako vo fritéze, a preto je obsah kalórií nižší. Ďalej uvádzame kalórie a výživové hodnoty 100 gramov hranoliek:

  • 657 kJ/157 kcal
  • 3 gramy bielkovín
  • 5 gramov tuku
  • 26 gramov sacharidov

V závislosti od korenia sa hranolky v rúre líšia obsahom kalórií. Napríklad klasické 123 hranoliek od McCaina majú 643 kJ/153 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo ochutené hranolky Hot & Spicy alebo Western Style majú 696 kJ/166 kcal na 100 gramov.

Vyrobte si vlastné vyprážané hranolky

Ak si chcete pripraviť vlastné hranolky, môžete ošúpať dva až tri voskové zemiaky. Potom ich nastrihá na ceruzky s priemerom, aký by chcel mať. Škrob sa z jednotlivých zemiakových tyčiniek vysuší kuchynskou utierkou a teraz sa vložia do rozpáleného oleja v fritéze. Olej by mal mať medzi 140 a 160 stupňami.

Keď sú hranolky vo fritéze bledožlté, vyberú sa z tuku a nechajú sa vychladnúť. Olej sa zahreje na 180 až 190 stupňov. Hranolky teraz musíte vložiť do horúceho oleja druhýkrát. Keď sú zlatožlté a plávajú na povrchu, sú chrumkavé zvnútra aj zvonka. Odstránia sa z oleja, solia sa a podávajú sa.

Pripravte si sami hranolčeky

Pretože tieto hranolky neplávajú v oleji, majú podstatne menej kalórií. Ak si nechcete kúpiť mrazené hranolky, môžete si tiež sami vyrobiť nízkokalorické hranolky. Za týmto účelom sú voskové zemiaky olúpané a nakrájané na tyčinky. Potom sú najlepšie krátko uvarené v osolenej vode (asi šesť minút).

Po uvarení sa perá vyberú z vody a zmiešajú sa v miske s korením a dvoma čajovými lyžičkami olivového oleja (alebo slnečnicového), aby bolo na všetkých zemiakových perách trochu oleja a korenia. Potom je plech vystlaný pergamenovým papierom. Navrch rozložíme ochutené hranolky, ktoré vo vyhriatej rúre osmažíme dochrumkava. Čím vyššia je teplota v rúre, tým tmavšie sú. Ak horúčava nie je až taká veľká (cca 180 stupňov), trvá to o niečo dlhšie, sú rovnako chrumkavé, ale nie také tmavé.

> Tieto stránky by vás tiež mohli zaujímať?