Huby namiesto mäsa
Huby sa kvôli kvalitným bielkovinám, ktoré obsahujú, nazývajú náhradami mäsa. A majú väčšiu výhodu oproti mäsu: sú veľmi ľahko stráviteľné a sú bohaté na vlákninu.
Huby sa kvôli kvalitným bielkovinám, ktoré obsahujú, nazývajú náhradami mäsa. A majú väčšiu výhodu oproti mäsu: sú veľmi ľahko stráviteľné a sú bohaté na vlákninu.
Huby sa dajú jesť bez ohľadu na vek alebo chorobu, tvrdia odborníci na výživu. Navyše sú to výživné jedlá s veľmi nízkym obsahom kalórií: 20 kalórií/100 g. Preto môžu ľudia, ktorí chcú schudnúť, s istotou jesť šaláty s hubami, hubové polievky alebo grilované huby. Špecialisti nám odporúčajú, aby sme huby nekombinovali so sacharidmi, s majonézou alebo ich vyprážali.
PROTEÍN. „Huby sú hybridom medzi rastlinnými a živočíšnymi bielkovinami. Pretože sú huby bohaté na aminokyseliny, najmä glutamát, majú chuť blízku mäsovej. Chutia ako mäso, ale nemajú cholesterol, čo je našou výhodou “, konštatuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny. Huby posilňujú imunitný systém, bojujú proti únave a asténii, zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám a rakovine. Za všetko môžu biologicky aktívne látky v hubách: minerály (draslík, železo, vápnik, sodík, fosfor, zinok) a vitamíny (B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E). Asi 100 g bielkovín, 300 mg draslíka, 40 mikrogramov kyseliny listovej, 1 mg železa sa nachádza v 100 gramoch húb. Huby obsahujú aj niektoré látky s antibiotickým účinkom, odporúčané pri prevencii vírusových infekcií.
rakovina. „Americké Národné centrum pre výskum rakoviny preukázalo protinádorový účinok látky zvanej lenitan, ktorá sa nachádza v niektorých druhoch húb. Rovnaký lenitan má účinky proti AIDS spolu s ďalšou látkou nazývanou glukán, “poznamenáva Dr. Pavel Chirilă, primár pre vnútorné choroby, v časti„ Vyvážená strava zdravých ľudí. Zásady prirodzenej stravy “. Ak ich dlhšie pražíme alebo varíme, huby strácajú svoje prospešné vlastnosti. To isté sa nestane, ak ich konzervujeme morením, marinovaním, v oleji alebo sušením. Vo všetkých týchto prípadoch si zachováva svoje výživové vlastnosti.
odporúčanie
U nás sú najznámejšie jedlé huby huba (Agaricus bisporus), bukové huby (Pleurotus), mangrovník (Boletus edulis). Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi nám odporúča, aby sme si kupovali huby iba zo spoľahlivých zdrojov. „V opačnom prípade riskujeme, že na stôl dáme jedovaté huby. Môžu spôsobiť vážne otravy alebo dokonca upchatie obličiek. Intoxikácia sa prejavuje nevoľnosťou, vracaním, závratmi, poruchami zraku, silnými bolesťami brucha. V prípade týchto intoxikácií sú riziká veľmi vysoké. Ak sa otrava hubami nelieči, môže byť smrteľná. Opatrne! Aj jedlé huby sa môžu stať toxickými, ak sa skladujú v zlých podmienkach “, varuje náš špecialista.