Čím nahradíme mäso vegetariánskymi alternatívami bohatými na bielkoviny
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Životný štýl
Názory na konzumáciu mäsa sú rozdielne. Zatiaľ čo niektorí tvrdia, že by nemala v strave chýbať, iní sa domnievajú, že má dlhodobé negatívne účinky na zdravie.
K spokojnosti všetkých sú v posledných rokoch veľmi populárne vegetariánske alternatívy mäsa. „Vegetariánska strava je zdravá strava, pokiaľ je predpísaná odborníkom. Ak hovoríme o rastlinných bielkovinách, ako je tofu alebo seitan, mali by sa konzumovať maximálne 2 - 3-krát týždenne. Je to preto, lebo hlavným zdrojom bielkovín musia zostať strukoviny. Momentálne však neexistujú vedecké dôkazy o ich „nebezpečenstve“, vysvetľuje taliansky odborník na výživu Gianluca Mech.
Mäsové alternatívy:
Je to možno najznámejšia alternatíva k mäsu a v Ázii je už po stáročia základnou potravinou. Je bohatým zdrojom nízkokalorických bielkovín. Tofu je tiež všestranné, pretože ľahko absorbuje chute z korenín a marinád.
Sójový proteín
Sója je veľmi cenovo dostupná a zvyčajne sa dá ľahko pripraviť. Všeobecne sa nachádza vo forme dehydratovaných sójových bôbov, ktoré sa po zmiešaní s vodou môžu použiť ako náhrada mäsa takmer v každej miske. Je ideálny na prípravu vegetariánskych hamburgerov, fašírok, Boloňskej omáčky alebo iných jedál. Všetko je o fantázii.
Je to tradičné indonézske jedlo získané z fermentovanej sóje, veľmi dobré pre tráviaci systém. V priemere obsahuje asi 20% bielkovín a je veľmi bohatá na vlákninu.
Seitan/pšeničný proteín
Seitan je bielkovina obsiahnutá v pšenici. Ľahko sa okorení a pripraví, má konzistenciu podobnú mäsovej. Seitan už po tisícročia nahrádza ázijskú kuchyňu. to
získať premytím pšeničnej múky vodou, kým sa neodstránia všetky škrobové granule, pričom zostane iba pšeničný proteín. Svoju mäsitú textúru získava varením, pečením alebo parením surového cesta. Neodporúča sa to však pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.
Lupinový proteín
Rovnako ako sója, aj vlčí bôb je strukovina bohatá na bielkoviny, ktorá sa považuje za jednu z alternatív k mäsu. Pestujú sa v Európe a bežne sa vyskytujú v obchodoch s biopotravinami, na vegánskych trhoch alebo v online obchodoch.
Zelená špalda
Špalda je predchodcom klasickej pšenice a jednou z najstarších obilnín na svete. Zelená špalda sa zbiera, keď je ešte stále uvarená. Po zbere sa obilnina suší, aby sa zvýšila jej trvanlivosť. Je to potravina bohatá na vitamín B, horčík a fosfor.
Ovsené vločky
Ovsené vločky sa dajú použiť ako náhrada mäsa do fašírok alebo hamburgerov. Spolu s samozrejme ďalšou zeleninou, napríklad mrkvou alebo cuketou. Je bohatým zdrojom zinku a železa. Sú zasýtení a pomáhajú pri chudnutí.
Čierne fazule
Burgery vyrobené z čiernych fazúľ sú obľúbenou, zdravou a lahodnou alternatívou k mäsu alebo výrobkom rýchleho občerstvenia. Čierne fazule sú bohaté na bielkoviny a vlákninu. Čím je fazuľa tmavšia, tým viac antokyanov obsahuje. Toto prírodné rastlinné farbivo je silným antioxidantom.
Obsahuje viac bielkovín ako veľa druhov mäsa. Je to tiež potravina bohatá na železo a vápnik. Falafel a hummus sú len dve slávne jedlá, ktoré sa dajú z cíceru získať, “vysvetľuje Gianluca Mech.