Indický chlieb so syrom

Dnes jeme Paneer Kulcha. Pred pár mesiacmi som vyrobil aj indický chlieb plnený, ak si pamätáte, bol to zemiakový chlieb s názvom Paratha. Aký je rozdiel medzi Kulchou a Parathou? Obidva druhy chleba sú plnené, ale cesto na Parathu je vyrobené z celozrnnej múky a nemá žiadny rastový prípravok a cesto na Kulchu je vyrobené z bielej múky a má rýchlo rastúci prostriedok (prášok do pečiva alebo jedlá sóda).

Vzal som tentoraz svoje srdce do zubov a podarilo sa mi chlebu dodať autentickejšiu príchuť, podobnú chlebu vyrobenému v tandoori (tu sa dozviete, ako pripraviť mäso a chlieb v tandoori), ale s použitím niečoho šikovnejšieho, plamenného varná doska. Neexistovala žiadna veľká katastrofa, ako som si doteraz predstavoval, chuť bola fantastická, oveľa vylepšená.

prísady
Indický chlieb so syrom

300 gr bielej múky
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky prášku do pečiva
1/8 lyžičky sódy bikarbóny
3 lyžice mastného jogurtu (3,5%; asi 80 g)
100 ml vody
2 lyžice oleja

200 gr telemea ľahko solené
1 červená cibuľa
1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra
1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu (rasca)
1/4 lyžičky práškového zázvoru
1/4 čajovej lyžičky kurkumy
1/8 čajovej lyžičky čili prášku (alebo čili vločiek; alebo nadrobno nakrájanej červenej feferónky podľa chuti, ktorá stuhne cibuľou)
čierne korenie
pár vetvičiek petržlenu (alebo zeleného koriandra)
2 lyžice oleja

kusy: 6-8 (priemer asi 15 cm)

---