Informácie „Sacharidy 10 g, z toho cukor 6 g Čistota jedla

otázka

Pri zmene stravovania sa nevyhnem téme „sacharidy/cukor“.

toho

Veľmi často vidím v nutričnej tabuľke informácie o rôznych potravinách, ako napríklad „Sacharidy 10 g, z toho cukor 6 g“. Čo je zvyšných 4 gramov, napríklad škrob?

Pokiaľ ide o obsah cukru, nie je jasné, či bol pridaný do produktu (napr. Domáci cukor), alebo či už je súčasťou produktu (napr. Zeleninová šťava). Alebo ako to treba chápať?

Existuje jeden druh cukru, ktorý je zdravý s mierou? Med obsahuje aj cukor.

odpoveď

Skupina sacharidov sa v podstate skladá z rôznych cukrov a škrobov. V potravinách, ktoré obsahujú sladidlá, môžu stále tvoriť významné podiely cukrové alkoholy.

Výživová tabuľka najskôr zobrazuje súčet všetkých sacharidov, ktoré môžu byť stráviteľné ľuďmi. Sacharidy zahŕňajú jednoduchý, dvojitý a viacnásobný cukor, ako aj cukrové alkoholy, ktoré sú náhradami cukru. Jednoduchý a dvojitý cukor sú vždy dodatočne uvedené pod textom „z toho cukrov“. Patria sem glukóza, fruktóza, laktóza a stolový cukor (sacharóza). Ostatné sacharidy, ktoré nespadajú do kategórie „cukor“, sú preto viacnásobné cukry, ako je škrob, alebo cukrové alkoholy, ako je sorbitol. Cukorné alkoholy možno tiež označiť ako „z toho viacsýtne alkoholy“.

Nestráviteľná vláknina sa vo výživovom označení nepočíta ako sacharid a je možné ju tiež špecifikovať.

Výživová tabuľka neuvádza, či ide o pridaný cukor alebo prírodne obsiahnutý cukor. Preto sa oplatí pozrieť si zoznam zložiek. Musí tam byť uvedený pridaný cukor. Ale buďte opatrní, toto sa skrýva za pojmami ako sacharóza, dextróza, fruktózový sirup alebo maltóza. Medzi sladiace prísady bohaté na cukor patrí aj med, agávový sirup a javorový sirup. Mnoho ďalších zložiek prirodzene obsahuje cukor, napríklad laktózu v jogurte alebo ovocie a hroznový cukor v sušenom ovocí.

Súčasťou dennej stravy by malo byť iba malé množstvo sladkostí. Ale ak sa stravujete pestro a hlavne konzumujete zeleninu, ovocie a obilné výrobky a pijete vodu a nesladený čaj, môžete sa každú chvíľu občerstviť niečím sladkým. Zo zdravotných dôvodov nie je veľký rozdiel, či sa na sladenie používa med, biely cukor, hnedý cukor alebo sirup z agáve. Podrobné informácie a rady týkajúce sa všetkého, čo súvisí s cukrom, získate od miestneho spotrebiteľského centra.