Iný chuťový zážitok
Prečo niektorí ľudia jedia viac ako iní? Podľa štúdie z USA to mohlo súvisieť s indexom telesnej hmotnosti, že ľudia s nadváhou jedia dlhšie a chutia lepšie ako ľudia s normálnou hmotnosťou. Najmä obézni ľudia majú odlišné vnímanie chutí.
Dospelí s indexom telesnej hmotnosti (BMI) nad 25 sú klasifikovaní Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) ako nadváha, s BMI nad 30 sa hovorí o obezite (obezite).
Asi 15 percent Rakúšanov je obéznych a trend stúpa. Preto WHO vyhlásila obezitu za najväčší chronický zdravotný problém dospelých na svete.
Prvý kúsok chutí najlepšie
Z 290 subjektov v štúdii v USA mala polovica normálnu hmotnosť a štvrtina z nich mala nadváhu alebo obezitu. Mali dovolené jesť toľko čokolády, koľko chceli, a hodnotili chuťový zážitok a ich pocit sýtosti. Maria Leibetseder, klinická psychologička na klinike v Rohrbachu, vysvetľuje fyziologické vzťahy mozgu: „Čím viac konzumujete rovnaké jedlo, tým menej ho cítite. By si z. B. vždy jedz ryžu, chuťové senzory sa časom nudia a nastáva pocit, že už toho bolo dosť. Jeden hovorí o saturácii špecifickej pre vnímanie. ““
Štúdia ukazuje, že obézni ľudia sa cítia nasýtení oveľa neskôr ako ľudia s normálnou hmotnosťou. Hodnotili čokoládu ako chutiacu lepšie a ich chuť na ňu klesala pomalšie. Ďalší aspekt: čím viac energie jedlo má (napríklad hamburgery, čokoláda), tým menej sa aktivuje pocit sýtosti a ľudia konzumujú viac.
Okrem toho sa pri prechode na iné jedlo alebo novú chuť znovu zvyšuje chuť do jedla. To je tiež dôvod, prečo sa príjem potravy výrazne zvyšuje v bufete s veľkým výberom.
Zistenia môžu byť užitočné pri vývoji účinnejších terapií obezity, najmä pri nadmernom stravovaní, ktoré postihuje päť percent ľudí s obezitou. Napríklad opakovaným jedením podobných jedál by sa mohlo celkové množstvo jedla znížiť a použiť na účely chudnutia. Ale nielen jedno nesprávne vnímanie môže viesť k obezite.
Náš pocit sýtosti do veľkej miery určuje aj žalúdok: hlási sa, keď je plný. Tí, ktorí nejedia opatrne a v pokoji, tento signál často ignorujú. Internistka Renate Hagenauer z kliniky Rohrbach zdôrazňuje: „Najmä keď jeme pred televízorom, počítačom alebo pri čítaní novín, sme rozrušení a ignorujeme pocit sýtosti, ktorý sa objavuje.
Potom nielen jeme väčšie množstvo, ale aj zabúdame, kedy a koľko sme zjedli. “Zasadzuje sa za to, aby ste venovali pozornosť každému jednému sústu. Týmto spôsobom si v „potravinovej pamäti“ jasnejšie zapamätáme, čo a koľko sme naposledy zjedli, čo je zase dôležité pre vyvážený príjem energie. Menu by malo byť čo najpestrejšie. To tiež dodáva telu potrebné vitamíny a minerály a vyváženú zmes sacharidov, bielkovín a tukov.