Jahňací šalát je taký zdravý!
„Veľa vody - malý obsah“ bolo včera mottom. Dnes vieme: V listoch Rapunzel je veľa zdraviu prospešných látok. To je dobré pre postavu, ale aj pre oči a pankreas.
Pred desiatimi rokmi jedli ľudia v Nemecku takmer dvakrát toľko jahňacieho šalátu ako dnes. Potom samozvaní vedci v oblasti výživy zistili v mrazuvzdornej rastline nadmernú hladinu dusičnanov. Najneskôr do krízy EHEC sa nežná listová zelenina nakoniec degradovala na úroveň zajačej potravy. Aj keď bola táto násilná potravinová epidémia úplne nevinná a vedci ju dnes dokonca chvália ako zdravú kvôli jej dusičnanom (pretože znižuje krvný tlak), naša chuť k jedlu bola pôvodne preč.
Jahňací šalát je zdravý a robí vás štíhlym
To sa však náhle mení. Pretože nový módny nápoj s názvom „Green Smoothie“ k nám prichádza z Ameriky: 60 percent hustej zmesi pyré z vody a ovocia a zeleniny by malo pochádzať zo zelenej listovej zeleniny, ako je napríklad jahňací šalát. Ako recept pre začiatočníkov odporúča ruská vynálezkyňa Victoria Boutenko rozdrviť banán s dvoma jablkami a 200 gramami listovej zeleniny s pol litrom vody.
Jahňací šalát je v skutočnosti mimoriadne zdravá a zoštíhľujúca zelenina. Na každých 100 gramov poskytuje 95 mililitrov vody, a teda iba dvanásť kilokalórií. Samotný objem porcie napriek tomu zaisťuje v mozgu príjemný pocit sýtosti. Vedci z Karlsruhe teraz zistili, že tí, ktorí jedia šalát na začiatku jedla, majú menšiu chuť zaplniť si potom žalúdok.
Farbivá a minerály chránia pred cukrovkou
Štíhla línia je najlepší spôsob prevencie cukrovky 2. typu. Britskí vedci idú o krok ďalej: Vinia pigmenty a vysoký obsah horčíka v „králičom oku“ za ochranu buniek v pankrease, ktoré produkujú posolskú látku inzulín pred preťažením. „Konzumácia jeden a pol dávky poľného šalátu denne znižuje riziko cukrovky o 14 percent,“ uvádzajú výsledky štúdie.
Príliš dôkladné čistenie je nadbytočné. Celá rastlina je jedlá - a to je dobrá vec: Okrem listov obsahujú korene vďaka botanickému pôvodu aj éterický olej z kozlíka lekárskeho. To má upokojujúci účinok na žalúdok a podporuje hlboký spánok.
Dospelí kedysi radi hovorili deťom, že králiky tak dobre vidia, pretože jedia toľko šalátu. To určite platí pre ľudí s jahňacím šalátom. Naše oči milujú zeleň. Najskôr kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Na druhej strane kvôli karotenoidom, ktoré obsahuje (vrátane beta, luteínu a zeaxantínu). V roku 2010 americká štúdia s 12 000 ženami ukázala, že táto kombinácia účinných látok môže významne znížiť riziko vzniku katarakty.
Pred zakalením však nie je chránená iba šošovka oka. Sietnici prospieva aj zvýšený príjem luteínu a zeaxantínu. Lekári odporúčajú 10 mg luteínu denne na prevenciu a diétnu liečbu očných chorôb, ako je vekom podmienená makulárna degenerácia.
Tieto potraviny sú dobré aj pre oči
- Kivi: Tropické ovocie obsahuje tiež veľa luteínu a zeaxantínu.
- Celozrnný chlieb: Ako dobrý dodávateľ selénu a zinku sú celozrnné výrobky absolútnou silou. Životne dôležité látky tvoria dôležité enzýmy, ktoré oslobodzujú oko od škodlivých produktov látkovej výmeny.
- Mrkva: Betakarotén - v názve „karotén“ prezrádza svoj pôvod - je tiež „lapačom radikálov“. Naše telo ho tiež používa na výrobu vitamínu A. A to je dôležitá súčasť vizuálneho pigmentu. Zaisťuje, že sietnica dokáže ľahko rozlíšiť medzi svetlou a tmou.
Tip odborníka: čo radí ortodoxný lekár
Spočiatku sú príznaky vekom podmienenej makulárnej degenerácie (skrátene AMD) sotva badateľné. Ale napriek všetkej nenápadnosti: „V tejto krajine je ochorenie sietnice hlavnou príčinou každoročne okolo 8 000 nových slepôt,“ varuje Prof. Nicole Eter z očnej kliniky University of Münster.
Postupom môže AMD viesť k slepote
Spúšťajú ju škodlivé usadeniny v mieste najostrejšieho videnia - dva milimetre malé makuly. Z dôvodu spomalenia metabolizmu v starobe zostáva bunkový odpad. U každého šiesteho je dramatická komplikácia: krvné cievy proliferujú do makuly. Hrozia kvitnúce krvácania.
Terapia injekčnou striekačkou
Aby sa zabránilo klíčeniu ciev, používa sa dnes ako stále mladá metóda „injekčná striekačka s protilátkami“.
Kedy k lekárovi?
Všetko, na čo sa pozeráme priamo, je zachytené v makule sietnice. Bunkový odpad sa tu ukladá od 50 rokov. Prvými príznakmi sú často zakrivené riadky písmen v novinách. Alebo v kúpeľni alebo v kuchyni sa zdá, že sa povrch dlaždíc rozpadáva.
vyšetrenie
Ak máte cukrovku a krátkozrakosť nad -3 dioptrie, mali by ste si spravidla raz ročne nechať urobiť kontrolu sietnice. Za týmto účelom sú žiaci vopred nakvapkaní doširoka. Inak sa toto vyšetrenie odporúča od 60 rokov. Ďalšie informácie možno nájsť v profesijnom združení oftalmológov v Nemecku.
Profil rastlín
Jahňací šalát sa pestuje ako plodina iba dobrých 100 rokov - najskôr vo Francúzsku, potom vo Švajčiarsku a v južnom Nemecku. Hlavná doba zberu odolného „kráľa šalátov“ je od septembra do apríla.
Čo je vo vnútri?
Tmavozelené listy sú obzvlášť bohaté na vitamín C a karotenoidy. Obsahujú tiež minerály železo, horčík, fosfor, kyselinu listovú a draslík, ako aj sekundárne rastlinné látky.
Kontraindikácie
Nie sú známe. Venujte pozornosť čerstvému tovaru. Čím je šalát starší, tým je menej efektívny.