Jahňacie pliecko s rozmarínom a cesnakom Hotpoint RO

„Krása veľkých, pomaly pečených ozdôb, ako sú tieto, spočíva v tom, že získate veľa úžasných zvyškov, ktoré môžete nakrájať a neskôr ich použiť v šalátoch, burritách a cestovinách.“.

rozmarínom

427 kalórií, 16,5 g tuku (6 g nasýteného), 31,3 g bielkovín, 39,5 g sacharidov, 16,2 g cukru, 0,4 g soli,
7,5 g vlákniny

  • ČAS PRÍPRAVY: 5 hodín

  • 1 x 2 kg jahňacie plece s kosťou
  • 1 zväzok čerstvého rozmarínu (30 g)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 čajové lyžičky anglickej horčice
  • olivový olej
  • 6 červených cibúľ
  • 4 lyžice balzamikového octu
  • 1 lyžica hladkej múky
  • voliteľné: 1 kvapka červeného vína
  • ZMES KOREŇOVEJ ZELENINY
  • 400g mrkvy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400g zemiakov
  • 400g paštrnáka
  • extra panenský olivový olej

Krok 1
Jahňacie plece vyberte z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.

Krok 2
Rúru predhrejte na 200 ° C/plyn 6.

Krok 3
Vyberte najviac rozmarínových listov a vložte ich do mínometu a posypte štipkou morskej soli. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pridajte 2 strúčiky cesnaku a znova zašľahajte. Zmiešajte anglickú horčicu a 2 lyžice olivového oleja.

Krok 4
Jahňacie mäso prepichnite dookola ostrým nožom, dochuťte čiernym korením, potom jahňacie zmesou potrite jahňacie a uistite sa, že prenikne do všetkých rohov a prasklín.

Krok 5
Olúpte a nakrájajte cibuľu, potom ju vložte do veľkého hlbokého pekáča so zvyšným rozmarínom a nevarenými strúčikmi cesnaku. Posypeme balzamikovým octom a zalejeme 200 ml studenej vody.

Krok 6
Na vrch položíme jahňacie plece a pečieme 20 minút.

Krok 7
Opatrne vyberte plech z rúry a dobre ho zakryte dvojitou vrstvou fólie na pečenie, potom ho vráťte späť do rúry, nastavte oheň na 160 ° C/325 ° F/plyn 3 a povarte ho 4 hodiny alebo dovtedy, kým z neho mäso mierne nevyberiete. kosť.

Krok 8
Chrbát opatrne vyberte z podnosu, ľahko ho zakryte alobalom a odložte nabok.

Krok 9
Odstráňte tuk z panvice, vezmite a vyhoďte rozmarín a nakrájajte očistené strúčiky cesnaku.

Krok 10
Podnos položíme na sporák pri strednej teplote, zmiešame múku a povaríme 2 minúty.

Krok 11
Pridajte 500 ml prevarenej vody a víno (ak sa používa) a dobre premiešajte. Privedieme k varu, potom znížime teplotu na strednú teplotu a varíme 15 minút alebo dovtedy, kým nebude zmes hustá a lesklá.

Krok 12
Na prípravu koreňovej zeleniny očistite a nakrájajte mrkvu a 2 strúčiky cesnaku. Vložte ich do veľkej misy s vriacou osolenou vodou pri strednej až vysokej teplote a pečte 5 minút.

Krok 13
Zároveň očistite a nakrájajte zemiaky a paštrnák, pridajte ich do hrnca s vriacou vodou s mrkvou a potom povarte ďalších 15 minút alebo do pripravenosti.

Krok 14
Vypustite cez sitko a nechajte vyschnúť. Vráťte sa do misy, pridajte extra panenský olivový olej, potom rozmixujte zemiakovým mixérom. Dochutíme podľa chuti.

Krok 15
Roztierajte jahňacie mäso a podávajte zmes získanú s cibuľovou omáčkou. Lahodne podávané so sezónnou parenou zeleninou.