Jahodové vitamíny a minerály; časopis pre farmáciu
V citlivom červenom ovocí je veľa zdravých prísad. Keďže jahody nemajú takmer žiadne kalórie, sú letnou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať bezstarostne
Jahody chutia najlepšie čerstvé. Rýchlo strácajú arómu a kazia sa
Zloženie: Zoštíhľujúca bomba s vitamínom C.
Aromatické plody sú dobré pre štíhlu líniu s približne 32 kilokalóriami na sto gramov. Je potrebné zdôrazniť jeho vysoký obsah vlákniny (pektíny a celulóza), ktoré podporujú trávenie. Jahody sú tiež bohaté na vitamíny. Ich obsah vitamínu C je predovšetkým obrovský: je vyšší ako obsah citrónov a pomarančov.
200 gramová misa už pokrýva dennú potrebu dospelého človeka. V jahodách je tiež veľa kyseliny listovej, čo je dôležité pre tehotné ženy. S obsahom vápniku, draslíka, železa, zinku a medi jahody ponúkajú veľa minerálov. Plody tiež obsahujú polyfenoly. Tieto fytochemikálie údajne pomáhajú predchádzať rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam.
Pôvod: Jahoda - produkt náhodou
Už v dobe kamennej naši predkovia konzumovali maloplodnú variantu veľkoplodej záhradnej jahody, ktorú dnes poznáme. Rimania si tiež vážili jahody, o čom svedčia pramene z Ovídia, Plínia a Vergília. V 14. a 15. storočí sa maloplodá záhradná jahoda pestovala vo Francúzsku a Anglicku. Veľkoplodá jahoda sa do Európy dostala z Kanady v 17. storočí. Krátko nato plody pochádzali z Južnej Ameriky.
Na konci 17. storočia naša dnešná jahoda, takzvaná ananásová jahoda, vznikla v Holandsku náhodným krížením dvoch odrôd, ktoré sa predtým dovážali zo zámoria. Za svoje meno vďačí svojmu tvaru a výraznej aróme. V tom čase prišli jahody aj do Nemecka, prvýkrát na dvor Juraja II. V Hannoveri. Skutočne módne sa stali v polovici 18. storočia, keď bola hlavnou pestovateľskou oblasťou Baden-Baden. Dnes jahody pochádzajú hlavne z Dolného Saska, Bádenska-Württemberska, Severného Porýnia-Vestfálska a Bavorska.
Botanika: Bobuľa je vlastne oriešok
Z botanického hľadiska jahody nie sú bobule, ale atrapy alebo plody orechov trvalých kvitnúcich trvaliek. Skutočným ovocím jahody sú malé žlté zrniečka na povrchu Fragaria. Volajú sa orechy. Plody, ktoré patria do čeľade ružovité, rastú v ružiciach na piesočnatej pôde a majú radi mierne podnebie. To, čo jeme ako dužina, je v skutočnosti mäsitá zahustená kvetinová os, na ktorej sedia orechy. Je to biela dužina osi kvetu, ktorá sa po dozretí sfarbí do červena. Existuje nespočetné množstvo odrôd jahôd, ktoré sa líšia tvarom, chuťou, farbou, pevnosťou dužiny, dobou zrenia a prísadami. V porovnaní s inými druhmi ovocia však rôzne druhy nehrajú pre spotrebiteľa dôležitú úlohu a často nie sú označené.
Jahodová sezóna: Najlepšie začiatkom leta
Nemecké jahody sú k dispozícii od mája do júla. Zvyčajne chutia najlepšie, pretože čerstvo vybrané nemusia cestovať na veľké vzdialenosti. Často sú tiež menej znečistené. Ovocie zo Španielska a Talianska je k dispozícii od februára do mája. Okolo Vianoc si môžete kúpiť jahody z Maroka a Egypta. Na domácu sezónu sa však oplatí počkať začiatkom leta.
Skladovanie: Citlivé ovocie
Jahody sú mimoriadne jemné. Začnú strácať arómu len pár hodín po zbere. Mali by ste ich preto zjesť čo najskôr. Citlivé plody môžete neumyť a zakryť ich tým, že ich môžete uchovávať v chladničke až dva dni. Plochá nádoba zabraňuje tlakovým bodom. Poškodené ovocie by ste mali odstrániť, rýchlo splesnivejú.
Tipy na prípravu jahôd
Jahody nečistite pod tečúcou vodou, ale v stojatej vode. Stopku a sepaly odstráňte až po umytí. Jahody chutia najlepšie čerstvé - buď samotné alebo s trochou šľahačky alebo zmrzliny. Sú obľúbené aj do šalátov, sušené v müsli alebo ako tortová poleva. Jahodový džem je klasika. Mimochodom: Farba ovocia neposkytuje žiadne informácie o jeho aróme! Tmavočervené jahody nie sú vždy sladšie, ľahšie plody neobsahujú automaticky viac ovocnej kyseliny.
Na prehľadnú stránku slovníka ovocia a zeleniny: ovocie a zelenina